આલુ ચટણી

ચટણી વિવિધ મસાલાઓ સાથે ફળોમાંથી બનાવેલ ભારતીય ચટણી છે. ઘણાં વાનગીઓ છે, પણ આજે આપણે કહીશું કે કેવી રીતે પ્લમ ચટણી રસોઇ કરવી.

ચાળીની ડુંગળી ચટણી

ઘટકો:

• ફળોમાંથી - 2 કિલો;
• કિસમિસ - 250 ગ્રામ;
• સફરજન સરકો - 500 એમએલ;
• સૂકી સફેદ દારૂ - 300 મીલી;
• બલ્બ લાલ - 2 પીસી.;
• ભુરો ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• લોખંડની જાળીવાળું આદુ - 2 tbsp ચમચી;
• બેડોનિયા - 3 ટુકડા;
• જમીન ધાણા - 1 ચમચી;
• જમીન તજ - 1 ચમચી;
• લવિંગ - 4 પીસી.;
• મીઠું સમુદ્ર - 1 ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 50 મી.

તૈયારી

બલ્બ્સને સાફ કરવામાં આવે છે, પાતળા સેમિરીંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે, અને આદુ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને મોટા ગ્રિસ્લે પર ઘસવામાં આવે છે. કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં મસાલા મિશ્ર અને કચડી છે. હવે આપણે શેકીને લઇએ, તેમાં તેલ રેડવું, તેને હૂંફાળું કરો અને તૈયાર થાને નરમાઈને પસાર કરો. પછી લોખંડની જાળીવાળું આદુ, મસાલા, ખાંડ, મીઠું અને કિસમિસ ઉમેરો. સરકો અને સફેદ દારૂ સાથે બધા ભરો માટીની ગરમી પર 30 મિનિટ માટે ઢાંકણની સાથે ફ્રાયિંગ કવરને કવર કરો અને સમયની ઘસાતી વગર, અમે બીજમાંથી ફળોમાંથી દૂર કરીએ છીએ, તેમને ધોઈને સૂકવી અને તેમને છૂપામાં કાપી નાખો. હવે પાનમાં ફળ મોકલો, લગભગ 2 કલાક માટે જગાડવો અને સણસણવું પરિણામે, ચટણીની સુસંગતતા થોડી જાડું હોવી જોઈએ અને ચીકણું બનશે. ફળોમાંથી બનેલી ચટનીને વંધ્યીકૃત જાર પર નાખવામાં આવે છે, તેને લીડ્સ સાથે બંધ કરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે.

વાદળી ફળોમાંથી છઠી

ઘટકો:

• વાદળી ફળોમાંથી - 1 કિલો;
• સફરજન - 1 કિલો;
• લાલ ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• આદુની રુટ - સ્વાદ માટે;
• સરસવના બીજ - 1 tbsp. ચમચી;
• મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
• લાલ વાઇન સરકો - 500 મી;
• ખાંડ 450 ગ્રામ

તૈયારી

હું મારા સફરજનને ધોઈશ, તેને ટુવાલથી સાફ કરું છું, તેને સાફ કરું છું અને તેને છાલ દૂર કર્યા વિના કાપીને કાપી નાખો. અમે ફળોમાંથી પ્રક્રિયા કરીએ છીએ, પથ્થરો દૂર કરીએ છીએ અને છિદ્રમાં તેમને તોડીએ છીએ. લસણ કચડી, અને ડુંગળી સાફ અને પાતળા અડધા રિંગ્સ સાથે કટકો છે. આદુની રુટ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને ખારા પર ઘસવામાં આવે છે. પછી પાનમાં ફળ ઉમેરો, ડુંગળી, લસણ, આદુ, મસ્ટર્ડ અને મીઠું ઉમેરો. અમે બધું મિશ્રણ કરીએ, તેને આગમાં મુકો, તેને બોઇલમાં લાવો અને અડધા કલાક માટે નબળા આગ પર ઉકાળો. આગળ, સરકોમાં રેડવું, ખાંડ રેડવું, ચમચી સાથે જગાડવો અને બીજા 45 મિનિટની ધીમા ગરમીમાં રસોઇ કરવી. રસોઈના અંતમાં, ચટણી ઘાટી જોઈએ. હવે અમે તેને તૈયાર જાર પર ફેલાવીએ છીએ, તેમને સંપૂર્ણ ક્ષમતામાં માઇક્રોવેવ પકાવવાની પ્રક્રિયામાં મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. અમે જાર પ્લગ, અમે કૂલ અને ઠંડી જગ્યાએ ઉપયોગ પહેલાં બરાબર એક મહિના માટે તેને સંગ્રહિત