ત્યારથી ઇંડા રસોઈમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા અને લોકપ્રિય પ્રોડક્ટ્સમાંથી એક છે, ઘણાને આ પ્રશ્નમાં રસ છે: લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ પહેલાં ઇંડા કેવી રીતે સ્ટોર કરવો તે શ્રેષ્ઠ છે.
ઇંડા સંગ્રહ પરિસ્થિતિઓ
ગ્રાહકને વેચાણ પહેલાં સ્ટોર્સમાં અને ખાદ્ય બજારોમાં વેચાયેલી ચિકન ઇંડાનું સંગ્રહ ગોસ્ટ આર 52121-2003 દ્વારા કરવામાં આવે છે "ચિકન માટે ઇંડા. તકનીકી શરતો » આ સાથે, બધું સ્પષ્ટ છે. અલબત્ત, લેબલવાળા ઇંડા ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ છે: તેથી ઓછામાં ઓછા બાંહેધરી છે કે તમે શેલ્ફ લાઇફ અને ઉપયોગમાં ખોટું ન જશો.
ધારો કે તમારી પાસે સબસિડિયરી ફાર્મ અથવા તમારા પોતાના ખેતર છે, ત્યાં ચિકન છે (અને કદાચ અન્ય પક્ષીઓ: બતક, હંસ, ટર્કી, વગેરે) કે જે ઇંડા કરે છે, અને તેથી પ્રશ્ન ઊભો થાય છે કે ક્યાં અને ઇંડા કેવી રીતે સ્ટોર કરવી.
ઘરમાં તાજી લેવામાં ઇંડા સૂકી અને કૂલ રૂમમાં સંગ્રહિત થાય છે. ઇંડા માટે પ્રિફર્ડ સ્ટોરેજનું તાપમાન 0 થી 10ºC છે, 20 સેન્ટિમીટર કરતા વધુ નહીં પ્રિફર્ડ ભેજ 85% છે. આવી સ્થિતિમાં, ઇંડા 2-3 અઠવાડિયા માટે સારી રાખવામાં આવે છે.
રેફ્રિજરેટર વગર સારી રીતે સાચવેલ ઇંડા માટે, તેઓ કોઈપણ ચરબી (પ્રાધાન્ય ડુક્કરનું માંસ) અથવા વનસ્પતિ તેલ સાથે greased કરી શકાય છે. આ સ્મીયર ઇંડા બૉક્સમાં તીક્ષ્ણ ધાર સાથે મૂકવામાં આવે છે જેથી તે એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. બૉક્સમાં સૂકા રેતી, લાકડાંઈ નો વહેર, મીઠું, ચફ, લાકડું રાખ, પીટ, બાજરી, ઓટ સાથે લાકડાંનો છોલ હોઈ શકે છે. પછી બોક્સ આવરી લેવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગૂણપાટ સાથે. તેથી તમે નીચા ભેજ સાથે, 2-3 મહિના માટે ઇંડા બચાવી શકો છો.
તમે ઇંડાને ચૂનાના મોર્ટરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો - જેથી તેઓ સારી રીતે રાખી શકાય અને 3 મહિનાથી વધુ - 1 વર્ષ સુધી. આવું કરવા માટે, ઇંડાને તીક્ષ્ણ અંતથી નીચે નાખવામાં આવે છે અને તે પાતળું શેકેલા ચૂનો સાથે રેડવામાં આવે છે જેથી ઉકેલ આંગળીની જાડાઈમાં માર્જીનથી સંપૂર્ણપણે આવરી લે. રૂમમાં મનપસંદ હવાના તાપમાન, જ્યાં ઇંડાને ઉકેલમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે, 0-10 ° સે. એ નોંધવું જોઇએ કે આ સંગ્રહની પદ્ધતિ સાથે, ઇંડા ચોક્કસ, ખૂબ સુખદ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે, અને પ્રોટીનને નબળું પાડવામાં આવે છે એટલે કે, આ પદ્ધતિ એ ઓછામાં ઓછી પ્રાથમિકતા છે
ટેબલ મીઠુંના ઉકેલમાં ઇંડા સારી રીતે સચવાયેલી છે, જે લિટર દીઠ 20 ગ્રામનું પ્રમાણ છે.
રેફ્રિજરેટર માં ઇંડા શેલ્ફ જીવન
રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાના શેલ્ફ લાઇફનું તાપમાન શાસન, પ્રોડક્ટની તાજગી અને સંગ્રહસ્થાન સ્થાન પર આધાર રાખે છે. 1-2 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને શેલ્ફ લાઇફ 3-4 મહિના સુધી પહોંચી શકે છે. રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડાને વધુ સારી રીતે રાખો, તે બારણું ખંડમાં નથી, પરંતુ ખાસ પેકેજ (જેમાં તેઓ વેચાય છે) માં અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં શેલ્ફ પર છે. અમે સંગ્રહ માટે ઇંડાને તીક્ષ્ણ અંતથી મૂકે છે સ્ટોરેજ પહેલાં તેમને ધોવા નહીં, અને જો કોઈ કારણસર તમને હજુ પણ આમ કરવાનું હતું, તો પછી એક મહિનાની અંદર ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. ગંધના ઉત્પાદનોની નજીકમાં ઇંડાને સ્ટોર કરતા નથી, કારણ કે તે સરળતાથી અને ઝડપથી વિદેશી ગંધને શોષી લે છે. અલબત્ત, રેફ્રિજરેટરમાં કોઈ પણ બિનજરૂરી ગંધ ન હોવી જોઈએ.
ટર્કી ઇંડા તેમજ ચિકન ઇંડા સંગ્રહિત થાય છે. પાણીના ફળોના ઇંડા રેફ્રિજરેટરમાં 1-2 કરતાં વધુ અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. પરંતુ ક્વેઇલ સુરક્ષિત રીતે 3 મહિના સુધી સ્ટોર કરી શકે છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં સંગ્રહિત થતાં માંસ, માછલી અને અન્ય કાચા ઉત્પાદનો સાથે ઇંડા રાખવામાં આવતી નથી. ઝેર, ચિકન, ટર્કી, ડક અને હંસ ઇંડાને દૂર કરવા માટે ઓછામાં ઓછી 5 મિનિટ સુધી ગરમીની સારવાર કરવી જોઈએ. પરંતુ ક્વેઈલનો ઉપયોગ અને કાચા કરી શકાય છે.
બાફેલી ઇંડા (કઠિન બાફેલી, અલબત્ત) રેફ્રિજરેટરમાં 7-10 દિવસમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને તિરાડ શેલ સાથે - 4 દિવસથી વધુ નહીં. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહથી જીવાણુઓ સાથે ઇંડાના ચેપનું જોખમ વધે છે, અને તેથી ઝેરનું જોખમ.
બાફેલી ઇંડામાંથી, તમે ઘણાં બધાં તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, જેમ કે શેટલેન્ડસ્કિમાં ઇંડા અથવા ફક્ત સ્ટફ્ડ ઇંડા .સામાન્ય રીતે, ઇંડાને તાજું ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો અને એકથી બે સપ્તાહ સુધી ઉપયોગ કરો.