ચોક્કસ રેસીપી પ્રમાણે, જ્યોર્જિયનમાં લોબિયો બીન અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે કઠોળમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ વાની માટે ઘણાં બધાં વિકલ્પો છે, આજે આપણે તેમાંના કેટલાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીશું.
જ્યોર્જિઅન માં લાલ કઠોળ માંથી ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી લોબિઓ
ઘટકો:
- લાલ કઠોળ - 475 ગ્રામ;
- ગાજર - 210 ગ્રામ;
- ડુંગળી (જો જરૂરી હોય તો) - 100 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - 40 એમએલ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 70 ગ્રામ;
- તાજા લીલા ધાણા - 1 ટોળું અથવા સ્વાદ;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું અથવા સ્વાદ;
- તાજા સુવાદાણા ગ્રીન્સ - 1 ટોળું અથવા સ્વાદ;
- તાજા તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ - 0.5 ચટણી અથવા સ્વાદ;
- હળદર - સ્વાદ માટે;
- ઍઝીઝિકા - સ્વાદ માટે;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- લસણ - 2-3 દાંત અથવા સ્વાદ;
- મીઠું
તૈયારી
તેથી, શુષ્ક દાળો સાથે ધોવામાં આવે છે, ઠંડા પાણી રેડવામાં આવે છે અને સોજો માટે ઓછામાં ઓછા સાત કલાક છોડી દો. નોંધ કરો કે બીજ જ્યારે વોલ્યુમમાં વધારો કરે છે અને પાણીને શોષી લે છે, ત્યારે તેને દાળોમાં માર્જીનથી રેડવું.
અમે સૂકાં બીજમાંથી જૂના પાણીને ડ્રેઇન કરે છે, અનાજને સારી રીતે કોગળા, તેમને શાકભાજીમાં મૂકીએ, સાફ પાણીમાં રેડવું, જેથી તે ફક્ત સમાવિષ્ટોને આવરી લે અને તેને આગ પર મૂકો. અમે બોઇલ આપીએ છીએ, આગની તીવ્રતા ન્યુનત્તમ ઘટાડે છે, ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને આવરી લો અને કઠોળને સોફ્ટ સુધી રાખો. સરેરાશ, આ લગભગ દોઢ કલાક લેશે. રાંધવાની પ્રક્રિયાના અંતના પાંચ મિનિટ પહેલાં દાળો સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
હવે અમે સાફ અને ઉડીથી કાપીને ગાજર, જો ઇચ્છતા હોવ તો, ડુંગળી અને શાકભાજીને ફ્રાયિંગ પાન અથવા શાકભાજીમાં નરમ સુધી નાંખો. હવે પાનમાં બાફેલી કઠોળની અડધા કુલ રકમ મૂકો. બાકીના બીનબૅગ એક ટોસ્ટસ્ટૉક દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને બાકીનાં ઘટકોને પણ નાખવામાં આવે છે. અમે સૂપના નાના ભાગમાં રેડવું, જેમાં શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, અમે ટમેટા પેસ્ટ, થોડું હળદર, મીઠું અને મરી ઉમેરીએ છીએ અને તેને ત્રીસ મિનિટ માટે નાની ગરમીમાં ઉકળવા દો.
નિષ્કર્ષમાં, અમે પીસેલા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા અને તુલસીનો છોડ, છાલવાળી અને અદલાબદલી લસણ, એડજિકા, ગ્રાઉન્ડ મરીના પહેલાથી ધોવાઇ અને ઉડી અદલાબદલી ઊગવું ઉમેરીએ છીએ, જો જરૂરી હોય તો થોડી વધુ મીઠું, મિશ્ર કરો, અમે અન્ય પાંચ મિનિટ માટે ચાલુ રાખીએ છીએ અને ગરમીથી દૂર કરીએ છીએ.
અમે લોબિઓને પંદર મિનિટ સુધી યોજવા માટે આપી શકીએ છીએ અને સેવા આપી શકીએ છીએ.
જ્યોર્જિયન શૈલીમાં લીલી બીનમાંથી રેસીપી લોબિયો
ઘટકો:
- લીલી સ્ટ્રિમ કઠોળ - 500 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી લીલા - 100 ગ્રામ;
- માખણ - 75 જી;
- પીસેલાના તાજા ગ્રીન્સ - સ્વાદ માટે;
- તાજા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઊગવું - સ્વાદ માટે;
- તાજા તુલસીનો છોડ ગ્રીન્સ - 20 ગ્રામ અથવા સ્વાદ;
- જમીન કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- મીઠું
તૈયારી
સંપૂર્ણપણે કઠોળ અને લીલી ડુંગળી ધોવા અને પાણી ડ્રેઇન દો. હવે બીન શીંગોના ટુકડાને લગભગ બે સેન્ટીમીટર કદમાં કાપીને લીલી ડુંગળીને કાપીને એક અલગ કન્ટેનરમાં બધું ઉમેરો. મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી અને મિશ્રણ સાથે હૂં વાળું સીઝન.
એક જાડા તળિયે અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું સાથે ફ્રાઈંગ પાનમાં આપણે માખણ વિસર્જન કરે છે, ડુંગળી અને કથ્થઈ સાથે કઠોળ ફેંકવું, કેટલાક મિનિટ માટે stirring. ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો, તાજા લીલા ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસીનો છોડ, ઢાંકણની સાથે કન્ટેનરને આવરે છે અને તેને ઢાંકણાંની નીચે ઓછી ગરમી પર મૂકી દો જ્યાં સુધી કઠોળ તૈયાર નથી.
એક અલગ વાટકીમાં, ઇંડાને મીઠું અને ભૂમિ મરી સાથે હરાવીને સરળ કરો અને કઠોળ અને ગ્રીન્સ સાથેના પાનમાં રેડવું. ઇંડા સમૂહમાં, તમે તમારા સ્વાદ માટે કોઈપણ મસાલા અને મસાલાઓ ઉમેરી શકો છો. વાનગીને કાળજીપૂર્વક જગાડવો જેથી ઇંડા સારી રીતે જપ્ત કરી શકાય, આગમાંથી દૂર કરી શકાય છે અને તાજા ગ્રીન્સની શાખાઓમાં સજાવટ કરી શકે છે.