જેઓ તેમના ખોરાકને અનુસરતા હોય તેમને બ્રેડ માટે આદર્શ વિકલ્પ રાઈ બ્રેડ બની શકે છે ફાયબર અને લઘુત્તમ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની વિપુલતાને કારણે, તેઓ આંતરડાના કામ પર લાભદાયી અસર કરે છે, અને તેમાં વિટામિન્સ, ટ્રેસ ઘટકોની પૂરવઠો પણ હોય છે અને તે જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે.
રાઈ બ્રેડ માટે રેસીપી
ઘટકોની આ સૂચિ કોઇ પણ બ્રેડની તૈયારી માટે જરૂરી ઘટકોની ચોક્કસ લઘુતમ હોય છે. પોતે લોટ ઉપરાંત, યીસ્ટમાં ખમીર પણ શામેલ છે, જેના કારણે બ્રેડ કડક અને છિદ્રાળુ થઈ જાય છે.
ઘટકો:
- રાય લોટ - 420 ગ્રામ;
- તાજા ખમીર - 10 ગ્રામ;
- પાણી - 340 મી.
તૈયારી
રાય લોટ મીઠું સારી ચપટી સાથે મિશ્ર. ગરમ પાણીમાં તાજુ ખમીરને વિસર્જન કરો અને સૂકા મિશ્રણમાં રેડવું. મિશ્રણ શરૂ કરો અને તેને ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી તમે એક ચુસ્ત, પરંતુ તદ્દન સ્ટીકી કણક મેળવો નહીં. તેને રોલ કરો, માત્ર સ્ટીલના સ્નાયુઓના માલિક પાસેથી જ લો, અને તેથી ટેસ્ટ ફીલ્ડ સાથેની વાનગીને આવરે છે અને કૉમને આશરે એક કલાક માટે આરામ આપો, જેથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ફાઇબર્સ આરામ અને કણક સાથે કામ કરવા માટે સરળ હતું. આ સમય દરમિયાન, તે સહેજ પણ વધશે, તે થોડી નરમ બની જશે.
પછી કણકને માટીની સપાટી પર લટકાવવામાં આવે છે, લંબચોરસ અને પીલાયેલી. 15-18 મિનિટના ક્રમમાં 200 ડીગ્રી પર પોતાના હાથે બનાવવામાં આવેલો રાય લોટમાંથી બૅકેક કરો.
રાઈ લોટ માંથી બનાવવામાં બ્રેડ - રેસીપી
રચનામાં નાની માત્રામાં ખમીરની હાજરીને કારણે, આ બ્રેડ વ્યવહારીક રીતે પકવવાથી ઉઠતી નથી, પરંતુ ફ્લેટ અને ભચડિયું રહે છે, જેમ કે પાતળા ફૂલ પાંદડીઓ - કચુંબર અથવા સૂપ માટે શું જરૂરી છે.
ઘટકો:
- મેથી અને પીળાં ફૂલવાળો છોડ બીજ - 1 ચમચી;
- રાઈ લોટ - 265 ગ્રામ;
- યીસ્ટ - 5 જી;
- મધ - 15 જી;
- પાણી - 195 મી.
તૈયારી
આ રોટલીની રચનામાં સુગંધિત મસાલાનો સમાવેશ થાય છે, અને તેથી તૈયારી શરૂ થાય તે પહેલાં તેને છાશની સપાટ બાજુથી તોડીને સમગ્ર સુગંધને છૂટો કરવામાં આવે છે. મસાલામાં મીઠાના ઉદાર ચપટીમાં ઉમેરો, લોટથી બધું ભળવું.
મધ સાથે હૂંફાળુ પાણી ગરમ કરો અને સપાટી પર ખમીર છંટકાવ કરો. મિશ્રણ પછી 10 મિનિટ માટે બધું છોડો, અને પછી લોટ મિશ્રણ માટે યીસ્ટનો ઉકેલ રેડવાની છે. ભેજવાળા કણક ભેળવી અને તે એક કલાક માટે છોડી દો.
થોડા સમય પછી, કણક ભીના નહીં હોય, તેથી તેની સાથે કામ કરવું સરળ બનશે. ઉમદા લોટ સાથે તમારા હાથ છંટકાવ, કણક એક ભાગ દોરો અને તે વાટકી માં પત્રક ઉદારતાપૂર્ણ કામની સપાટી પર, આ બોલને પાતળા ટેપમાં રૉક કરો અને તેને ચર્મપત્ર પર મૂકો. તમે મોટા મીઠું સાથે બ્રેડ અને છંટકાવ moisten, અથવા મસાલા સાથે પરીક્ષણ ઉપયોગ કરી શકો છો. કાંટો સાથે કણક ભેળવી અને 12 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બધું મોકલો.
કડક બિયાં સાથેનો દાણો અને રાઈ બ્રેડ
રાય લોટ સાથે મળીને તમે અન્ય કોઈપણ પ્રકારની ઉપયોગ કરી શકો છો: સામાન્ય ઘઉં, આખા અનાજ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો લોટ ઉમેરો નીચે અમે છેલ્લા વિકલ્પ પર રહેવાનો નિર્ણય લીધો અને કેટલીક સરળ બ્રેડ્સને રાંધવા કે જે રચનામાં ખમીર ધરાવતી નથી.
ઘટકો:
- રાય લોટ - 290 ગ્રામ;
- પકવવા પાવડર - 1/2 ચમચી;
- તલનાં બીજ, ખસખસ - 1 ચમચી દરેક;
- મધ - 10 મિલી;
- પાણી - 65 મી;
- માખણ - 35 ગ્રામ
તૈયારી
ઘરમાં આ રાઈ બ્રેડ હાસ્યજનક રીતે સરળ બનાવવામાં આવે છે. લોટને મીઠું અને પકવવા પાવડરની ચપટી સાથે જોડવું જોઈએ. ગરમ પાણીમાં, મધને મંદ કરો અને લોટમાં બધું ભરો. આગળ, ખસખસ, તલનાં બીજ અને સોફ્ટ માખણ મોકલો. તે એક સાથે આવે ત્યાં સુધી કણક મિશ્રણ શરૂ કરો. જો તે વધુ પડતી સ્ટીકી જાય તો - લોટ સાથે કામ કરવાની સપાટીને છંટકાવ અને 2-3 મીમીની જાડાઈ માટે બધું જ કરો. એક કટિંગ અથવા પરંપરાગત કપનો ઉપયોગ કરીને સમાન કદના વર્તુળોમાં કણકને કટકાઓ. મધ્યમાં એક છિદ્ર બનાવો અને કાંટો સાથે સમગ્ર સપાટી ખીલી. ઈંડાં સાથે રખડુની સપાટી લુબિકેટ કરો જો ઇચ્છા હોય અને વધારાના બીજ સાથે છંટકાવ કરો. લીકને 200 ડિગ્રી પર રેડ્ડી મોકલો.