યુક્રેનિયન માં સાલો - વાનગીઓ

સાલો પ્રાણી મૂળનું મૂલ્યવાન ફેટી ઉત્પાદન છે. ખાસ કરીને ઉપયોગી ગુણો ચરબીયુક્ત છે, તેની રચનામાં એરાસિડોનિક એસિડ સહિત વિટામીન એ, ઇ, બી અને પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક દેશોમાં, રશિયા, પોલેન્ડ, ઝેક રીપબ્લિક, હંગેરી, રોમાનિયા, સ્લોવાકિયા, બાલ્ટિક સ્ટેટ્સ, કેટલાક અન્ય પૂર્વીય યુરોપીયન અને જર્મનીના દેશોમાં - વિશેષરૂપે પરંપરાગત વાનગીઓ માટે ચરબીયુક્ત એક અલગ પ્રોડક્ટ તરીકે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ અલગ નાસ્તા ખોરાક તરીકે થાય છે.

ઇતિહાસ એક બીટ

એવું માનવામાં આવે છે કે પ્રથમ વખત, કાચા રૂપમાં લલચાવી શકાય તે રીતે કાચી બનાવવાની પદ્ધતિમાં ફાઇનલમાં રસોઈ કરવાના બુદ્ધિશાળી અને સરળ વિચારને યુક્રેનમાં નહીં, મોટાભાગના ઉત્પાદનમાં સમજાયું, પરંતુ ઉત્તરી ઇટાલીમાં, જ્યાં પ્રાચીન સમયથી આ દિવસે તેઓ આ અદ્ભુત ઉત્પાદન તૈયાર કરી રહ્યા છે.

જો કે, એક રીતે અથવા અન્ય, યુક્રેનમાં તેઓ ખાસ કરીને ચરબીયુક્ત ગણે છે અને તે સ્થાનિક અને સાંસ્કૃતિક પ્રતીકોમાંની એક સ્થાનિક ધાર્મિક પેદાશ તરીકે માને છે. અલબત્ત, અહીંના લોકો તૈયાર-રાંધવાના રસોઈના માર્ગમાં પૉનાટોરેલી ગંભીર છે.

યુક્રેનિયન માં ચરબીયુક્ત કરવું કેવી રીતે?

અહીં અલગ અલગ રીતે યુક્રેનિયન salting માટે વાનગીઓ છે.

સારી ચરબી પસંદ કરો

ચરબીની ખરીદી કરતી વખતે, ભાગની જાડાઈને બદલે તેના તાજગી અને રંગ પર ધ્યાન આપો. ચરબીના પાતળા ગઠ્ઠાઓ સૂચવે છે કે પ્રાણી યુવાન હતા અથવા માંસમાં વિશેષતા ધરાવતા હતા; ગુલાબી રંગ માત્ર એકદમ યોગ્ય કતલ પર જાણ નથી. યુવાન પ્રાણીઓમાંથી ચામડી (તમે માંસના પાતળા સ્તરો સાથે પોડ્સેરેવક કરી શકો છો) સાથે સફેદ તાજા બેકોન પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે (ચામડીનો રંગ શ્યામ કે પ્રકાશ હોઈ શકે છે, જે ચરબીની ગુણવત્તાથી પ્રભાવિત નથી). વંચિત ચરબીને પશુચિકિત્સા સેવા દ્વારા તપાસવી જોઈએ. યુક્રેનિયનમાં અથાણાંના ચરબીવાળા માટે બે મુખ્ય વાનગીઓ છે: લવણમાં અને "શુષ્ક" રીતે લસણમાં.

યુક્રેનિયન માં લવણ માં Salo

ઘટકો:

• ત્વચા સાથે ચરબીયુક્ત ડુક્કર - 1 કિલો;
• મરીના કાળા અથવા સુગંધિત મરી - 5-8 પીસી.
• લવિંગ - 3 ફલોરેસ્કન્સ;
• ખાડી પાંદડા - 3-5 પીસી.;
• લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
• સામાન્ય મીઠું;
• પાણી - 1 લિટર સુધી

તૈયારી

સાલો કદ 5 થી 8 સે.મી.માં લંબચોરસ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ કાચની બરણી અથવા સિરામિક કન્ટેનરમાં, મોટા અદલાબદલી લસણ અને મસાલાઓ સાથે મૂકવામાં આવે છે.

આ વાસણમાં, પાણી રેડવું અને કાચા ઇંડા સપાટી પર ઉતરેલા ખૂબ મીઠું મૂકે છે, મીઠું સંપૂર્ણપણે વિસર્જન હોવું જ જોઈએ. 3 મિનિટ માટે લવણને ઉકાળો, 8 મિનિટ માટે કૂલ કરો અને ધીમેધીમે ચરબીમાં રેડવું જેથી તે સંપૂર્ણપણે આવરી લે. અમે ઢાંકણ સાથેના કન્ટેનરને બંધ કરી અને તેને એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ (પરંતુ રેફ્રિજરેટરમાં નહીં) માં છોડી દઈએ, પછી રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 2 દિવસ માટે જાર મૂકો. તૈયાર ચરબીયુક્ત વ્રતમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, અમે જરૂરી તરીકે બહાર કાઢીએ છીએ અને પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપીએ છીએ, પછી તમે બ્રેડ, કાચા ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે અદ્ભુત સેન્ડવીચ બનાવી શકો છો - મધ અને હર્ડેરાશિશ સાથે સુગંધિત ગોરીલ્કા માટે - તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે!

યુક્રેનિયન રીતે "સૂકી" રીતે salting માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ત્વચા સાથે ચરબીયુક્ત ડુક્કર - 1 કિલો;
• મીઠું મોટી છે;
• કાળા મરીના પાઉડર

તૈયારી

યુક્રેનિયન "શુષ્ક" માર્ગમાં ચરબી કાઢવી અત્યંત સરળ અને લવચીક કરતાં પણ સરળ છે.

અમે સૅન્ડપેપર સાથે બોર્ડ પર ચરબીનું એક સ્તર મૂકીને અને ત્વચાને કાપવા એવી રીત છે કે જે આશરે 6 થી 8 સે.મી. જેટલી લંબચોરસ આકારના ટુકડાને નિયુક્ત કરે છે. આપણે ચર્મપત્ર કાગળના એક શીટને ચરબીની પાળીમાં ખસેડીએ છીએ અને થોડોક કાળો ભૂમિ મરી સાથે મીઠું રેડવું. મરી-મીઠુંનું મિશ્રણ કટ્સમાં ઘટાડો થવું જોઈએ (તમે લસણનાં ટુકડા પણ મૂકી શકો છો). અમે કાગળમાં ચરબી લપેટી અને રેફ્રિજરેટરમાં તેને એક દિવસ માટે મૂકી દઈએ, પછી તે બીજા બે દિવસ માટે ફ્રિઝર કમ્પાર્ટમેન્ટમાં ખસેડો. અમે મીઠું ના છરી સાથે મીઠું ચડાવેલું ખારા દૂર કરો અને પાતળા સ્લાઇસેસ કાપી

યુક્રેનિયન માં રાંધેલા બેકન માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ડુક્કરની ચરબી (અથવા માંસના સ્તરો સાથે પોડ્સેરેવક) - 1 કિલો;
• મીઠી મરીના વટાણા - 16 પીસી.;
• ખાડી પાંદડા - 5 પીસી.;
• લવિંગ - 5 ફૂલો;
• મીઠું;
• ડુંગળી કુશ્કી;
• લાલ અને કાળા મરી જમીન

તૈયારી

અમે 1 લિટર પાણીની મીઠું જેમ કે ક્રૂડ ઇંડાનું ઉદ્ભવ્યું છે તે વિસર્જન કરે છે. અમે ચરબી મૂકે છે, લંબચોરસ ટુકડાઓમાં એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કોમ્પેક્ટલી કાપો (ઉપરની કદ જુઓ). લવણ સાથે ભરો, ડુંગળી કુશ્કી અને તમામ મસાલા ઉમેરો. એક ગૂમડું લાવો અને 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. લવણમાં કૂલ, પછી દૂર કરો અને, જ્યારે પાણી નીચે વહે છે, જમીન મરી સાથે છંટકાવ. રેફ્રિજરેટરમાં બંધ કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો.