દુકાનમાં તમે હંમેશા તૈયાર ચીઝ ખરીદી શકો છો. વધુમાં, આ ઉત્પાદન વિશાળ શ્રેણીમાં રજૂ કરવામાં આવે છે, તમે દરેક સ્વાદ માટે પસંદ કરી શકો છો. પરંતુ, જેમ બધા જાણે છે, ઘરના ઉત્પાદનના ઉત્પાદન સાથે, કોઈ પણ સ્ટોર માલ સ્પર્ધા કરી શકે નહીં. હોમમેઇડ હંમેશા વધુ સારી રીતે સ્વાદ કરશે. હવે અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે દૂધમાંથી ઘરેલુ ચીઝ બનાવવા.
દૂધ માંથી હોમમેઇડ ચીઝ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- દૂધ - 1 લિટર;
- ચિકન મોટા ઇંડા - 2 પીસી.;
- મીઠું - 2-3 tsp.
- ખાટા ક્રીમ 250 મી.
તૈયારી
મીઠું ના ઉમેરા સાથે દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે. આ દરમિયાન, અમે ઇંડાને હરાવ્યું, અહીં સખત મહેનત કરતા નથી, ફક્ત યુનિફોર્મ સુધી જ જગાડવું મહત્વનું છે. દૂધની ઉકળવા પછી, આગ ઘટાડે છે, ઇંડા સમૂહમાં રેડવું, મિશ્રણ કરો અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. તે જ સમયે રોકવું અશક્ય છે 5 થી આશરે મિનિટે દાંડાવાળા ગંઠાવા બનાવવાનું શરૂ થશે, અને તેમની સીરમ વચ્ચે. હવે આ બધાને એક રંગીનને ફેંકી દેવામાં આવે છે જે માટીના માધ્યમથી દોરવામાં આવે છે, તેને 3-4 સ્તરોમાં વળાંક આવે છે. લિક્વિડ ગ્લાસ છોડો. છેલ્લે દબાવો - એક સામાન્ય સપાટ પ્લેટ મૂકવા માટે અનુકૂળ છે, અને તેના પર પાણીની એક બોટલ મૂકવામાં આવશે. ચીઝ ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ અને પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સાફ કરીએ છીએ. જો તમે સાંજે રાંધેલું, તો પછી સવારથી દૂધમાંથી ઘર ચીઝ તૈયાર થઈ જશે!
દૂધમાંથી સોલિડ હોમમેઇડ પનીર
ઘટકો:
- શુષ્ક, ઓછી ચરબી કોટેજ ચીઝ - 1 કિલો;
- હોમમેઇડ દૂધ - 700 મિલી;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- ખાવાનો સોડા - 1 ચમચી;
- માખણ 82.5% ચરબી હોય છે;
- મીઠું - ½ ટીસ્પૂન;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી
તૈયારી
કોટેજ પનીર અમે મોટી ગઠ્ઠો દૂર કરવા માટે ઘસવું. દૂધ એક શાક વઘારવાનું તપેલું (પ્રાધાન્ય એલ્યુમિનિયમ મદદથી) માં રેડવામાં અને આગ પર મૂકવામાં આવે છે. જલદી પ્રથમ બલ્બ દેખાવાનું શરૂ થાય છે, અમે તેને માં કુટીર ચીઝ મૂકી. આગ નાની હોવો જોઈએ. અમે સમૂહને બોઇલમાં લાવીએ છીએ, સતત ઉભા થઈને. અમે આશરે દોઢ મિનિટ સુધી ઉકાળો. હવે અમે અન્ય ખાલી પાન ઉપર રંગીન મુકો, તેને માટી સાથે આવરી, જે અગાઉ 2 વખત બંધ કરવામાં આવી હતી. એક ઓસામણિયું માં curd સમૂહ ફેંકવું, સીરમ ડ્રેઇન દો દો. આ લગભગ 5 મિનિટ લેશે. પરિણામી દાળદાર પદાર્થને કાસ્ટ-આયર્ન કાઝૉકમાં નાખવામાં આવે છે, અમે ઇંડા, નરમ માખણ, સોડા, મીઠું અને મરી (તે વધુ સારું છે જો તે તાજી ગ્રાઉન્ડ છે) ઉમેરો. અમે તે બધાને એક સમાન રાજ્યમાં ભેળવીએ છીએ. અમે આગ પર મૂકી (તે ન્યુનત્તમ કરતાં સહેજ વધુ પ્રયત્ન કરીશું) અને સતત દખલ. તે લાકડાની spatula સાથે આવું કરવા માટે સૌથી અનુકૂળ છે એકવાર સામૂહિક સ્ટેનશેક પાછળ પડે છે, પનીર તૈયાર છે! આ લગભગ 6-7 મિનિટ લે છે. અમે ગ્રીસ ફૂડ ફાઇનાન્સ પર પનીર ફેંકીએ છીએ, તેને લપેટીએ, તેને યોગ્ય આકાર આપવો. પનીર ઠંડુ થઈ ગયા પછી, અમે તે રેફ્રિજરેટરમાં તેને દૂર કરીએ છીએ. બીજા દિવસે તે ઉપયોગ માટે તૈયાર થશે. લગભગ 650-700 ગ્રામ પનીર ઉત્પાદનોના આવા જથ્થામાંથી આવે છે. તે સ્વચ્છ કાપડમાં લપેટી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં એક મહિના સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.
મલ્ટિવેરિયેટમાં ખાટાના દૂધમાંથી હોમમેઇડ ચીઝ
ઘટકો:
- ખાટા દૂધ - 3 લિટર;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું - 2 ચમચી
તૈયારી
સૌર દૂધ, મીઠું અને ઇંડા અમે સમૂહને મલ્ટીવાર્કરની ક્ષમતામાં મૂકીએ છીએ, ઉપકરણ પર "બેકિંગ" મોડ પસંદ કરો અને સમય - 20 મિનિટ. આ સીરમ અલગ જરૂરી છે. જ્યારે પ્રક્રિયા પૂર્ણ થઈ જાય, ત્યારે પરિણામે દાળના માસને ઓકતાપણામાં ફેંકવામાં આવે છે. જ્યારે સીરમ વ્યવહારીક રંધાતા અટકાવે છે, ટોચ પર એક પ્લેટ અને પાણીના કન્ટેનર મૂકો. આ રીતે, પ્રવાહી હજુ પણ પ્રેસ નહીં. પરિણામી ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં 12 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે. તે પછી, ખાટા દૂધની હોમમેઇડ ચીઝ વપરાશ માટે તૈયાર છે.
દૂધમાંથી આદિ ચી ચીઝ
ઘટકો:
- દૂધ - 3 લિટર;
- કેફિર - 1 એલ;
- મીઠું - 2 ચમચી
તૈયારી
કેફિર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને ગરમ મસા અને કુટીર ચીઝમાં વિભાજિત થાય ત્યાં સુધી ગરમ થાય છે. એક ઓસામણિયું માં સમૂહ ફેંકવું. પરિણામી સીરમ 2 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને છોડી મૂકવામાં આવે છે, જેથી તે પ્રોકિસલા છે. આ પછી, દૂધ ઉકાળવામાં આવે છે, સીરમમાં રેડવું અને લઘુત્તમ આગ પર 10 મિ મિનિટ છોડી દો. આ સમય પછી, સપાટી પર પનીર સ્વરૂપો. તે છાશથી અલગ કરો, મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. અમે પ્રેસ હેઠળ પનીરની ચીઝ મૂકી અને ઘડિયાળને 12 વાગ્યે છોડી દીધી. હવે ઘરે બનાવેલા એડીગી પનીર તૈયાર છે!