ચિકન ઇંડાને રાંધવા વખતે ઘણીવાર સૌથી વધુ અનુભવી ગૃહિણીઓ નિષ્ફળ જાય છે શેલ ખાલી તિરાડો છે, જે ઘણીવાર પાણીમાં પ્રોટીનના પ્રવાહનો ઉપયોગ કરે છે અને, પરિણામે, ઉત્પાદનની બગાડ. તે સારૂં છે જો ઇંડા કચડીના સ્વરૂપમાં કચુંબર અથવા કોઇ અન્ય વાનગીમાં ઉમેરવાની હતી. પરંતુ જો, કહો, તો તમે ઈંડાનું પરંપરાગત ઉપહાર તરીકે ઇંડા ઉકાળીને અથવા ભરણ માટે, જ્યાં ઇંડાનો આકાર અને શેલની અખંડિતતા નિર્વિવાદાત્મક રીતે અગત્યની છે, તે પછી આવા એક ઘટનામાં નોંધપાત્ર અસ્વસ્થતા થાય છે.
તો કેવી રીતે ઇંડાને યોગ્ય રીતે રાંધવા કે જેથી તેઓ ક્રેક ન કરે અને સરળતાથી સાફ થાય? આજે આપણે બાફેલી ઇંડાને રાંધવાના તમામ ઘોંઘાટ વિશે વિગતવાર શક્ય તેટલી વાત કરવાનો પ્રયત્ન કરીશું અને રસોઈ દરમિયાન ઇંડાના શક્ણની સંકલિતતાના અનિયંત્રિત ઉલ્લંઘનનાં કારણોને ધ્યાનમાં લઈશું.
ક્રેકીંગ વગર ઇંડા કેવી રીતે રાંધવા?
જ્યારે રાંધવામાં આવે ત્યારે ઇંડા છંટકાવ શા માટે કરે છે? પ્રથમ, એ ધ્યાનમાં રાખવું જરૂરી છે કે પરિવહન પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્રાપ્ત થયેલી ઇંડા ખરીદવાની સંભાવના છે, જે એક નાના માઇક્રોકૅક છે જે અમારી આંખ માટે અદ્રશ્ય છે, જે જ્યારે જલીય ઉકળતા માધ્યમથી બહાર આવે ત્યારે મહત્તમ બને છે અને તે સ્પષ્ટ બને છે. આ કિસ્સામાં, એક માત્ર પાણીમાં વહેતી પ્રોટીનની સંભાવનાને ઘટાડી શકે છે, જે પાણીના જાણીતા ઉદાર ઉતારા દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. વફાદાર બનવા માટે, તમે પાનમાં સરકોના થોડા ચમચી ઉમેરી શકો છો, જે પ્રોટીન માટે એક ઉત્તમ અવરોધ બની જાય છે.
બીજું કારણ ઇંડા છીનવી શકે છે તે ઇંડા અને તે પાણીમાં તાપમાનના મૂલ્યોમાં તફાવત છે જેમાં તે રસોઈ માટે ડૂબી જાય છે. જો, કહો, એક રેફ્રિજરેટર માંથી ઇંડા માં ઉકળતા પાણી મૂકવામાં, પછી તે વિસ્ફોટ થશે કે સંભાવના પૂરતી મોટી છે. આમાંથી તે રસોઈ કરતા પહેલા નીચે પ્રમાણે છે, ગરમ પાણીમાં તેને મૂકીને ઉત્પાદનને થોડી ગરમ કરવાની જરૂર છે. ઓરડાના તાપમાને ઇંડાને લગભગ બે કલાક સુધી ટકાવી રાખવા માટે અને તે ઓરડાના તાપમાને ઉદારતાપૂર્વક મીઠું ચડાવેલું પેન સાથે પ્રારંભમાં રસોઇ કરવા માટે વધુ વિશ્વસનીય છે. આગળ, કન્ટેનરને મજબૂત આગ પર મૂકો અને ઉકાળવાના પ્રથમ સંકેતો પર ઓછામાં ઓછા ગરમીની તીવ્રતામાં ઘટાડો કરો. સોફ્ટ-બાફેલી ઇંડા મેળવવા માટે, તેમને ત્રણ મિનિટ માટે, બેગમાં રાંધેલા જોઈએ - પાંચ, અને કડક બાફેલા - સાત.
શેલની સંકલનતાના સંકલનને અસર કરતી એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ તેની જાડાઈ છે. ખોરાકની ચોક્કસ જરૂરિયાતોનું ઉલ્લંઘન રાખવામાં આવે છે તે મરઘીની બિછાવેલી અપૂરતી ગુણવત્તાવાળા ઇંડા મેળવવામાં આવે છે, તો ઇંડાશેલની ઘનતા અને જાડાઈમાં ઘટાડોની સંભાવના ખૂબ ઊંચી છે, જે રસોઈ દરમિયાન નકારાત્મક પરિણામોનું પરિણામ છે.
એક એવી સિદ્ધાંત પણ છે કે ઇંડા વિસ્ફોટ થાય છે, કારણ કે ઈંડાનું કર્કશ અંતર પર સ્થિત હવાના ગાદીમાં રસોઈ કરતી વખતે દબાણ વધ્યું છે. આ સિદ્ધાંતના ટેકેદારોએ આ વિસ્તારમાં સોયના શેલને વેધન કરવાની ભલામણ કરી છે. પરંતુ આંકડા દર્શાવે છે કે સંભાવના છે કે ઇંડા અકબંધ રહેશે, જો, કહેવું કે, તાપમાનની જરૂરિયાતો જાળવવામાં આવતી નથી, તે ન્યૂનતમ છે.
કેવી રીતે ઇંડા બાંધી શકાય જેથી તેઓ સરળતાથી સાફ કરી શકાય?
ઠીક છે, તમે પણ ઇંડા ઉકાળીને શીખ્યા કે જેથી તેઓ ક્રેક ન કરે, અને તમે તેમની પ્રામાણિકતા જાળવી રાખવામાં સફળ થયા. અને હવે શું કરવાની જરૂર છે જેથી તેઓ સરળતાથી સાફ કરી શકાય.
ઇચ્છિત અંશે તૈયારી કરવા માટે ઇંડા ઉકાળવાથી, તેને ચમચી અથવા ચમચી સાથે પકડી રાખવો જરૂરી છે અને તરત જ એક મિનિટ માટે ઠંડા પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકવું અને ચાલતા પાણી ઉપરાંત પ્રાધાન્યમાં. તે પછી, ઠંડા પાણી સાથે વાટકીમાં ઇંડા છોડી દો વધુ ઠંડી સુધી વધુ ત્રણ મિનિટ સુધી, કારણ કે જ્યારે તે ગરમ હોય છે, ત્યારે તેઓ ઘનતા પ્રાપ્ત કરે છે અને ઇચ્છિત સુસંગતતા ગુમાવી શકે છે.