મશરૂમ બીલટ્સ માટે શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ - કેવી રીતે મીઠું મશરૂમ્સ માટે

ઘણા ગૃહિણીઓને મીઠું કેવી રીતે મશરૂમ્સમાં રસ છે, તેટલું શક્ય તેટલા પોષાકને જાળવી રાખવા માટે અને પોષક મૂલ્યને ગુમાવવા નહીં. વાનગીઓની વિવિધતા તૈયારી માટેની બે પદ્ધતિઓ પર આધારિત છેઃ ઠંડા અને ગરમ. તેમાંથી દરેક માંસભક્ષક મશરૂમની ટોપીઓને માત્ર ઇચ્છિત ચપળતા અને સુગંધ આપી શકે છે, પણ તેમાં ઝેરની ઝેર બહાર કાઢવા માટે પણ છે.

કેવી રીતે મશરૂમ્સ અથાણું?

અથાણું ઠંડું અથવા ગરમ રીતે કરવામાં આવે છે. બંને ત્રણ દિવસ માટે પાણીમાં મશરૂમ્સના પ્રારંભિક પલાળીને ધારે છે. પ્રક્રિયા પછી, ઠંડીમાં - મશરૂમ્સ મીઠું સાથે રેડવામાં આવે છે અને જુલમ પર મોકલવામાં આવે છે, ગરમમાં - તેઓ દળમાં ઉકળે છે અને તે દિવસના વજન હેઠળ છે, બાફેલી અને એક કન્ટેનરમાં ખુલ્લા છે.

1. મશરૂમ્સ પાસે પર્યાવરણમાંથી ઝેર શોષવાની મિલકત છે. આરોગ્ય માટે નુકસાન વિના શિયાળામાં માટે મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તેમને સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે, તેમને કચરો સાફ કરો અને 2 કલાક માટે પાણીમાં ખાડો.
2. શોધ દરમિયાન, તમે ટોપીઓના પગને અલગ કરી શકો છો, રેસિપિ મુજબ ટોપ કાપી શકો છો.
3. મુખ્ય ત્રણ દિવસના પલાળીને, મશરૂમ્સને ઠંડા પાણીથી ભરવું જોઈએ, દિવસમાં એક વાર દબાણ અને પાણીમાં ફેરફાર કરવો જોઈએ. પ્રક્રિયાના અંત પછી, મશરૂમ્સને સારી રીતે કોગળા.
4. ખાસ ધ્યાન વાનગીઓ માટે ચૂકવણી કરવી જોઇએ. માત્ર ગ્લાસ પલાળીને માટે, સિરામિક અથવા લાકડાની કન્ટેનર વપરાય છે.

મશરૂમ્સને ઝડપથી કેવી રીતે અથાણું?

લોડના ઝડપી ચૂંટવું એ વર્કપીસનું સૌથી સરળ સ્વરૂપ છે. વાસ્તવમાં, આ ગરમ લગાતાર પદ્ધતિની એક એવી આવૃત્તિ છે જેમાં મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવે છે, મીઠું રેડવામાં આવે છે અને કેટલાક દિવસો સુધી દબાણમાં મૂકે છે. ખારાશનો જથ્થો રસોઈના બાકીના પાણીને નિયંત્રિત કરે છે. પરિણામે, મશરૂમ્સ એક સપ્તાહ માટે કડક ટેક્સચર અને મીઠું પ્રાપ્ત કરે છે.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 10 કિલો;
• મીઠું - 500 ગ્રામ;
• ખાડી પાંદડા - 6 પીસી .;
• મીઠી મરી - 10 ગ્રામ;
• પાણી - 8 લીટર.

તૈયારી

1. મશરૂમ્સ રેડતા પહેલાં, 7 લિટર પાણી રેડવું અને 5 કલાક માટે છોડી દો.
2. બાકીના પાણી ઉપર અને 20 મિનિટ માટે રસોઇ.
3. પાણીને દબાવવું અને તેને ઠંડામાં મુકો.
4. મશરૂમ્સ કૂલ, મીઠું અને મસાલા સાથે છંટકાવ, 3 દિવસ માટે જુલમ હેઠળ મૂકે.
5. કેન પર સ્થાનાંતરિત કરો અને 7 દિવસ સુધી ઠંડામાં ઊભા રહો.

કેવી રીતે હોટ રીતે મશરૂમ્સ મીઠું?

ખાસ કરીને વ્યસ્ત ગૃહિણીઓ હોટ મેઝ સોલ્ટ માટે યોગ્ય છે . મોટી સંખ્યામાં મશરૂમ્સ પ્રક્રિયા કરવા માટે આ એક અનુકૂળ વિકલ્પ છે. આ માટે, મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવે છે, ઠંડુ છે, તાજા સળિયાથી રેડવામાં આવે છે, જુલમ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે અને 3 દિવસ પછી તેઓ બેન્કોમાં ફેલાય છે. કડવાશ અને નાજુક સ્વાદની ગેરહાજરી દ્વારા રસોઈના સમયને વળતર મળે છે.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 500 ગ્રામ;
• સુવાદાણા છત્રી - 2 ટુકડાઓ;
• horseradish પર્ણ - 2 પીસી.;
• પાણી - 3 એલ;
• મીઠું - 60 ગ્રામ;
• પત્તા - 1 ભાગ;
• લસણની લવિંગ - 3 પીસી

તૈયારી

1. 30 ગ્રામ મીઠું સાથે 1.5 ગ્રામ પાણી ભરો અને 15 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો.
2. બાકીના પાણી અને મીઠુંથી, એક નવી સજીવ બનાવો.
3. મશરૂમ્સ મૂકો, લવિંગ માં લવણ અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા.
4. ગરમીમાંથી દૂર કરો, મસાલા ઉમેરો અને જુલમ સાથે નીચે દબાવો.
5. 6 દિવસ પછી, સ્વચ્છ જારમાં પરિવહન કરો, લવણને રેડવું અને 45 દિવસ માટે ઠંડામાં મીઠાઈ મશરૂમ્સ મૂકો.

ઘરમાં ઠંડા ફેશનમાં મશરૂમ્સ ચૂંટવું

મીઠુંવાળી જમીન ઠંડો હોય છે, ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ. આ પદ્ધતિ થર્મલ સારવાર માટે પ્રદાન કરતું નથી: મશરૂમ્સને ફક્ત મીઠા સાથે રેડવામાં આવે છે અને દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. આ salting સાથે, મશરૂમ્સ બધા પોષક તત્ત્વો જાળવી રાખે છે અને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓના ઉનાળાઓ સાથે ઉમેરાય છે. બાદમાં, મશરૂમ્સને ગઢ, ચળકાટ અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ આપો.

ઘટકો:

• શૂલેસ - 4,5 કિગ્રા;
• મીઠું - 500 ગ્રામ;
• horseradish પાંદડા - 6 પીસી.;
• horseradish રુટ - 1 ટુકડો;
• લસણની લવિંગ - 8 પીસી.;
• ચેરીના પાંદડા - 5 પીસી.;
• પાણી - 4 લિટર;
• સુવાદાણા છત્રી - 3 પીસી

તૈયારી

1. પહેલાં તમે મશરૂમ્સને મીઠું કરો, તેને 3 દિવસ સુધી પાણીથી ભરો.
2. સ્વચ્છ વાનગીમાં પરિવહન, મીઠું, મસાલા ઉમેરો.
3. દબાણ હેઠળ રાખો અને એક મહિના માટે ઠંડીમાં મોકલો.

કેવી રીતે સફેદ મશરૂમ્સ મીઠું?

ટૂંકા સ્ટેપિંગ અને બ્લાન્ચેંગ સાથેના સફેદ મશરૂમ્સને ચૂંટતા તે 25 દિવસમાં કડક બિસ્કિટનો આનંદ માણશે, જે આ પ્રકારના મશરૂમ્સના સંગ્રહ માટે ટૂંકા ગાળા માટે યોગ્ય છે. આ "દોષ" સંપૂર્ણપણે અભિવ્યક્ત રંગ અને રસદાર ગાઢ પલ્પ દ્વારા સરભર કરવામાં આવે છે, જે આ પદ્ધતિ તૈયારી માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો :

• મશરૂમ્સ - 3 કિલો;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• પાણી - 2.5 લીટર;
• કાળા મરીના પોટ - 10 ગ્રામ;
• કિસમિસ પાંદડા - 4 પીસી.

તૈયારી

1. તમે સફેદ મશરૂમ્સ લટાવો તે પહેલાં, મીઠાની 50 ગ્રામ સાથે પાણીમાં ખાડો અને 36 કલાક સુધી કોરે સુયોજિત કરો.
2. 5 મિનિટ માટે છીણી, નિખારવું.
3. કેન પર ફેલાવો, 140 ગ્રામ મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.
4. 25 દિવસ સુધી ઠંડા રાખો

કાળા મશરૂમ્સનું અથાણું

મીઠું ચડાવેલું કાળા મશરૂમ્સ - જે તૈયારી મશરૂમ પીકરની ઠંડા રીતની તૈયારી માટેની એક લોકપ્રિય સ્વાદિષ્ટ છે. કોબીના પાંદડાઓમાં લસવું એ કઠોર મશરૂમ્સને ઉત્તમ બિલેટમાં ફેરવવાનો સૌથી સરળ અને પ્રમાણમાં ઝડપી વિકલ્પ છે. કોબી રસ દ્વારા સંતૃપ્ત, દ્રાક્ષ કડવાશ છુટકારો મેળવવા અને એક સુંદર સ્વાદ પ્રાપ્ત.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 5 કિલો;
• કોબી પાંદડા - 7 પીસી.;
• મીઠું - 400 ગ્રામ;
• horseradish રુટ - 1 ટુકડો;
• સુવાદાણા છત્રી - 15 પીસી.;
• લસણનું માથું - 1 ભાગ;
• કિસમિસ પાંદડા - 10 પીસી

તૈયારી

1. પહેલાં તમે કાળા ચામડાને મીઠું કરો, તેને 170 ગ્રામ મીઠું અને 10 લિટર પાણીના ઉકેલમાં 3 કલાક મૂકો. બહાર છૂંદો
2. મીઠું અને મસાલાઓના 220 ગ્રામમાં સોલ્ટ.
3. કોબી પાંદડાઓ સાથે આવરે છે અને બે દિવસ માટે જુલમ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.
4. કેન પર ફેલાવો અને ઠંડીમાં 2 મહિના માટે મૂકો.

કોરિયન મશરૂમ્સ

અથાણાંના મશરૂમ્સ માટેની વાનગી ચલ છે તેથી, પૂર્વ-ભરેલા અને રાંધેલા મશરૂમ્સ, કોરિયનમાં તીવ્ર નાસ્તો માટે ઉત્તમ આધાર બની શકે છે. અને, એ પણ આપવામાં આવ્યું છે કે મશરૂમ્સ સંપૂર્ણપણે રશિયન છે, તેઓ પરંપરાગત મીઠી અને ખાટા marinade અને એશિયન રસોઈપ્રથા વિશિષ્ટ સ્પાઇસીઅનનો સમૂહ સાથે સંપૂર્ણપણે મિશ્રણ.

ઘટકો:

• મેકરેલ - 3.5 કિલો;
• ડુંગળી - 900 ગ્રામ;
• ગાજર - 400 ગ્રામ;
• લસણના વડા - 2 પીસી.;
• તેલ - 300 એમએલ;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - 50 ગ્રામ;
• સરકો - 200 મી.

તૈયારી

1. 3 દિવસ માટે મગને સૂકવવા, કોગળા અને ઉકાળો.
2. ડુંગળી, ગાજર અને મશરૂમ્સ સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને.
3. ડુંગળી ફ્રાય
4. સરકો, મીઠું, ખાંડ, તેલ અને લસણ મિક્સ કરો.
5. મશરૂમ્સ અને શાકભાજીને મરનીડ સાથે રેડો અને ઠંડા પર મોકલો.

કોલ્ડ સેલીંગના જંગલી કડક કાપો

મશરૂમ્સને ચૂંટવાની જૂની રીત લાકડાના બેરલમાં ઠંડા રસોઈ પર આધારિત છે. પરિણામે, ફૂગ ટેનીનથી ભરેલા હતા અને કડક અને સુગંધિત બની હતી. બીજું એક ફાયદો એ હતો કે જ્યાં સુધી એકત્ર થઈ ગયા ત્યાં સુધી નવા ફૂગની જાણ કરવી શક્ય છે. આ પધ્ધતિનો ગેરલાભ એ છે કે મશરૂમ્સને ઉકળતા પછી સારી રીતે ધોઈ નાખવાની જરૂર છે.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 10 કિલો;
• મીઠું - 500 ગ્રામ;
• horseradish પાંદડા - 10 પીસી.;
• છત્રીઓ છત્રી - 15 પીસી

તૈયારી

1. 3 દિવસ માટે મશરૂમ કેપ્સ સૂકવવા.
2. બેરલ તળિયે હરિયાળી અને મીઠું એક ભાગ મૂકો.
3. સ્તરો માં મશરૂમ્સ મૂકે, prisalivaya
4. 2 મહિના માટે જુલમ હેઠળ મૂકો.

સૂકા મશરૂમ્સને કેવી રીતે સૂકવવા?

શુષ્ક મશરૂમ્સ, અથવા સફેદ લોડિંગ (સૂકી ટોપીને કારણે આ નામ મશરૂમને આપવામાં આવ્યું હતું) છોડવાનું સરળ છે. કડવાશની ગેરહાજરીમાં નકામા સૂકી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેને મશરૂમ્સના પૂર્વ-પકવવાની જરૂર નથી. નેપકીન સાથે મશરૂમ્સને સાફ કરવું, તેમને ગંદકીથી મુક્ત કરવું, અને મીઠું રેડવું, જારમાં મૂકવું જરૂરી છે.

ઘટકો:

• મશરૂમ્સ - 1 કિલો;
• મીઠું - 35 જી;
• લસણની લવિંગ - 4 પીસી
• સુવાદાણા ઓફ sprig - 3 પીસી.

તૈયારી

1. એક પેશી સાથે મશરૂમ્સ સાફ કરો.
2. 1.5 મહિના માટે મીઠું, મસાલાઓ, દફન અને ઠંડું મૂકો.