ઘેંસ માંથી જામ

સુલતાનના દ્રાક્ષમાંથી જામ સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ અને મોહક બનાવે છે. દ્રાક્ષમાં બીજની ગેરહાજરીમાં વિરામસ્થાનના દેખાવના ફાયદા પર ચાલે છે, કારણ કે આને કારણે અમે સંપૂર્ણ બેરી સાથે એમ્બરનો ઉપચાર મેળવીએ છીએ.

કેવી રીતે સુલતાન દ્રાક્ષ ના જામ રાંધવા માટે - શિયાળામાં માટે રેસીપી

ઘટકો:

• સુલ્તાના દ્રાક્ષ - 1.4 કિલો;
• ખાંડનું રેતી - 1,1-1,3 કિલો;
• વેનીલીન - 1 ચપટી;
• ફિલ્ટર કરેલું પાણી - 220 મી.

તૈયારી

આ રેસીપી મુજબ સુલતાનના દ્રાક્ષમાંથી જામ તૈયાર કરવા, કાળજીપૂર્વક, જેથી માંસને નુકસાન ન કરવું, પાણીના કૂદકામાંથી બેરી દૂર કરો અને પાણી ચલાવતા તેમને કોગળા કરો. હવે ઉકળતા પાણી સાથે થોડી મિનિટો માટે તેમને રેડી દો, જે પછી પાણી વહેતું હોય અને ડ્રેઇન કરે.

ખાંડ અને ફિલ્ટર કરેલ પાણીની આવશ્યક રકમમાંથી, ચાસણીને રાંધવા અને તેને ડાળીને દાંડામાં મૂકવી. અમે આગમાંથી જહાજને દૂર કરીએ, તેને ઢાંકણાંની સાથે આવરી દો અને રૂમની પરિસ્થિતિઓમાં તેને આઠ કલાક માટે કૂલ કરીએ. થોડા સમય પછી, સીરપને બીજા કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો અને તેને આગ પર મૂકો. અમે તેને સાત મિનિટ માટે સમયાંતરે ઉકળવા, બોઇલ સાથે ઉકળવા આપીએ છીએ, અને અમે દ્રાક્ષને તેમાં ખસેડીએ છીએ. ફરી, વર્કપીસ ઠંડી છોડી દો અને આશરે આઠ કલાક સુધી આગ્રહ રાખો, જેના પછી આપણે ફરી એકવાર ચાસણીને પાચન કરવાની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરીએ. ત્રીજા રેડઇંગ અને કૂલીંગ પછી, સીરપને પહેલાથી જ બેરી સાથે બાફેલાં ગરમીમાં ઉકાળવા, અને મધ્યમ ગરમી પર નબળા પડી જાય ત્યાં સુધી ઇચ્છિત રચના અને જાતોની ઘનતા મેળવી શકાય છે. રસોઈના અંતમાં, અમે વેનીલાને જામ ઉમેરીએ, જો ઇચ્છિત હોય, તો વેનીલીનનો સ્વાદ લગાડવો, તે કાળજીપૂર્વક ભળીને અને અગાઉ તૈયાર કરેલા જંતુરહિત અને શુષ્ક ગ્લાસ કન્ટેનર્સ અનુસાર છંટકાવ કરવો.

ઊંધું-ડાઉન ઢાંકણમાં માધુર્યાની વાસણોને સંપૂર્ણ ઠંડક કર્યા પછી, અમે તેમને અન્ય બીલટ્સ માટે સંગ્રહમાં ખસેડીએ છીએ.

જામ કાળા દ્રાક્ષમાંથી લીંબુ અને મધ સાથે ખાટા બનાવવામાં આવે છે

ઘટકો:

• સુલ્તાના કાળા દ્રાક્ષ - 1,9 કિલો;
• મધના ફૂલ - 1 કિલો;
• લીંબુ - 275 ગ્રામ;
• કર્નલના કળીઓ (વિનંતી પર) - 3-4 ટુકડા;
• તજ લાકડી (વૈકલ્પિક) - 1 ટુકડો;
• ફિલ્ટર કરેલું પાણી - 220 મી.

તૈયારી

ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ, અતિ મોહક અને દેખાવમાં અત્યંત સુંદર કાળા દ્રાક્ષ કીશ્મીશનું જામ છે. વાનગીઓની તૈયારી માટે, દ્રાક્ષમાંથી દ્રાક્ષને કાળજીપૂર્વક દૂર કરો, પાણી ચલાવતા અને શુષ્ક દરમિયાન કોગળા. ગરમીના ઉપચાર દરમિયાન અખંડિતતા જાળવવા માટે સોય સાથે અમે દરેક બેરીને વેદવું.

અલગ જહાજમાં અમે ફિલ્ટર કરેલ પાણી અને મધને જોડીએ છીએ, મિશ્રણમાં બે માધ્યમ-કદના લીંબાનો રસ લો અને મૂકે, જો જરૂરી હોય તો, લવિંગની કળીઓ અને તજની લાકડી. ઉકળતા અને પ્લેટમાંથી દૂર થતાં સુધી વારંવાર stirring સાથે મધ સીરપ હળવો. જયારે જામની મીઠી બેઝનો તાપમાન સિત્તેર ડિગ્રી જેટલો ડૂબી જાય છે, ત્યારે આપણે તેને દ્રાક્ષના તૈયાર બેરીઓ પર નાંખે છે, અમારી પાસે સ્ટોવ પર વર્કપીસ છે અને તે લગભગ ગૂમડું સુધી ગરમ કરે છે, પરંતુ ઉકાળો નથી. અમે સારવારને ઠંડું છોડી દઈએ છીએ અને સાત કે આઠ કલાક માટે આગ્રહ રાખીએ છીએ, જે પછી અમે ગરમી-ઠંડક ચક્રને બે વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. છેલ્લી ગરમી પછી, અમે 24 કલાક માટે વર્કપીસ છોડો, પછી તેને સ્ટોવ પર મુકો, તે ઉકળવા દો, આશરે પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો અને તરત જ અગાઉ તૈયાર કરેલા જંતુરહિત અને શુષ્ક કાચના વાસણો પર ફેલાવો. અમે તેમને ઊલટું બંધ કરીએ છીએ અને ધીમા ઠંડક અને કુદરતી આત્મનિર્વાહી માટે તેમને લપેટીએ છીએ.

જામ બદામ સાથે સુલતાનના દ્રાક્ષમાંથી બનાવેલ છે

ઘટકો:

• સુલ્તાના દ્રાક્ષ - 1,5 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 1,5 કિલો;
• લીંબુ - 275 ગ્રામ;
• અખરોટ - 190 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 1 ચપટી;
• ચેરીના પાંદડા - 3 પીસી.;
• ફિલ્ટર કરેલું પાણી - 110 મી.

તૈયારી

શરૂઆતમાં, અમે દ્રાક્ષ ધોવા, ક્લસ્ટર્સ ના બેરી દૂર. એક બોઇલમાં પાણીને હૂંફાળું કરો, તેને થોડા ચેરીનાં પાંદડા ફેંકી દો અને થોડાક દહાડા માટે તૈયાર દ્રાક્ષ મુકો.

તે જ સમયે અન્ય કન્ટેનરમાં, અમે અડધા ગ્લાસ પાણીને દાણાદાર ખાંડ સાથે જોડી દઈએ છીએ અને તે સતત ગરમીથી ગરમી કરે છે જ્યાં સુધી સ્ફટિકો વિસર્જન અને ઉકાળો નહીં.

બ્લાન્ક્ડ દ્રાક્ષ એક ઓસામણિયું માં ફેંકવામાં આવે છે, દો તેને ડ્રેઇન કરે છે અને ઉકળતા ચાસણી ફેલાય છે. પુનરાવર્તિત ઉકાળવાથી, સાત મિનિટ સુધી રાંધવા દો, તેને ઠંડું પાડવું, ફરી ગરમી દો, લગભગ દસ મિનિટ માટે જમીનના બદામ, વેનીલા અને ઉકળવા મૂકો. હવે તમે તૈયાર કરેલા જંતુરહિત કન્ટેનર, સીલ અને સ્ટોરેજ માટે નિર્ધારિત કરવા પછી સ્ટોરેજ પર સારવાર લઈ શકો છો.