ડુપ્લિંગ્સ માટે ક્લાસિક બેટરી દુર્બળ છે, ઈંડાં અને ડેરી ઉત્પાદનો જરૂરી પોતને જાળવવા માટે તેને ઉમેરવામાં નહીં આવે છે: ખૂબ ગાઢ નથી, પરંતુ છૂટક નથી, સરળતાથી સુપાચ્ય કણક, કોઈપણ ભરણને જાળવી રાખવામાં સક્ષમ અને તે જ સમયે તેના સ્વાદને પૂરક કરવામાં આવે છે. હકીકત એ છે કે કણક દુર્બળ હોવા છતાં, તે હજુ પણ વાનગીઓમાં વિવિધ પ્રકારો ધરાવે છે જેમાં અમે આ સામગ્રીને સમર્પિત કરીશું.
ડુપ્લિંગ્સ સાથેના બટાટા માટે દુર્બળ કણક
જેમ આપણે અગાઉ લખ્યું હતું તેમ, હકીકતમાં તમે કણક માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પૂરવણીમાંથી કોઈ તફાવત નથી, પરંતુ બટાટાની સાથે વેરાનિકીને ખાસ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, કારણ કે પંચર ભરવાથી વધુ પડતી નરમ પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે. જો આ વારેનીકી ખાસ કરીને બટેટાં સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પછી બટાટાના સૂપનો ઉપયોગ કણકમાં પ્રવાહી તરીકે કરવામાં આવશે.
ઘટકો:
- લોટ - 320 ગ્રામ;
- બટાટા સૂપ - 190 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 મી.
તૈયારી
જો તમે સંપૂર્ણપણે ઉપયોગમાં લેવાતા લોટની ગુણવત્તા અંગે ચોક્કસપણે નિશ્ચિત નથી, તો પછી કોઇ પણ મોટા કણોને છુટકારો મેળવવા માટે તેને પૂર્વ-તોડવો. Sifted લોટ માટે, મીઠું એક ચપટી ઉમેરો અને બધું મળીને મિશ્રણ. ઉકાળો ગરમ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય filaments ઓળખી જશે, જે બદલામાં એકદમ ગાઢ આપશે, પરંતુ રબર કણક નથી ઉકાળો પછી તેલ રેડવાની છે. સ્ટિરિંગ, આ કણક ભરવાના તૈયારી સમય માટે આરામ કરવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે, અને પછી માત્ર રોલિંગ અને રચના કરવાનું આગળ વધે છે.
વેરાનિકી માટે લૅટેન સીસ્ટર્ડ બેટરી
આ કણકને કસ્ટાર્ડ કહેવામાં આવે છે કારણ કે તેની તૈયારી દરમિયાન લોટ સાદા પાણીથી ભરપૂર નથી, પરંતુ ઉકળતા પાણી સાથે. આ કિસ્સામાં લોટ પોતે તરત જ ભેજ અને સૂંઘાને શોષી લે છે, પરિણામે, કણક ખુબજ સંવેદનશીલ અને આરામદાયક છે, જ્યારે આકારને સારી રાખવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- લોટ - 220 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 45 મિલી;
- ઉકળતા પાણી - 230 મી.
તૈયારી
લોટની તપાસ કર્યા પછી, તેને મીઠાના ચપટી સાથે ભળીને ઉકળતા પાણી રેડવું. ઉકળતા પાણી પછી, તેલ ઉમેરો અને રાંધવા પછી લાકડાની બાહ્ય સાથે તમામ ઘટકોને મિશ્રણ કરો, જ્યાં સુધી તમે વિવિધ કદના ગઠ્ઠો નહીં મેળવો. આ તબક્કે, કણકને ઠંડું રાખવામાં આવે છે, જ્યાં સુધી તેની સાથે આરામદાયક બને નહીં. પછી બધા ગઠ્ઠો ભેગા કરવામાં આવે છે અને સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે.
કોબી ડમ્પિંગ માટે લીન કણક - રેસીપી
જો તમને વરાળ વારેનીકી ગમે, તો પછી આ રેસીપી માટે કણક તૈયાર કરો, તેને આથો સાથે ઉમેરો. ખારાશ દરમિયાન, કણક વોલ્યુમમાં નોંધપાત્ર વધારો થશે અને વધુ પ્રકાશ બનશે.
ઘટકો:
- પાણી - 275 મિલિ.
- ઓલિવ તેલ - 45 મિલી;
- તાજા ખમીર - 20 ગ્રામ;
- લોટ - 215 ગ્રામ;
- ખાંડ - 5 જી
તૈયારી
તેમાં ગરમ અને ગરમ ખાંડ પાણી ગરમ કરે છે. મધુર દ્રાવણમાં ખમીરને વિસર્જન કરો અને તેને સક્રિય કરો (જ્યાં સુધી ફીણ કેપ સપાટી પર દેખાય નહીં). પછી લોટના 100 ગ્રામ માટે આથો ઉકેલ રેડવું અને એક કલાક સુધી જવા માટે કણક છોડી દો. ચમચીની દિશામાં આગળ વધો, ઉદારતાથી ભરેલી ટેબલ પર મૂકો, લોટ અને ટોચ છંટકાવ. આગળ, કણકમાં લોટ રેડવું, ઘીલું શરૂ કરો, જો ચૂનો હોય તો. લોટની માત્રા તેના ભેજને આધારે બદલાઈ શકે છે, તેથી આ પ્રક્રિયામાં "કેટલા લેશે" ના સિદ્ધાંતને અનુસરો. એક કલાક માટે બીજા પ્રૂફીંગ માટે તૈયાર કણક બાકી છે.
જો તમે ચૅરી, કુટીર પનીર અથવા કોઈપણ અન્ય મીઠી સામગ્રી સાથે વેરાનકી પર આ દુર્બળ કણક નાખવાનો નિર્ણય કરો છો, તો પછી રેસીપીમાં ખાંડની માત્રામાં વધારો કરો.
ખનિજ જળ વેરાનિકી માટે લીન કણક
ઘટકો:
- કાર્બોરેટેડ પાણી - 110 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- લોટ - 190 ગ્રામ
તૈયારી
તમે વેરાનિકી માટે દુર્બળ કણક તૈયાર કરો તે પહેલાં લોટને તોડીને મીઠું ભેગું કરો. લોટમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને ઠંડા વાયુયુક્ત ખનિજ જળ ઉમેરો. કણક ભેળવી, તે ઠંડામાં એક કલાક માટે છોડી દો, અને પછી તેને બહાર કાઢો.