લુલા-કબાબ એશિયા અને કાકેશસની પરંપરાગત માંસ વાનગી છે. મોટા ભાગે, અલબત્ત, તે લેમ્બમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ તે અન્ય પ્રકારના માંસનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ મંજૂરી છે. લુલા-કબાબ અમારા કટલેટને યાદ કરી શકે છે પરંતુ તફાવત એ છે કે તેમાંથી કોઈ પણ ઇંડા કે બ્રેડ ઉમેરાય નથી. પ્રોડક્ટનું એક સ્વરૂપ એ હકીકતને કારણે રાખવામાં આવે છે કે લાંબા સમય સુધી મિશ્રણ સાથે, પ્રોટીન રીલીઝ થાય છે, જે ભરણમાં જરૂરી સ્નિગ્ધતા આપે છે. ગોમાંસની લૅબ-કબાબની કેલરી સામગ્રી એક જ લેમ્બ અથવા ડુક્કરનો ઉપયોગ કરતા ઓછી હોય છે. પરંતુ વાનગી સ્વાદિષ્ટ બનવાનું બંધ કરતું નથી
ગોમાંસ માંથી ઘેટાંના-કબાબ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસ - 1 કિલો;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- ડુંગળી - 4 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ડુંગળી સાથે બીફ એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર થાય છે. લસણ પ્રેસ દ્વારા પસાર થાય છે અને ભરણમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. સોલિમ અને મરીનો સ્વાદ. પરિણામી માસ સારી રીતે ભળવું. અમે નાજુકાઈના લંબચોરસ સપાટ cutlets બહાર રચના અમે તેમને જાળી પર મૂકી, જે પછી કોલસા પર સ્થાપિત થયેલ છે. જ્યારે એક બાજુ પર કટલો નિરુત્સાહિત છે, બીજી બાજુ જાળીને ફેરવો. આ વાનગીની તૈયારી ફાળવવામાં આવેલા રસ માટે ચકાસાયેલ છે. જો રસ પારદર્શક હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે ગ્રીલ પર લુજા-કબાબ તૈયાર છે.
ગોમાંસ માંથી ઘેટાંના કબાબ માટે સરળ રેસીપી
ઘટકો:
- નાજુકાઈના ગોમાંસ - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 30 ગ્રામ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ગ્રીન્સ - 30 જી;
- લીલા ધાણા - 30 ગ્રામ;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ડુંગળી અને લસણ નાજુકાઈના છે અને નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ફક્ત ગ્રીન્સને અંગત કરો અને બાકીના ઘટકો સાથે પણ મિશ્રણ કરો. પરિણામી સમૂહ કાળજીપૂર્વક ઘૂંટણિયે છે, તે કહેવું વધુ સાચું છે કે આપણે એકરૂપ અને ભેજવાળું બની ત્યાં સુધી હરાવ્યું. તે પછી લગભગ 30 મિનિટ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં ભરણમાં મોકલી દે છે. તે પછી, અમે વનસ્પતિ તેલ સાથે હાથ ઊંજવું અને ગાઢ sausages એક ભરણ રચના, જે વ્યાસ 4 સેમી હોવા જોઈએ. અને લાકડાના skewers લંબાઈ અનુસાર લંબાઈ સંતુલિત કરો. સોસેજ 5 સેન્ટીમીટર ટૂંકા હોવો જોઈએ. વનસ્પતિ તેલ માટે આભાર, જેમાં હાથ લ્યુબ્રિકેટ કરવામાં આવ્યાં હતાં, રાંધવાના સમયે સોસેજ પર કર્કશ પડતી સ્વરૂપો. હવે ગ્રીલ તૈયાર કરો એ મહત્વનું છે કે તેમાં કોઈ જ્યોત નથી, પરંતુ માત્ર એક સારો તાવ છે. ચરબીયુક્ત સાથે જાળી છંટકાવ, તે સોસેજ પર ફેલાવો, skewers પર સંવેદનશીલ. અમે કબાબને રાંધવા , સતત તરફ વળ્યા, બધી બાજુઓથી સરખે ભાગે તળિયે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માંસ માંથી Ljula- કબાબ
ઘટકો:
- નાજુકાઈના ગોમાંસ - 1 કિલો;
- ચેરી ટમેટાં - 20-22 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- સફેદ કચુંબર ધનુષ - 1 ટુકડો;
- ગ્રાઉન્ડ જાયફળ - 1 ચમચી;
- મીઠું - 2 ચપટી;
- સૂકા ઓરગાનો - 1 ચમચી;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- ઓલિવ તેલ - 1 tbsp ચમચી
તૈયારી
ગોમાંસમાંથી લીલુ-કબાબની તૈયારી એ હકીકતથી શરૂ થાય છે કે આપણે સૌ પ્રથમ 30 મિનિટ માટે લાકડાના સ્કવરો પાણીમાં સૂકવીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, અમે બળતરા તૈયાર કરીએ છીએ. ઉડીથી ડુંગળી અને લસણનો વિનિમય કરવો, તેમને નાજુકાઈના માંસ સાથે ભળવું, મીઠું અને મસાલા ઉમેરો અને બધું મિશ્રણ કરો. હવે આપણે પ્રાપ્ત સમૂહમાંથી નાના કટલેટ બનાવીએ છીએ, અને પછી આપણે દરેક એકને હરાવ્યા છીએ. આ કરવા માટે, એક હાથ પર તેને મૂકવા, અને બીજા પર તાળવેલું કરવું તે અનુકૂળ છે. પરિણામે Cutlets ખૂબ ગાઢ હોવા જ જોઈએ.
હવે અમે શાકભાજીમાં રોકાયેલા છીએ: મીઠી મરી, જે આપણે આશરે 1,5 બી -1.5 એસ.એમ.ના કદમાં ચોરસ દ્વારા કાપી છે. અદલાબદલી કટલેટમાં આપણે સ્ક્વેરને કાપી નાંખ્યું અને માંસને સરખે ભાગે વહેંચી દીધું, તેથી સોસેજ બનાવ્યું. ટોચ અને તળિયે અમે મરી અને ચેરી ટમેટાના ટુકડા પર મુકીએ છીએ. સામાન્ય રીતે આ ઉત્પાદનોના સેટમાંથી, 10-11 લબ-કબાબ મેળવવામાં આવે છે. અમે વનસ્પતિ તેલ સાથે પકવવા ટ્રે સાલે બ્રે oil, billets બહાર મૂકે છે અને ઓલિવ તેલ સાથે દરેક સોસેજ ટોચ રેડવાની. આશરે 200 ડિગ્રી તાપમાન પર, આશરે 25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.