Satsivi - રેસીપી

સત્સિવ એ જ્યોર્જીયન રાંધણકળાનું સૌથી લોકપ્રિય વાનગી છે, જે વોલનટ ચટણી પર આધારિત છે. આ વાનગી ઠંડું પીરસવામાં આવે છે અને એક માર્નીડ ચટણી છે. તેના હેઠળ તમે માત્ર મરઘાં, પણ માંસ, માછલી, રીંગણા, અને કઠોળ રસોઇ કરી શકો છો. આ વાનગી કોઈપણ વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ સાથે જોડાયેલી હોય છે, જે માંસ સાથે સત્સિવની સુગંધ અને સ્વાદને રંગીન કરે છે અને તેના મસાલેદાર સ્વાદને સહેજ ઓછી કરે છે. આ વાનગીના પોષક મૂલ્યને જોતાં, અમે આત્મવિશ્વાસથી કહી શકીએ છીએ કે તે મિત્રોની નાની કંપનીની નાની રકમથી કંટાળી શકાય છે.

જ્યોર્જિયન માં ચિકન માંથી Satsivi ચટણી - ક્લાસિક રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન - 1.6 કિલો;
• ચિકન સૂપ - 450 મિલી;
• વોલનટ કર્નલ્સ - 2 વસ્તુઓ;
• તેલ "ખેડૂત" - 110 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 હેડ;
• લોટ - 45 ગ્રામ;
• લસણ (મધ્યમ વડા) - 1 ભાગ;
• ઇંડા જરદી (કાચી) - 3 ટુકડાઓ;
• સરકો વાઇન - 90 મી;
• તાજા પીસેલા - 30 ગ્રામ;
• હોપ્સ-સનલી - 5 જી;
• તજ - 5 જી;
• લવિંગ - 5 ગ્રામ;
• કરી - ચપટી;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• મરી કડવી (શીંગોક) - 1 પીસી.

તૈયારી

તૈયાર કરેલ ચિકન ક્લેસ (પ્રોસેસ્ડ અને ગટ્ટે) ઉકળતા પછી 35 મિનિટ ઉકળવા, સૂપની સપાટીમાંથી ફીણ દૂર કરે છે. પછી મરચાંથી પકવવા શીટ સુધી ચિકનને સ્થાનાંતરિત કરો, સંપૂર્ણપણે રાંધેલા પકાવવા સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મીઠું, માખણ અને ગરમીમાં ઉમેરો. પકવવાની પ્રક્રિયામાં, સમયાંતરે જળ સાથેનો કચરો પકવવા ટ્રે પર અલગ પડે છે.

ચટણી તૈયાર કરવા માટે, તમારે કાળજીપૂર્વક ડુંગળીને વાટવું અને તેને ઓલિવ બ્રેઝિયર પર મૂકવું જોઈએ જ્યાં સુધી પારદર્શિતા પ્રાપ્ત ન થાય, પછી 2-3 મિનિટ માટે લોટ અને ફ્રાય ઉમેરો. આ સમૂહ હૂંફાળું ગરમ ​​સૂપ સાથે ઓગળેલા છે, ચિકનની તૈયારીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અને, સતત ગરમી, ઓછી ગરમી પર સણસણવું. પછી એકાંતરે સરકો દાખલ કરો, ઉડી હેલિકોપ્ટર અને કચડી ઊગવું, તેમજ ઘુમાવું હોપ્સ- સનલી. સોલ્ટ સ્વાદ ઉમેરો. સમાપ્ત ચટણી માં પદચ્છેદન ચિકન મૂકી અને 7 મિનિટ માટે રસોઇ. આ દરમિયાન અખરોટની કર્નલો, મરચાં અને તજને મરચાંથી પીંજવું, પ્રારંભિક રીતે બીજમાંથી પોડ સાફ કરીને, ક્રૂડ યોલ્સ, કરી અને સૂપ સાથે મિશ્રણ કરવા માટે, સારી રીતે ચાવવા માટે, ચિકન સાથે ચટણીમાં ઉમેરો.

રસોઈ કર્યા પછી, વાસણને ઓછામાં ઓછા 8 કલાક સુધી કૂલ કરવાની છૂટ આપવી જોઈએ. નહિંતર તે ગ્રેવી સાથે સામાન્ય ભોજન હશે.

એક ટર્કીથી સત્સિવની રિકવરી ચિકનથી માત્ર રાંધવાના પ્રથમ તબક્કામાં ટર્કીના મૃદુ રાંધે છે, તેમાંથી સમાન હોય છે.

જ્યોર્જિયન માં ચિકન માંથી Satsivi - સરળ રેસીપી

ઘટકો:

• ચિકન - 1700 ગ્રામ;
• ડુંગળી (મધ્યમ કદ) - 3 પીસી.;
• તેલ "ખેડૂત" - 45 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ (પ્રીમિયમ ગ્રેડ) - 85 ગ્રામ;
• સૂપ (પ્રાધાન્યમાં ચિકન) - 550 મિલિગ્રામ;
• અખરોટ (કર્નલો) - 255 ગ્રામ;
• લસણ - 1 લવિંગ;
• મસાલાનો સમૂહ (ચિકન માટે) - 10 ગ્રામ;
• ચિકન ઇંડા (જરદી) - 4 પીસી .;
• વાઇન સરકો (લાલ દ્રાક્ષમાંથી) - 115 મી.

તૈયારી

રાંધેલા સુધી ચિકન કુક કો. તેલ કારે, માખણ સાથે ઊંજવું અને પચ્ચીસ મિનિટ માટે 195 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે preheated મોકલો. સમયાંતરે તે ચિકન ચાલુ અને તેને રસ સાથે પાણી જરૂરી છે, જે ફ્રાઈંગ માંસ વખતે રિલીઝ થાય છે. બલ્બ્સનો ઉકાળો વિનિમય કરવો અને થોડીક માખણમાં બચાવવામાં આવે છે. ગરમીથી દૂર ન કરો, એક ચમચી લોટ ઉમેરો અને કાળજીપૂર્વક બધું મિશ્ર કરો, ગઠ્ઠો દૂર કરો. Stirring બંધ નથી, ગરમ સૂપ એક પાતળા પ્રવાહ રેડવાની છે. કૂક 20 મિનિટ પ્રયત્ન કરીશું.

એક અલગ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અખરોટ કર્નલો લસણ અને મસાલા સાથે કચડી કરવાની જરૂર છે. એક સમાન સુસંગતતાને અંગત બનાવો. Yolks અને વાઇન સરકો ઉમેરો ફરી એકવાર, સારી રીતે ગરમી કરો અને ધીમે ધીમે તળેલું ડુંગળી લો. ઉકળતા વગર ગરમી દૂર કરો. ચટણી ટુકડાઓ માં પક્ષી કટ રેડવાની છે.