ચટની

ભારતીય ચટણી ચટણી ઘણા વાનગીઓમાં ઉત્તમ ઉમેરો છે, માત્ર ભારતીય જ નહીં. ચટની પરંપરાગત રીતે તીવ્ર, મોહક ચટણી છે, તેઓ વિવિધ શાકભાજી, ફળો અને બદામમાંથી વિવિધ મસાલાઓ અને અન્ય (ક્યારેક અમારા માટે વિચિત્ર) ઘટકોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચેટ્રીઝની ઉચ્ચારણ સ્વાદ છે. બે પ્રકારના હોય છે: કાચા (ગરમીની સારવાર વિના તૈયાર) અને રાંધેલા સોસ. ભારતીય ચટણી મુખ્ય વાનગીઓના સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે. ભારતમાં, આવા સૉસ લગભગ કોઈ પણ ભોજન સાથે આવે છે તેઓ પરંપરાગત વાનગીઓ માટે, ચોખા માટે, કેક માટે સેવા અપાય છે.

ચટણીનો સ્વાદ શું છે?

ચટણીનો સ્વાદ, વિવિધ વાનગીઓ અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, અત્યંત વ્યાપક શ્રેણીમાં બદલાય છે - તીવ્ર, બર્નિંગ અને ખાટી-મીઠીથી લગભગ તટસ્થ સુખી રીતે મસાલેદાર. સુસંગતતા પણ એકદમ પ્રવાહીથી પેસ્ટી સુધી અલગ અલગ હોય છે. રસ્તા પર તમારી સાથે ગાઢ ચટણી લેવા માટે અનુકૂળ છે.

ચટણી કેવી રીતે રાંધવા?

કાચી ચટણીને લોહીના તાજા ઘટકોમાંથી ગરમીના ઉપચાર વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેઓ હાથથી મોર્ટારમાં પીધેલ છે. આ પરંપરાગત ભારતીય ચટણીઓને બનાવવા માટે આધુનિક બ્લાન્ડર ખૂબ અનુકૂળ છે. ચટની સોસ સારી રીતે સચવાયેલી છે, રેફ્રિજરેટરમાં શેલ્ફ પર અઠવાડિયા માટે ચુસ્ત બંધ કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે.

એપલ ચટની

ઘટકો:

• 1 કિલો સફરજન (એસિડ કરતા વધુ સારી);
• એક ગ્લાસ પાણી;
• 50 ગ્રામ તેલ;
• 2 ચમચી ગ્રાઉન્ડ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ;
• જમીન જાયફળનો એક ચપટી;
• જમીન લવિંગની ચપટી;
• તજની ચૂંટવું;
• ધાણાના ઘણા બીજ તરીકે;
• અમુક વેનીલા;
• 1-2 ચમચી હળદર;
• આદુનું 1 ચમચી;
• ખાંડ 2-3 ચશ્મા;
• થોડી લીંબુનો રસ

તૈયારી:

સફરજન ધૂઓ, કોર દૂર કરો અને સ્લાઇસેસમાં કાપો, મસાલાઓનું માપ કાઢો. શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ સાથે સફરજન રસોઇ સુધી તેઓ તૈયાર છે - તેઓ નરમ પ્રયત્ન કરીશું. અમે ફ્રાઈંગ પાનમાં તેલ ગરમ કરીશું. લગભગ 8 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે ઓછી ગરમી પર મસાલા, જગાડવો અને પ્રોટોમૈમ ઉમેરો. શાકભાજીની સામગ્રી ઉમેરો. અમે બધું સંપૂર્ણપણે મિશ્ર તમે એકરૂપતા માટે બ્લેન્ડર સારવાર કરી શકો છો. આ ચટણી ચોખા અને પેસ્ટ્રીઝ સાથે સારી રીતે કામ કરે છે. થોડો સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

આલુ ચટણી

તમે પ્લુમથી એક સ્વાદિષ્ટ ચટણીને રસોઇ કરી શકો છો, એક રીતે, તે કોકેશિયન સૉસને ટક્મેલી પ્લમથી મળતા આવે છે.

ઘટકો:

• ફળોમાંથી 1 કિલો (તમે પ્રિયા, મિબેલ, હંગેરિયન અથવા તેજાબી ચેરી પ્લમ વાપરી શકો છો);
• 200 ગ્રામ કિસમિસ;
• લાલ ડુંગળીના 200 ગ્રામ;
• 4-5 મીઠી મરી + 1 ગરમ મરચું;
• કોઈપણ કુદરતી ફળ સરકો એક ગ્લાસ 3-5%;
• લસણનું એક માથું (8-10 denticles);
• જાયફળના 2 ચપટી;
• 50 ગ્રામ તેલ;
• મધના 3 ચમચી;
• ધાણાના બીજ

તૈયારી:

અમે ફલેમ્સને છિદ્રમાં કાપી નાખ્યા સૉસપૅન માટે કિસમિસ, કાતરી મીઠી મરી અને ડુંગળી ઉમેરો, સરકો રેડીને 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. સિંકના છિદ્ર ઉમેરો અને સિંકની નરમાશ સુધી રસોઇ કરો. થોડું ઠંડી અને મધ ઉમેરો. બાકીના ઘટકો મોર્ટર અથવા બ્લેન્ડરમાં નિયંત્રિત થાય છે. ચાલો તેમને ચટણીમાં ઉમેરો. બધું - પ્લમ ચટણી તૈયાર છે. તમે એક સમાન સંવાદિતા બ્લેન્ડરમાં લાવી શકો છો અથવા મોટા જાળીદાર ચાળણી દ્વારા ઘસવું. આ ચટણી શાંતિથી ચોખા, કઠોળ, મકાઈ, માંસ અને માછલીની વાનગીઓ સાથેના વાનગીઓ સાથે જોડાયેલું છે.

ટામેટા ચટણી

ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગરમ ચટણી ટામેટાંમાંથી બનાવી શકાય છે.

ઘટકો:

• પાકેલા લાલ ટમેટાંના 1 કિલો;
• તાજા આદુની 1 ક્લબ;
• લસણના 8 લવિંગ;
• 2 ગરમ મરચું મરી + 2-3 મીઠી લાલ મરી;
• 2 ડુંગળી;
• કોથમીરના બીજના ચમચો;
• વનસ્પતિ તેલના 2-4 ચમચી;
• એક લીંબુનો રસ;
• મધના 2 ચમચી;
• થોડું મીઠું.

તૈયારી:

ટોમેટોઝ ઉકળતા પાણીથી છાંટીને, છાલ અને ભૂકો કરે છે. છીછરા છીણી પર આદુ અને લસણ સાફ કરવામાં આવશે અને નાટ્રેમ આવશે. અમે ડુંગળી છાલ અને ટૂંકા સ્ટ્રો માં તેમને કાપી પડશે. મરી પર આપણે પાદરીઓ કાઢી નાખીએ છીએ અને અમે પણ મીઠી-નાના સ્ટ્રો અને તીક્ષ્ણ કાપીશું - કારણ કે તે વધુ ઉડી શક્ય છે. શાક વઘારવાનું તપેલું માં અમે વનસ્પતિ તેલ હૂંફાળું. ટમેટાં, મરી, ડુંગળી, લસણ અને આદુ ઉમેરો અને તેને મીઠું ચડાવવું. અમે બધું 8 મિનિટમાં બગાડીશું થોડું ઠંડી, લીંબુનો રસ, મધ અને વિસ્ફોટક મસાલા ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ભળવું. આ ચટની ચટણી, જે સહેજ અજાઝિકા જેવી જ છે, માત્ર ચોખાથી જ નહીં, પરંતુ બીજા કોઇ પણ વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.