મટનથી શીશ કબાબ - કોકેશિયન વાનગીઓની સ્વાદિષ્ટ અને મૂળ વાનગીઓ

મટનથી શીશ કબાબ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગીઓમાંનું એક છે. યુવાન ઘેટાંના ટેન્ડર અને રસદાર માંસ છે, ઝડપથી સ્વાદ છે, તેથી તે ઘણી વાર રસોઈ નાસ્તો ઉપયોગ થાય છે. શેકેલા તકનીકો અને અથાણાંના પધ્ધતિઓની અનંત સંખ્યા છે જે નીચેના વાનગીઓમાં ધ્યાનમાં લેવાવી જોઈએ.

મટનથી શીશ કબા કેવી રીતે રાંધવું?

મટિટનથી શીશ કબાબ અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે જો જવાબદારીપૂર્વક માંસ પસંદ કરવા માટે , તે કાપી, માર્ટીન અને નિશ્ચિતપણે ફ્રાય માટે યોગ્ય છે. એક ઉત્કૃષ્ટ પરિણામ માટે, મસાલેદાર marinades અને ખાસ સુગંધિત કોલસો એક વિશાળ પસંદગી છે. આ ઉમેરાઓ નિરર્થક હશે જો તમને ખબર ન પડે કે શીશ કબાબ માટે મટનને કેવી રીતે પસંદ કરવું?

1. સૌથી નાજુક અને સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ 2 મહિનાની લેમ્બમાંથી આવે છે. આવા માંસને સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે અને તમે તેને ફક્ત પ્રારંભિક વસંતમાં જ ખરીદી શકો છો.
2. એક વર્ષના ઘેટાંની વધુ માંસ વધુ સુલભ છે. તેમાં એક તેજસ્વી લાલ રંગ, સફેદ ચરબી અને એક ચોક્કસ સુગંધી ગંધ છે.
3. મજબૂત ચોક્કસ ગંધને કારણે જૂના પ્રાણીઓના માંસને રસોઈ માટે યોગ્ય નથી.
4. શીશ કબાબ માટે, કમળ, ટેન્ડરલાઇન અથવા પાછળના પગની પલ્પનો ઉપયોગ કરો.
5. જ્યારે તમે ખરીદો ત્યારે માંસ ઠંડુ થવો જોઈએ, સ્થિર નહીં, તે સીધા પરિણામ પર અસર કરશે: મરચી ટુકડા હંમેશા વધુ સૂકી અને છૂટક બહાર આવે છે.

લેમ્બ ઓફ skewers - એક ઉત્તમ રેસીપી

લેમ્બ શિશ કબાબ માટે માર્નીડ એ અગત્યના ઘટકો પૈકીનું એક છે, કારણ કે તે માંસની સ્વાદ, રંગ અને સુગંધ પર સીધી અસર કરે છે. દૂધના ઘેટાંબકરાં મીઠું, મસાલા અને ડુંગળીમાંથી સૂકા આરસપહાણનો ઉપયોગ કરે છે. જૂની માંસ માટે લીંબુનો રસ, માખણ, ઝીરા અને ધાણાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરો. પૅપ્રિકા, લસણ અને કાળા મરી સાથે જલદી લેમ્બ કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• ઘેટાંના પલ્પ - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• લીંબુનો રસ - 120 મીલી.
• કાળા જમીન મરી - ચપટી

તૈયારી

1. ફિલ્મોમાંથી માંસ દૂર કરો અને તેમને કાપી નાંખે માં કાપી.
2. અદલાબદલી ડુંગળી રિંગ્સ ઉમેરો, મેશ.
3. સિઝન, રસ અને માખણ માં રેડવાની છે. જગાડવો અને 4 કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો.
4. મટનમાં 15 મિનિટથી skewers અને ફ્રાય શીશ કબાબ ક્લાસિક પર શબ્દમાળા.

એક કોકેશિયન રીતે લેમ્બ shashlik ની રેસીપી

કાકેશસમાં મટનથી શિશ કબાબ રસોઈનો એક લોકપ્રિય રસ્તો છે, જે સરળતા અને અદ્ભુત સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તમે માત્ર સરકો અને ઔષધો એક marinade તૈયાર કરવાની જરૂર છે, અને ઘણાં કલાકો માટે લેમ્બ નિમજ્જન. દૂધના માંસને કાચવા માટે ઓછો સમય લાગશે. તાજા લીલોતરી અને ગરમીમાં શાકભાજી કાકેશિયન સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે

ઘટકો:

• ઘેટાંના પલ્પ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• દ્રાક્ષ સરકો - 60 મિલી;
• તાજા પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક મદદરૂપ;
• ટામેટાં - 3 પીસી.;
• મીઠી મરી - 1 ટુકડો;
• પાણી - 700 મી.

તૈયારી

1. માંસ કાપી, ડુંગળી રિંગ્સ વિનિમય.
2. પાણીમાં સરકો, ગ્રીન્સ, માંસ અને ડુંગળી ઉમેરો.
3. 7 કલાક માટે Marinate.
4. સ્કાયર્સ પર શબ્દમાળા, ટમેટાં, ડુંગળી અને મરી સાથે વારાફરતી.
5. રોસ્ટ શીશ કબાબ મટન 15 મિનિટથી કોકેશિયન

મઠને દહીં પર શીશ કબાબ

લેમ્બ શિિશ કબાબની વાનગી અલગ અલગ મરિનડા અને રસોઈ સમય સાથે અલગ છે. કીફિરનો ઉપયોગ કરવાનો સૌથી સહેલો અને સૌથી સસ્તો માર્ગ છે ખાટા દૂધનું ઉત્પાદન, માંસને સંપૂર્ણપણે નરમ પાડશે, પલ્પ થોડું ખાટા આપશે અને ચોક્કસ ગંધની વાનગી દૂર કરશે. અથાણાંની પ્રક્રિયા 4 કલાકથી વધુ સમય લેશે, જે તદ્દન વાજબી છે.

ઘટકો:

• ઘેટાંના - 550 જી;
• કેફિર - 500 એમએલ;
• ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
• લીંબુનો રસ - 60 મી.

તૈયારી

1. ઘેટાંના અને ડુંગળી કાપો.
2. સ્તરોને બહાર કાઢો, રસ સાથે સીઝન અને 40 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. કિફિર રેડો અને 3 કલાક માટે marinate.
4. લાલ સુધી ગ્રીલ પર સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ શિશ કબાબ ફ્રાય

શિશ કબાબ મટનના "બીજ"

મટનની પાંસળીમાંથી શીશ કબાબ લોકપ્રિય વાનગી છે, જેને "બીજ" નું લોકપ્રિય નામ મળ્યું છે, જે રસાળ અને સ્વાદિષ્ટ પલ્પને કારણે છે, જેમાંથી તે આવવું અશક્ય છે. "સીડ્સ" ખાલી તૈયાર કરવામાં આવે છે: તમારે ટેપમાંથી પાંસળીને છાલવાની જરૂર છે, તેને કાપીને કાપીને, સ્કવર્સ પર ફ્રાય કરીને ફ્રાય કરો, પછી હાડકાંમાંથી માંસ કાપીને અને પૅપ્રિકા સ્વાદ સાથે ચટણી સાથે સેવા આપો.

ઘટકો:

• પાંસળી - 900 ગ્રામ;
• ઝિરા - એક ચપટી;
• પૅપ્રિકા - 1 ચમચી;
• કાળા જમીન મરી - ચપટી

તૈયારી

1. મસાલા સાથે પાંસળી અને મોસમ કાપો.
2. 20 મિનિટ માટે સ્ક્વેર અને ફ્રાય પર તાણ.
3. આ skewer દૂર કરો, માંસ કાપી

કિવિ સાથે કબાબ skewers - રેસીપી

કબાબ શિશ કબાબ માટે મરિનડે માંસને ઝડપથી તૈયાર કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે. તેને નરમ પાડવા માટે, તમને તેજાબી માધ્યમની જરૂર છે. કિવી એક વિચિત્ર ફળ છે, જેમાં રાસાયણિક બંધારણ કુદરતી એસીડ ધરાવે છે, તેથી તે આરસ માટે સંપૂર્ણપણે યોગ્ય છે. એક મરનીડમાં માંસને એક કલાક કરતાં વધુ સમય રાખવો જરૂરી છે, જેથી તેને "એકમાત્ર" હાર્ડ સ્થિતિમાં ફેરવી ન શકાય.

ઘટકો:

• ઘેટાંના પલ્પ - 900 ગ્રામ;
• કિવિ ફળ - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
• ખનિજ જળ - 250 મી.

તૈયારી

1. કટ માંસ અને ડુંગળી
2. કટુ કિવિ
3. ઉત્પાદનોને કનેક્ટ કરો, પાણીમાં રેડવું, મિશ્રણ કરો અને એક કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો.
4. આ skewers પર માંસ શબ્દમાળા અને ઘેટાંના માંથી reddening માટે શીશ કબાબે ફ્રાય.

દાડમના રસમાં ઘેટાંના નાકડાં

શિશ કબાબ માટે લુંવેલું લેમ્બ એ કલ્પના દર્શાવવાનો અને મૂળ મરીનડ્સને અજમાવવાનો એક સારો માર્ગ છે. તેમાંના એક - દાડમના રસ પર - ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને તીવ્ર હોય છે. તમારે પ્રક્રિયાને કાળજીપૂર્વક સારવાર કરવી જોઈએ, અને ઉત્પાદનને ત્રણથી વધુ કલાકો માટે નહીં, કારણ કે રસમાં ટેનિનનો સમાવેશ થાય છે જે માંસને "રબર" બનાવશે.

ઘટકો:

• ઘેટાંના - 2 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• લીંબુનો રસ - 50 મિલી;
• લસણની લવિંગ - 6 પીસી.;
• દાડમના રસ - 100 મી.
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• ધાણા અને કાળા મરી - ચપટી દ્વારા

તૈયારી

1. ઘેટાંના અને ડુંગળી કાપો. રેઝમાઇટ સિઝન, લીંબુનો રસ અને દાડમ, માખણ અને લસણ ઉમેરો.
2. બધું જગાડવો અને 2 કલાક માટે કોરે સુયોજિત કરો.
3. સ્ટ્રિંગ અને 20 મિનિટ માટે શ્રેષ્ઠ લેમ્બ શિશ કબાબને ફ્રાય કરો.

અસ્થિ પર લેમ્બ ઓફ skewers

શિશ કબાબ અસ્થિ પર મટનથી ખૂબ રસદાર અને ટેન્ડર છે. માંસ ચરબી અને રસમાં અસ્થિ જાળવી રાખવામાં આવે છે, અને પલ્પને સૂકવવાથી રાખવામાં આવે છે. અસ્થિ પર બોન આ પ્રકારના રસોઈ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. આવા માંસ સંપૂર્ણપણે મેરીનેટ છે, ઝડપથી તળેલી અને સેવા આપવા માટે સરળ છે, તેથી ઘણી વખત દેશમાં પિકનિક અને પ્રવાસો પર રાંધવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ઘેટાંના ચોપ - 1, 2 કિલો;
• વનસ્પતિ તેલ - 40 એમએલ;
• પૅપ્રિકા - 10 જી;
• ધાણા - 1/2 ચમચી;
• લીંબુનો રસ - 60 એમએલ;
• કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 1/2 ચમચી

તૈયારી

1. સ્લાઇસેસ માં કટ કટ
2. સિઝન, રસ અને માખણ સાથે ઝરમર વરસાદ
3. 2 કલાક માટે ઠંડીમાં મોકલો
4. સ્કવર્સ પર સ્ટ્રિંગ અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી કોલસા પર ફ્રાય.

મટન પર શિશ કબાબ વાઇન પર

લાલ વાઇનમાં મેરીનેટ જો લેમ્બમાંથી રસદાર શીશ કબાબ ખૂબ સ્વાદિષ્ટ હોય છે જેમ કે પલાળીને પછી, માંસ એક અભિવ્યક્ત છાંયો, અસામાન્ય રીતે રસદાર માંસ અને પરંપરાગત કોકેશિયન રંગ પ્રાપ્ત કરે છે. માંસની ટેન્ડર અને સુગંધિત બનાવવા માટે, તમારે તેને એક કલાક માટે મરીનાડમાં પકડી રાખવી જોઈએ, પછી 15 મિનિટમાં ફ્રાય કરો.

ઘટકો:

• ઘેટાંના પલ્પ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• લાલ સૂકા વાઇન - 250 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
• કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 1/2 ચમચી

તૈયારી

1. લેમ્બના માંસને કાપો, ડુંગળીની રિંગ્સ કાપી.
2. સ્તરો, મોસમ, તેલ અને વાઇન માં રેડવાની બહાર મૂકે છે એક કલાક કરતાં વધુ નથી Marinate.
3. સ્કૂટર અને ફ્રાય પર 15 મિનિટ સુધી દબાણ કરો.

શણ કબાબ મટનમાંથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં - રેસીપી

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મટનથી શિશ કબાબ - ચારકોલ પર રાંધવાની પરંપરાગત પદ્ધતિ માટે યોગ્ય ફેરબદલી. ઘરે, તમે ઝાકળની સુગંધને પસંદ કરી શકતા નથી, પરંતુ યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા marinade અને ચરબીની મધ્યમ જથ્થા સાથે માંસની ગુણવત્તાનો ટુકડો, ખાતરી કરો કે વાનગી રસાળ અને ઉત્તમ સ્વાદ છે.

ઘટકો:

• ઘેટાંના પલ્પ - 1 કિલો;
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 70 મી.
• સુકા ટંકશાળ - 1 ચમચી;
• ઓલિવ તેલ - 50 મી.

તૈયારી

1. ડુંગળી ચોપ, લીંબુના રસ અને માખણ સાથે ભળવું.
2. આ મિશ્રણ, સિઝનમાં લેમ્બ સ્લાઇસેસ મૂકો અને 3 કલાક માટે છોડી દો.
3. Skewers પર શબ્દમાળા અને અડધા કલાક માટે 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર મોકલો.