સત્સિવ સૉસ એ દરેક વ્યક્તિને ઓળખાય છે જે જ્યોર્જિયન રસોઈપ્રથાના ઓછામાં ઓછા થોડાં જાણે છે. વિખ્યાત બદામની ચટણી માં તમે બધું રસોઇ કરી શકો છો: માંસમાંથી શાકભાજી સુધી, ઉદાહરણ તરીકે, ફૂલકોબી, જે વાનગીઓ વિશે આપણે વધુ વાત કરીશું
ફૂલકોબી સાથે સત્સિવ રેસીપી
ઘટકો:
- ફૂલકોબી ફાલ - 400 ગ્રામ;
- ડુંગળી સફેદ - 2 પીસી.;
- દાડમના રસ - 2-3 ચમચી ચમચી;
- લસણની લવિંગ - 2-3 પીસી.;
- મીઠું, ગરમ મરી - સ્વાદ માટે;
- અખરોટ - 400 ગ્રામ;
- તાજા ધાણાનો (ઊગવું) - એક ટોળું;
- હોપ્સ-સનલી, ઇમરિટિન કેસર, લવિંગ - 1 ટીસ્પૂડ દરેક.
તૈયારી
તમે કોબીજ સાથે સત્સિવને રસોઇ કરતા પહેલાં, તમારે સૌથી ફૂલકોબી કરવાની જરૂર છે. અમે ફૂલોના મૂળના પર કોબીના વડાને અલગ પાડીએ છીએ અને શક્ય હોય તેવા જંતુઓથી છુટકારો મેળવવા માટે તેમને ઉકળતા પાણીથી ભરીએ છીએ, નાના ફૂલોમાં વિસર્જન ન થાય. ઉગાડવામાં આવતા પાણી અથવા વરાળમાં અડધા રાંધેલા વાસણોમાં વધુ ફળોનો ફળો.
જ્યારે કોબી ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે અમારી પાસે સત્સિવ તૈયાર કરવા માટે સમય છે. પીલડ અખરોટ કોફી ગ્રાઇન્ડર, બ્લેન્ડર અથવા ફક્ત એક માંસ ગ્રાઇન્ડરની સાથે પેસ્ટમાં આવે છે. લસણની લવિંગ, મીઠું, મરી, મસાલા અને થોડું તેલ સાથે પ્રેસમાં પસાર થતાં અદલાબદલી પીસેલા સાથે અખરોટનું પેસ્ટ કરો. અમે વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળીને સ્વીકાર્યું છે, જે પ્રારંભિક રીતે ઉડીથી વિનિમયિત છે, પછી આપણે ચટણીને ચટણી મોકલીએ છીએ. તૈયાર સત્સિવ ખૂબ જ ગાઢ, પાસ્તા છે, તેથી તે વનસ્પતિ અથવા માંસની સૂપ સાથે મિશ્ર થવો જોઈએ, જે ઇચ્છિત સુસંગતતા તરફ દોરી જાય છે.
ચટણી અડધા તૈયાર કોબી ભરો અને વાસણને આગમાં મૂકો. ઢીલાણે લગભગ 5 મિનિટ માટે સત્સિવને બગડતા સુધી, કોબી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી, થોડો દાડમનો રસ ઉમેરો અને વાનીને ઠંડું છોડી દો (સત્સિવને માત્ર ઠંડા પીરસવામાં આવે છે). પીરસતાં પહેલાં, વાનગી તાજાં ધાણા અને દાડમના અનાજથી શણગારવામાં આવે છે.
ફૂલકોબી અને શાકભાજી સાથે સત્સિવ
ઘટકો:
- ફૂલકોબી ફાલ - 500 ગ્રામ;
- ગાજર - 250 ગ્રામ;
- અખરોટ - 400 ગ્રામ;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- ડુંગળી સફેદ - 2-3 પીસી.;
- Satsivi માટે મસાલા મિશ્રણ - 1 1/2 tbsp ચમચી;
- સરકો અથવા દાડમના રસ - સ્વાદ માટે;
- સૂપ અથવા પાણી
તૈયારી
અમે કોબીજને ફલોરેસ્ક્રેન્સીસમાં વહેંચીએ છીએ અને તેને 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. ડુંગળી અને ગાજર ટેન્ડર સુધી વેશનાર અને ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કોબી ફેલાવો.
અખરોટનું લોટમાં પીસે છે, લસણ, મસાલા, સરકો ઉમેરો અને સૂપ અથવા પાણી સાથે ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે માસને મંદ કરો. ટેબલ પર સેવા આપવા માટે તૈયાર કોબીજ સાથે ચટણી વાનગી અને સ્વાદિષ્ટ સત્સિવ ભરો.