ત્યાં એક વિશાળ વિવિધતાના પાઇલઅફ વાનગીઓ છે - ઘણા દેશોમાં રાષ્ટ્રીય ઓરિએન્ટલ રસોઈપ્રથાના આ વાનગી વ્યાપક બની છે. પલ્લફની તમામ ભિન્નતાઓની માત્ર ગણતરી કરી શકાતી નથી, ઉપરાંત, દરેક રખાતને સફળ વાનગી રાંધવાના પોતાના રહસ્યો છે. પરંતુ "ધોરણ" શું છે? કેવી રીતે યોગ્ય રીતે pilaf રસોઇ, જેથી તે ભઠ્ઠીમાં અને સ્વાદિષ્ટ બહાર નહીં? અમે તમારી સાથે આજે જલ્લાહની યોગ્ય તૈયારીના રહસ્યો શેર કરીશું.
ઉઝબેક પીલાફ કેવી રીતે રાંધવું?
ઉઝ્બેકિસ્તાન એ દેશ છે જ્યાં પિલઆફ સૌથી વધુ વ્યાપક બની ગયો છે, તેથી તે આ વાનગીના પૂર્વજ તરીકે ગણવામાં આવે છે. તે ત્યાં છે કે લોકો સ્વાદિષ્ટ અને નિયમિત pilaf માટે રેસીપી તમામ ઘોંઘાટ ખબર. ઉત્તમ નમૂનાના ઉઝ્ઝાક પીલાહમાં નીચેના ઘટકો છે: ડુંગળી, ગાજર, માંસ, ચરબી, ચોખા અને પાણી.
Pilaf માટે પ્રમાણ:
- માંસ (લેમ્બને પસંદ કરવામાં આવે છે) - 1.5 કિલો;
- ચોખા - 1 કિલો;
- વનસ્પતિ તેલ અથવા ચરબી - 3/4 કપ;
- મોટા ગાજર - 5 પીસી;
- મોટા બલ્બ - 5 પીસી;
- લસણ - 2 હેડ;
- પાણી;
- સ્વાદ માટે મસાલા.
Pilaf માટે યોગ્ય ચોખા સામાન્ય રીતે લાંબા અનાજ અથવા ગોળાકાર હોય છે. તે અગત્યનું છે કે અસ્થિભંગ એ પૂર્વ-ઉકાળવા માટે નથી. માંસ ઘણી અલગ અલગ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે: તે સામાન્ય રીતે લેમ્બ, ગોમાંસ અથવા પોર્ક છે. માંસના જુસીઅર અને પલ્લઆફ - વધુ સંતૃપ્ત બનાવવા માટે, ટુકડાઓ મોટા કાપી શકાય, લગભગ દરેકમાં 200 ગ્રામ,
વાસ્તવિક પલ્લઆફ માટે, શાકભાજી કાપવા સહિત દરેક વિગતવાર બાબતો. ડુંગળી અડધા રિંગ્સ કાપી જ જોઈએ, અને ગાજર, મોટા સ્ટ્રો સાથે કાપી જોઈએ. આ ફોર્મમાં, શાકભાજી ઓછી બાફેલી થશે.
પ્લોવ મસાલાને પસંદ કરે છેઃ બાર્બેરી, ઝીરા, હળદર, કાળા મરી, અને અલબત્ત, લસણ ચોખા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
કેવી રીતે pilaf યોગ્ય રીતે બનાવવા માટે: ઉત્પાદનો તૈયારી તબક્કા
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચોખા રેડવાની, એક મદદરૂપ ક્ષાર સાથે છંટકાવ અને ઉકળતા પાણી રેડવાની છે. અનાજ ફેલાવવા દો.
- માંસ અને શાકભાજી કાપો.
- કાઝાનમાં, તેલ અથવા ચરબી રેડીને આગમાં મૂકો. જયારે તેલ ગરમ હોય છે, તેમાં એક માંસલ પોપડોમાં માંસનું ફ્રાય ટુકડા હોય છે. ડુંગળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી રંગમાં લાવો. છેલ્લા ગાજર લઈ જાઓ. સ્ટિરીંગ, શાકભાજીને સોનેરી છાંયડોમાં લાવો. મસાલા, મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન
- ફક્ત સમાવિષ્ટો બંધ કરવા માટે પાણીમાં પાણી રેડવું અને ઓછી ગરમી પર સણસણવું.
- પાઉલને ઉકળવા માટે પાણી મૂકો.
- ચોખા સાથે, મીઠું પાણી કાઢો. નવશેકું પાણીના પાતળા પ્રવાહની નીચે બીજને સંપૂર્ણપણે કોગળા. ચોખાને ચોકસાઈથી દૂર રહેવા માટે ગરોળને ખરજવું.
કેવી રીતે pilaf રસોઇ કરવા માટે યોગ્ય રીતે?
માંસ અને શાકભાજીઓ પરના એક સ્તર સાથે ભાતને પણ વીંઝાવો. મધ્યમાં, લસણની સાફ કરેલી લવિંગને છંટકાવ. ચાંદી દ્વારા, કાળજીપૂર્વક ઉકળતા પાણી સાથે ચોખા રેડવું - પાણી અનાજ ઉપર 1.5-2 સે.મી. પાંદડાને બોઇલમાં લાવો, અને ત્યારબાદ ગરમીને ઓછામાં ઓછો ઘટાડી અને પાણી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. તે પછી, આગ બંધ કરો, એક ટુવાલ સાથે પાંદડાને આવરી દો અને ઢાંકણની ટોચ ઉપર. એક કલાકમાં વાનગી તૈયાર થઈ જશે.
કેવી રીતે ચિકન અથવા અન્ય પક્ષી માંથી યોગ્ય pilaf રસોઇ કરવા માટે?
મરઘાં સાથે Pilaf આજે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, કારણ કે આ વાનગી આહાર અને સરળ બને છે ત્યારથી પક્ષી pilaf માટે એક અસામાન્ય ઘટક છે, આ રેસીપી પણ ખૂબ સરળ છે,
ઘટકો:
- ચિકન (અથવા ટર્કી) નું પટલ - 1 કિલો;
- ચોખા - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 300 ગ્રામ;
- ગાજર - 500 ગ્રામ;
- મીઠું;
- મસાલા
તૈયારી
સ્ટ્રિપ્સમાં શાકભાજી કાપો. નાના ટુકડાઓમાં પક્ષી અલગ એક બાઉલમાં વનસ્પતિ તેલ પર, સોનેરી રંગ સુધી ડુંગળી ભરીને માંસ અને ગાજર ઉમેરો. બધું જ બહાર કાઢવું સારું છે શાકભાજી અને ચિકનનું મિશ્રણ મીઠું અને મરી, સમાવિષ્ટોને આવરી લેવા માટે પાણી ઉમેરો, અને લગભગ 20-30 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે સણસણવું. ચોખા ભરો (જો ઇચ્છિત હોય તો, તેને શાસ્ત્રીય પિલઆફ માટે ધોઈ નાખો) અડધા કલાક માટે ઢાંકણની અંદર 1.5-2 સેન્ટીમીટરની ઉકળવા અને સણસણખોરી સાથે ગરમ પાણી સાથે ભીની રેડો. પીરસતાં પહેલાં, માંસ અને શાકભાજી સાથે ચોખાને મિક્સ કરો.