પેએલા - સ્પેનિશ રાંધણકળા જેવી વાનગી જેવી કે પલ્લઆફ, ફ્રાયિંગ પાનમાં રાંધવામાં આવે છે. શરૂઆતમાં, સ્પેનિયાર્ડ્સે પાલા-સ્પેનિશ વાનગી તરીકે ગણ્યું ન હતું, પરંતુ માત્ર વેલેન્સિયન જો કે, હવે પેએલાની લોકપ્રિયતા એ બિંદુએ ઉગાડવામાં આવી છે કે તે માત્ર કોઇ સ્પેનિશ રેસ્ટોરન્ટના મેનૂમાં જ નહીં, પણ લગભગ કોઈ પણ યુરોપીયન સંસ્થાના મેનૂમાં પણ શોધી શકાય છે.
સીફૂડ સાથેના સ્પેનિશ પીએલઆલાને કેવી રીતે બનાવવું તે તમને કહો.
પાઈલામાં મુખ્ય ઉત્પાદનો મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે ચોખાનો ચોખા હોય છે, પાલામાં માછલી, સીફૂડ, ચિકન, સસલા અથવા બતક માંસ, લોહીની સોસેજ, માંસ સોસેજ, વિવિધ શાકભાજી, કઠોળ, સફેદ વાઇન, ગ્રીન્સ અને કેટલાક અન્ય ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. . પાલાલા માટે ઘણી વાનગીઓ હોય છે, પરંતુ મુખ્ય રેસીપીના ઘટકોમાં વિવિધતા મુખ્યત્વે રાષ્ટ્રીય-પ્રાદેશિક વાસ્તવિકતા, વ્યક્તિગત પસંદગીઓ અને તૈયારીના સંજોગો (તે મુજબ, તેમાંથી, અને તૈયાર) હોય છે.
અલબત્ત, ચોખાની પસંદગી કરતી વખતે, સ્પેનિશ અધિકૃત રાઉન્ડ-અનાજ-મધ્યમ-દાણાદાર જાતો પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. પોસ્ટ-સોવિયત અવકાશ દરમિયાન વેચાણ પર તાજા ભૂમધ્ય અથવા એટલાન્ટિક સીફૂડ, જેમ કે મસેલ્સ અથવા શેલફિશ શોધવા માટે, તે ક્યારેક મુશ્કેલ હોય છે, પરંતુ સ્ક્વિડ અને ઝીંગા અસામાન્ય નથી, અને અમે આમાંથી આગળ વધીએ છીએ
સીફૂડ અને ચિકન સાથે Paella - સરળ રેસીપી, અનુકૂળ
ઘટકો:
- ચોખા - 400 જી;
- ચિકન માંસ (પૅલેટ) - 400 ગ્રામ;
- સ્ક્વિડ નાની (મડદા) - 200 ગ્રામ;
- ઝીંગા સરેરાશ - 8-12 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- મીઠી મરી - 3 પીસી.;
- સફેદ દારૂ - 30 મીલી;
- ઓલિવ તેલ;
- કેસર (તમે કઢી બદલી શકો છો);
- લાલ ગરમ મરી;
- ચિકન સૂપ - 800 એમએલ;
- યુવાન લીલા વટાણા (સ્થિર) અથવા શબ્દમાળા બીજ - 200 ગ્રામ;
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, ધાણા, તુલસીનો છોડ);
- મીઠું;
- લીંબુ
તૈયારી
કેલવાસીઓના મૃતાત્વો ઉકળતા પાણીથી ડુબાડવામાં આવે છે અને ફિલ્મો અને કાર્ટિલેજમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે, ઉકળતા પાણીમાં 3 મિનિટ (વધુ નહીં) માટે આચ્છાદિત થઈને, ચાંદીમાં પાછા ફેંકવામાં આવે છે અને સર્પાકાર અથવા સ્ટ્રોઝમાં કાપી નાખવામાં આવે છે. અમે ઝીંગા સાફ કરીશું, જો કે, આ જરૂરી નથી, પરંતુ તેમની શક્તિઓ દૂર કરવા હજુ પણ વધુ સારું છે.
થોડાં સ્ટ્રીપ્સ અને ફ્રાયમાં ચિકન માંસને ઓલિવ ઓઇલના ફ્રાયિંગ પાનમાં પ્રકાશ સોનેરી રંગ સુધી કાપી નાખવામાં આવે છે.
અદલાબદલી શાકભાજી ઉમેરો: મીઠી મરી અને ડુંગળી - તેમજ મસાલાઓ (કેસર, હોટ લાલ મરી). ચોખાને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, બધું ઉમેરો અને તેને મિશ્ર કરો, ફક્ત એક જ વાર. માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર 3-5 મિનિટ માટે ફ્રાય એક પોપડો રચના, પછી વાઇન રેડવાની અને તેને વરાળ (લગભગ 2 મિનિટ). આગને ન્યૂનતમ અને નાના ભાગોમાં ઘટાડવો, 3-5 સ્રાવમાં બ્રોથનો ઉપયોગ કરવા માટે અંતરાલો પર. ચાલો દરેક ભાગને ચોખામાં સૂકવી દો, પછી આગામીમાં રેડવું
સૂપના છેલ્લા ભાગ સાથે અમે લીલા વટાણા અથવા સ્ટ્રિમ બીન મુકીશું. જગાડવો અને ટોચના સ્પ્રેડ સીફૂડ
અન્ય 10-12 મિનિટ (એટલે કે, વટાણા કે કઠોળ અને સીફૂડ તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી) માટે ઢાંકણ અને પેજમા સાથે ફ્રાઈંગ પેનને કવર કરો. લસણ સાથે સિઝન અને ઔષધો સાથે છંટકાવ, લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ.
અમે ટેબલને ફ્રાઈંગ પેનમાં સેવા આપીએ છીએ, વ્યક્તિગત સેવા આપતા વાનગીઓ, અલબત્ત, પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ મોટેભાગે પેએલા પાન (આ રેસીપી 4 પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે) માંથી ખાવામાં આવે છે. તે સફેદ માટે સ્પેનિશ વાઇન સબમિટ સલાહભર્યું છે (તમે સ્થાનિક વાઇન સાથે બદલો કરી શકો છો).
જો તમે હજુ પણ મસેલ્સ (ઓછામાં ઓછા 300 ગ્રામ) શોધવા વ્યવસ્થાપિત છો, તો તમારા પાઉલાને સીફૂડ સાથે સ્પેનિશ ક્લાસિકની નજીક મળશે. ઠંડા પાણીમાં મશેલ્સને સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ, બાકીના સીફૂડ સાથે અથવા 3 મિનિટ અગાઉ સીલ સાથે સીધું ઉમેરો (તૈયાર, તેઓ ખુલશે).
તમે એક છરી, એક લાકડાના ચમચી, સીફૂડ, કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમારા હાથથી ખાય સાથે કાંટો સાથે પાગલ ખાઈ શકો છો.