દરેક સમયે ડુંગળીને વિટામીન અને સ્વાસ્થ્યના સ્ત્રોત તરીકે મૂલ્યવાન ગણવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે વાજબી છે, કારણ કે આ તંદુરસ્ત વનસ્પતિમાં રહેલા મોટા જથ્થામાં આવશ્યક તેલ અને ફાયટોકાઈડ્સ એ એન્ટિસેપ્ટિક અને પુનઃસ્થાપન અસર છે. ઇતિહાસ ઘણા બધા ઉદાહરણો સંગ્રહિત કરે છે, જ્યારે ડુંગળીની તાલિમશક્તિ મહાન સેનાપતિઓ અને શાસકો દ્વારા તાકાત અને જીવનશક્તિના અખૂટ સ્ત્રોત તરીકે પહેરવામાં આવતા હતા. આજે ડુંગળી વિના સામાન્ય ખોરાક કલ્પના કરવી સંપૂર્ણપણે અશક્ય છે. સ્વાદની તીવ્રતા અને તીવ્રતામાં ભિન્ન જાતોની વિવિધતાને લીધે, ડુંગળીનો ઉપયોગ કાચા અને રસોઈ પછીના વિશાળ વિવિધ પ્રકારના રાંધવા માટે કરવામાં આવે છે: રસોઈ, ફ્રાઈંગ.
અને ધનુષ અમારા ટેબલ માટે આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોવા માટે, આપણે સારા પાકની સંભાળ લેવી જોઈએ. ડુંગળીની ઉપજ સીધા વાવેતર, સંભાળ અને, અલબત્ત, ડુંગળીના જાતોની પસંદગી પર આધારિત છે.
ડુંગળીની જાતો શું છે?
ડુંગળીની જાતને અલગ પાડવા માટે સરળ છે, તે ફોટોમાંના નમૂનાને જોઈ શકે છે અથવા જીવંત છે. શાખાઓની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા, એટલે કે માળોમાં ઘણાં બૉબ્સ બનાવવાની ક્ષમતા, ડુંગળીની જાતો વિભાજિત કરવામાં આવી છે:
- નાના અથવા નાના - ફોર્મ - એક બીજ માંથી એક માળો માં બલ્બ;
- મધ્યમ-પૃથ્વી - 3-4 બલ્બ બનાવવાની સક્ષમતા;
- મલ્ટીકોવીટી અથવા મલ્ટિચીપની વિવિધ પ્રકારની ડુંગળી પાંચ બલ્બમાંથી અને વધુ બનાવી શકે છે.
વધુમાં, ડુંગળીની જાતો પણ તેમના સ્વાદના ગુણથી અલગ છે.
- તીવ્ર જાતો મોટા પ્રમાણમાં અસ્થિર આવશ્યક તેલ ધરાવે છે, જે ડુંગળીની પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે, જ્યારે બિન-અસ્થિર તેલ કે જે કડવાશ પેદા કરે છે અને મોંમાં સળગીને બગાડે છે. કાચા ડુંગળીમાં સૂકા પદાર્થોની સામગ્રી 15%, શર્કરા છે - 9. ડુંગળીની સૌથી પ્રારંભિક જાતો મસાલેદાર છે. બલ્બ્સ ઘનતામાં અલગ છે, તેથી તીવ્ર ગ્રેડ કૃષિ મશીનરીની મદદથી સાફ કરી શકાય છે. એક મહત્ત્વની વિશેષતા એ ડુંગળીની સારી ગુણવત્તા પણ છે, જે સમગ્ર વર્ષમાં તેને ઉપલબ્ધ બનાવે છે. તીક્ષ્ણ જાતો પૈકી: એલેકો, અર્ઝામાસ લોકલ, બેસોનૉવસ્કી સ્થાનિક, સ્ટ્રિગ્નોવસ્કી સ્થાનિક, ટિમરીઝવસ્કી, સ્ટુટગાર્ટ રીઝેન, ઉફા સ્થાનિક;
- અર્ધ-તીક્ષ્ણ જાતો - તેમાં 12% સૂકી દ્રવ્ય અને 8-શર્કરા હોય છે. ઓછા અસ્થિર તેલ ધરાવે છે. તેઓ સૌથી વધુ ઉપજ આપે છે, પરંતુ તેને નોંધપાત્ર સમયની જરૂર છે. તેમની પાસે થોડી નાની બાહ્ય ભીંગડા હોય છે, તેથી તેઓ તીવ્ર જાતો કરતાં વધુ ખરાબ રાખવામાં આવે છે. આ પ્રજાતિઓની સામાન્ય જાતો છે: ડેનિલવ્સ્કી 301, ઝોલોટિનિકોક, કાબા;
- ડુંગળીની મીઠી જાતોમાં અસ્થિર તેલ નથી, તેમાં સુખદ સ્વાભાવિક સ્વાદ છે, મુખ્યત્વે કાચા સ્વરૂપે ખોરાક માટે વપરાય છે. તેઓ એક સારા પાક આપે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે તે માત્ર દક્ષિણના વિસ્તારોમાં ઉગાડવામાં આવે છે. આવા જાતોના બલ્બ પૂરતી નાજુક હોય છે, તેથી લણણી શ્રેષ્ઠ રીતે કરવામાં આવે છે. ડુંગળી ખૂબ લાંબા સમય સુધી રાખવામાં નથી. મીઠી જાતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ગ્લોબો, ધૂમકેત, સ્પેનિશ 313;
- કઠોળ સૌથી સ્વાદિષ્ટ વિવિધ ડુંગળી છે, તેમાં શર્કરાની સામગ્રી 20% સુધી પહોંચે છે. તેના લક્ષણો છે કે વડા સમાવેશ થાય છે
નાના દાંત એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે
સેન્ટ્રલ ઝોનમાં સૌથી સામાન્ય જાતો "કુબાન્સ્કી યલો ડી 332" અને "કુશ્ચેવકા ખારકોવ" છે.
અલગથી ડુંગળીની શિયાળાની જાતો ફાળવવા જરૂરી છે, જે વાવેતરને આભારી છે, તે તમામ વર્ષ રાઉન્ડમાં ટેબલ પર તાજી ડુંગળી મેળવી શકે છે, ખાસ કરીને, ઉનાળાના પ્રારંભમાં, જ્યારે શાકભાજીનો શિયાળો શેરો પહેલાથી અંત આવ્યો હોય. પ્રારંભિક પાકવાથી શિયાળાની જાતો 2-3 ડિસેમ્બરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, ફેબ્રુઆરીના અંતમાં પાકે છે. સૌથી સફળ અને લોકપ્રિય જાતોમાંથી, તમે ગ્લેસિર, એલ્ન, સ્વીફ્ટ, એલ્ક્સ, રડાર, યૂરશેક, એલ્ડોરાડો, સ્ટિમુલ નામના નામથી જાણી શકો છો.