મશરૂમ્સ કેવી રીતે મીઠું નાખવું?

શિયાળા માટે મશરૂમ્સ લણણીના ઘણા માર્ગો છે. તેઓ સૂકવી શકે છે , ફ્રોઝન, મેરીનેટેડ અથવા મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે. આજે આપણે છેલ્લા વિકલ્પને બંધ કરી શકીશું અને તમને કહીશું કે મશરૂમ્સને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું.

શિયાળા માટે બેન્કોમાં મીઠું કેવી રીતે મીઠું નાખવું યોગ્ય છે?

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ;
• મીઠું;
• લસણ;
• મીઠી મરીના વટાણા;
• કાળા મરીના વટાણા;
• લોરેલના પાંદડા;
• સુવાદાણા;
• રુટ અને હર્ડેડિશ પાંદડા;
• શાખાઓ અને કાળા કિસમિસના પાંદડાં;
• શાખાઓ અને cherries પાંદડા;
• લવિંગ;
• જીરું

તૈયારી

લગભગ તમામ ફૂગ અથાણાંને માટે યોગ્ય છે, પરંતુ નળીઓવાળું મશરૂમ્સ, ખાસ કરીને બાલ્ડ પેચો, ખાસ કરીને સારી રીતે વર્ત્યા છે. જો તે યુવાન અને મજબૂત હોય તો તે વધુ સારું છે, નહીં તો સૅલ્ટીંગ પછી ટોપીઓ બરછટ અને ભચડિયાં નહીં બને.

મશરૂમ્સને અલગ અલગ કન્ટેનરમાં ભેગા કર્યા પછી, સારી રીતે કોગળા, ચીકણું મશરૂમ્સ અને રસૂલ જરૂરી ટોપીઓમાંથી ચામડી દૂર કરે છે. રોઝિકી અને રસુલ્સ salting પહેલાં ધોવાઇ શકાતા નથી, પરંતુ માત્ર નેપકિન્સ સાથે ગંદકીને સાફ કરો અને તરત જ જારમાં મીઠું રેડતા. અમે કહેવાતા સૂકા ક્ષાર માટે વિચાર. ઘણી જાતની ખાદ્ય દરિયાઈ માછલીઓ પકવવા પહેલાં બે થી પાંચ દિવસ માટે પાણીમાં ભરેલું હોવું જોઈએ, અને પછી ફરીથી કોગળા.

જ્યારે મશરૂમ્સથી પાણી વહેતું હોય છે, ત્યારે ઇચ્છિત મસાલા અગાઉ તૈયાર કરેલા જંતુરહિત ત્રણ લિટર કેનમાં મૂકવામાં આવે છે. અહીં કોઈ સ્પષ્ટ ભલામણો નથી, અને તમે કાચા, અથવા કોઈપણ અન્ય ઓફર કરે છે મસાલા, જેની સ્વાદો તમે સૌથી વધુ ગમે ઉપયોગ કરી શકો છો. કેટલાક માસ્ટ્રેસ માત્ર ક્લાસિક લિવુષ્કા અને મીઠી મરીનો ઉપયોગ કરે છે, જ્યારે અન્ય લોકો મશરૂમ્સને સંપૂર્ણ મસાલેદાર કલગી સાથે ભરી દે છે. નોંધ કરો કે અમુક અંશે રુટ અને હર્ડેરાશિશના પાંદડાને ઢાંકીને દેખાવમાંથી લલટી થતો અટકાવે છે, પરંતુ જો તમે તેના સ્વાદને પસંદ નથી કરતા, તો તમે તેના વિના પણ કરી શકો છો.

આ મસાલાઓ ઉપર અમે પાંચ સેન્ટીમીટરના સ્તરો સાથે જારમાં મશરૂમ્સ મૂકે છે, અને તેમને એક કિલોગ્રામ મશરૂમ દીઠ ચાળીસ ગ્રામના દરથી આયોડાઈડ મોટા મીઠું સાથે રેડતા નથી. અમે સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડ સાથે મશરૂમ્સને આવરી લઈએ છીએ અને ટોચ પર ભાર મૂકો. અમારા કિસ્સામાં, તમે સરળતાથી પાણીના બોટલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, કેનની ગરદનને સરળતાથી દાખલ કરી શકો છો અથવા બેગને પાણીથી ભરી શકો છો, તેને બાંધો અને તે જ પેકેજોના થોડા વધુ સાથે વીમો કરો. થોડા સમય પછી, મશરૂમ્સ પતાવટ કરવાનું શરૂ કરે છે, રસ રિલિઝ કરવામાં આવશે અને લવણમાં હશે. અમે દર બે દિવસ મશરૂમ્સને જારમાં ઉમેરીએ ત્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ભરાય છે, અને પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં વધુ ખારાશ અને સંગ્રહ માટે દૂર કરીએ છીએ. તે સમયાંતરે કાપડને બદલવા અને ઉપયોગમાં લેવાયેલા યોકીને કોગળા કરવા જરૂરી છે.

રેડહેડ્સ સામાન્ય રીતે દસથી બાર દિવસમાં તૈયાર થાય છે અને બાકીના મશરૂમ્સ અડધાથી બે મહિનાની અથાણાંમાં છે.

હોટ રીતમાં ઘરે મશરૂમ્સ ચૂંટવું

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 5 કિલો;
• મીઠું - 100 ગ્રામ;
• ફિલ્ટર કરેલું પાણી - 250-300 એમએલ;
• લસણ - 5-7 દાંત;
• મીઠી મરીના વટાણા - 15-20 મટકો;
• કાળા મરીના વટાણા - 25-30 મટકો;
• લોરેલના પાંદડા - 10 પીસી.;
• સુવાદાણા;
• વનસ્પતિ અશુદ્ધ તેલ

તૈયારી

દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં આપણે ફિલ્ટર કરેલ પાણી રેડવું, અમે મીઠું ફેંકીએ છીએ અને પહેલાથી ઢીલું મૂકીએ છીએ અને જો જરૂરી શુદ્ધ મશરૂમ્સ. અમે તેને આગ પર રાખીએ છીએ, સંપૂર્ણ ઉકળતા ક્ષણથી વીસ પાંચ મિનિટે stirring, આગ બંધ કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી જમણા છોડી દો.

દરેક શુષ્ક, જંતુરહિત લિટરની નીચે આપણે 3-4 વટાણા સુગંધિત અને 5-6 મરીના કાળા મરી મૂકી શકીએ છીએ. અમે મશરૂમ્સ સાથેના કન્ટેનર ભરીએ છીએ, સુવાદાણા અને લસણ સાથે અદલાબદલી કરીએ છીએ, અને ઉપરથી આપણે ઍડ કરીએ છીએ બે ખાડી પાંદડા લવણ સંપૂર્ણપણે મશરૂમ્સ આવરી જોઈએ.

ટોચ પર, અમે વનસ્પતિ સુગંધિત તેલના સ્તરને આશરે પાંચ મિલીમીટરમાં રેડવું, કેપ કેપ સાથેની બરણીને ઢાંકવા, તેને પ્લાસ્ટિક બેગમાં મુકો અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આવા મશરૂમ્સ બેથી ત્રણ મહિનાની અંદર તૈયાર નહીં થાય. જો તમે ઝડપી "ખારી" પરિણામ મેળવવા માંગતા હો, તો ઓરડાના તાપમાને મશરૂમ્સ 24 થી 48 કલાક સુધી રાખવામાં આવે છે, અને તે પછી રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

આ સંખ્યામાં મશરૂમ્સના લગભગ 5 લિટર બિલીટ્સનું ઉત્પાદન થાય છે.