વૈજ્ઞાનિકો પાસે તેમના શસ્ત્રાગારમાં કોઈ એક રહસ્ય નથી કે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં અલગ અલગ વાનગીઓ રસોઇ કરવાની પ્રક્રિયા સરળ બનાવવા માટે કરી શકાય છે.
વિજ્ઞાનને લોકપ્રિય બનાવવા માટે રસાયણશાસ્ત્રી રોબર્ટ વુલ્કેના પ્રોફેસર, દરેકને બતાવવાનો નિર્ણય કર્યો કે રસોઈમાં કેવી રીતે પોતાના માટે વૈજ્ઞાનિક સિદ્ધાંતોનો ઉપયોગ કરવો શક્ય છે. આ માટે, તેમણે "શું આઈન્સ્ટાઈને રસોઈયાને કહ્યું તે પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું તમારા રસોડામાં ફિઝિક્સ અને રસાયણશાસ્ત્ર. " તમારું ધ્યાન થોડા રસપ્રદ રાંધણ lifhak.
1. ટેસ્ટી અને રસદાર cutlets
જમણા બર્ગર બનાવવા માટે, તમારે મુખ્ય ઘટક રસોઈનો રહસ્ય જાણવાની જરૂર છે - કટલેટ. તે સમયનો સમાવેશ થાય છે જ્યારે કટલેટ માટે નાજુકાઈના માંસ માટે મીઠું ઉમેરવું જરૂરી છે. ફ્રાઈંગ પહેલાં તરત જ તમારે આ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે જો તમે આ પહેલાં કરો છો, તો મીઠું પ્રોટિનના માળખાને તોડી નાખશે અને ચોપ ખડતલ બનશે. એક કટલેટને સમાનરૂપે ફ્રાય કરવા માટે એક લહેર છે: પ્રથમ બોલ બનાવો, પછી ધીમેધીમે તે તમારા હાથને બોર્ડ પર દબાવો. એક કટલેટ બનાવવા માટે કેન્દ્રમાં સહેજ દબાવવામાં કટલેટ વળો. કટલેટની આ યુક્તિ માટે આભાર, સરખે ભાગે અને કિનારીઓ અને કેન્દ્રમાં તળેલા છે.
2. માઇક્રોવેવમાં આદર્શ શાકભાજી
પુસ્તકમાંથી રસપ્રદ સલાહ માઇક્રોવેવમાં સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત શાકભાજીમાં રસોઇ કરવામાં મદદ કરશે. લેખક તેમને કાપીને કાપીને, બાઉલમાં મૂકવા અને કાગળનાં ટુવાલના ત્રણ સ્તરો સાથે આવરણની ભલામણ કરે છે. પાકકળા 5 મિનિટ જેટલું હોવું જોઈએ.
3. માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર ઈંડાનો પૂડલો
તે બહાર નીકળે છે કે ઓમેલેટનું સુગમતા અને સ્વાદ પણ મોટા ભાગે તેના પર આધાર રાખે છે જ્યારે મીઠું ઇંડામાં ઉમેરાય છે. વુલ્કેમાંથી રસોઈમાં ઉભરા - ઇંડા મિશ્રણમાં મીઠું પહેલાંથી ઉમેરો અને તેને 15 મિનિટ સુધી ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડતા પહેલાં રાખો. થોડા લોકો તે કરે છે, પરંતુ તે એક પ્રયત્ન વર્થ છે
4. શ્રેષ્ઠ ટુકડો રાંધવાનું રહસ્ય
વૈજ્ઞાનિક lifhaks અને માંસ વધુ હળવા બનાવવા માટે કેવી રીતે સલાહ વચ્ચે છે. આવું કરવા માટે, તમારે ઉત્સેચકોમાં સમૃદ્ધ ફળ સાથે તેને કાદવ કરવો પડશે - રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાના પ્રવેગકો. આંગણા, અંજીર અથવા પપૈયાનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ છે. ફળો ફક્ત ટોચનું સ્તર નરમ પાડશે, પણ સુખદ ગંધ અને સુગંધ ઉમેરશે.
5. પુનઃ ગરમી
બીજો એક ગુપ્ત ટુકડોના ઉષ્ણતામાનને લગતા ચિંતા કરે છે, કારણ કે જો તમે તેને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકી દો અથવા માઇક્રોવેવ ઓવનનો ઉપયોગ કરો છો, તો ભઠ્ઠીમાંની ડિગ્રી બદલાઈ જશે અને માંસ રબર બનવાનું ચાલુ કરી શકે છે. એક વેક્યુમ બેગમાં માંસને હસ્તધૂનન સાથે મોકલો અને તે ગરમ પાણીમાં (તાપમાન 60-70 °). આ ટુકડો ગરમ કરવા માટે પૂરતો છે, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બન્યા છે.
6. કૂણું અને આનંદી ભજિયા, એક વાદળ જેવા
હંમેશા આશ્ચર્ય કેવી રીતે તમે અનહદ પૅનકૅક્સ રસોઇ કરી શકો છો? હવે તમે આ રહસ્ય શીખશો, જે પૂરતું છે. પ્રોટીન અને yolks ને કણકમાં અલગથી ઉમેરવા માટે જરૂરી છે, સૌ પ્રથમ શિખરોને સોફ્ટ શિખરોમાં મારવામાં આવે છે.
7. રસોઈ બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સનો રહસ્ય
લિટલ કોબી કોબી માત્ર આકર્ષક છે, પરંતુ ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ નથી. પરંતુ થોડા લોકો ખરેખર યોગ્ય રીતે તે તૈયાર કરવા માટે કેવી રીતે ખબર, જેથી કોબી સંપૂર્ણ છે. જો બ્રસેલ્સ સ્ટૉવઉટ્સ સ્ટોવ પર આરામ કરે છે, તો તે કડવું અને ગંધ માટે દુ: ખી થશે. વોલ્ફેની પુસ્તકમાં લિફશાકનું વર્ણન કરવામાં આવ્યું છે: હેડ્સને છૂટા કરીને કાપીને ત્રણ મિનિટ માટે દરેક બાજુ પર રાંધવા. અન્ય એક ટિપ - તે પશુ ચરબી સાથે આવા કોબીને રાંધવા માટે, ઉદાહરણ તરીકે, બેકન સાથે વધુ સારું છે.
8. તે ચટણી "નશામાં" નથી
વાઇન સોસ માંસ માટે મહાન છે, પરંતુ તે યોગ્ય રીતે રાંધવામાં કરવાની જરૂર છે. તે "નશામાં" ન થઈ જાય તે માટે, તમારે રસોઈની શરૂઆતમાં દારૂ ઉમેરવાની જરૂર છે, નહીં તો વાઇન વરાળ માટે સમય નહીં હોય, કારણ કે પાણી ઇથેનોલના પરમાણુઓને આકર્ષશે.
9. જમણી poached ઇંડા કૂક શીખવી
અનુભવી ગૃહિણીઓ ખૂબ જ પહેલાથી ઇંડાને લગાવી શકતા નથી. ચાલો આ આંકડા સુધારીએ. ઇંડાને સીધો જ પાણીમાં તોડી નાખો, દંડ ચાળણી વાપરવાનું સારું છે. તે ઇંડાને સ્મેશ કરો અને થોડા સમય માટે રાહ જુઓ જ્યાં સુધી પ્રોટીન સહેજ ડ્રેઇન કરે નહીં. આ પછી તરત જ, ઉકળતા પાણીમાં સ્ક્રીનને ઓછી કરો અને પ્રોટીન ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને પછી ચાળવું ચાલુ કરો. મને માને છે, ઇંડા લલચાવનાર સંપૂર્ણ હશે.
10. તેલનો ઉપયોગ કરવાની એક રસપ્રદ પદ્ધતિ
તેલ ઘણા વાનગીઓના વાનગીઓમાં આવે છે, અને તેને બોટલમાંથી રેડવું હંમેશાં અનુકૂળ નથી અને ઘણી વાર તે વોલ્યુમ નિયંત્રિત કરવાનું શક્ય નથી. વોલ્કે ઓઇલ વિતરકોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરી છે, જે સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે અથવા સ્પ્રેરર સાથે કોઈપણ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકે છે. પરિણામે, તમે સરળતાથી વાનગીમાં જરૂરી તેલ ઉમેરી શકો છો.
11. ફ્રેશ વિ સૂકા જડીબુટ્ટીઓ
વિવિધ વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતી ઔષધીઓ તૈયાર કરવા માટે, પરંતુ માત્ર કેટલાકને તાજા અને અન્યનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - શુષ્કમાં સુર્ય સ્વરૂપમાં તેની સુગંધ અને સમૃદ્ધિ વધુ સારી રીતે દર્શાવે છે કે લૌરલ, થાઇમ, ઋષિ, ઓરગેનો, રોઝમેરી અને માર્જોરમ તાજા સ્વરૂપમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, ધાણા, ફુદીનો, લીલા ડુંગળી, સુવાદાણા, સોરેલ અને ટેરેગ્રોન વધુ સારું છે.
12. ખૂબ વધારે રેડવું નહીં
તમે પાસ્તા રસોઇ જ્યારે તમે શું કરી શકું? અલબત્ત, તમે પાણી ડ્રેઇન કરે છે, પરંતુ તે એક ભૂલ છે હકીકતમાં, આ પ્રવાહી પ્રકાશ, એકસમાન અને ગાઢ સોસ બનાવવા માટે આદર્શ છે. તે પેસ્ટને સારી રીતે સૂકવી નાખશે, અને તે એકબીજાથી છંટકાવ નહીં કરે.
13. મોં-પ્રાણીઓની પાણી પીવાની પોપડાના સાથે મરઘા
ઘણાં રજાઓ પર ગૃહિણીઓ પક્ષી તૈયાર કરે છે, અને તે હંમેશાં ચાલુ થતું નથી જેથી પોપડો કડક હોય. તે વૈજ્ઞાનિક લિખિત ની મદદ સાથે સુધારી શકાય છે. પ્રથમ, સમગ્ર પક્ષ પર મિશ્રણ ફેલાવીને, મીઠું અને મસાલા સાથે સમગ્ર પક્ષી છંટકાવ. તે પછી, ચામડીને બે આંગળીઓથી ઉઠાવી લો, તેને માંસમાંથી અલગ પાડવા, કે જેથી રસોઈ દરમિયાન, ચરબીની મહત્તમ માત્રા છોડવામાં આવે. પરિણામે, છાલ મસાલેદાર અને કડક બની જશે. માંસને સ્વાદિષ્ટ પણ હતી, જ્યારે ચામડીને મીઠું અને મસાલાઓને તેમાં નાખવામાં આવે છે.
14. આદર્શ ઇંડાને રસોઇ કરવાનો રહસ્ય
સફાઈ ઇંડા સાથે સમસ્યાઓ છે, પછી તમારા માટે ખાસ વિશેષતા. ઇંડા મૂકો જ્યારે રસોઈ ગરમ, ન ઠંડા પાણીમાં હોવી જોઈએ, કારણ કે બીજા કિસ્સામાં પ્રોટીનને અંદરથી શેલમાં ગુંદરવામાં આવશે અને સફાઈની સમસ્યાઓ ટાળી શકાશે નહીં. રસોઈ કર્યા પછી, તરત જ ઇંડાને ઠંડા પાણીમાં મુકો, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં, કારણ કે જ્યારે ગરમી ઊંચી રહે છે ત્યારે શેલને સાફ કરવું વધારે સારું છે. બીજી સારી ટીપ એ શૂળને સાફ કરવાથી શરૂ થાય છે જ્યાં એર પોકેટ છે.