બીફ શીશ કબાબ

શ્સ્લીક મૂળરૂપે યુરેશિયાના વિચરતી લોકોની પરંપરાગત વાનગી છે, પરંતુ તે વિશ્વાસથી કહી શકાય કે ખુલ્લી આગ પર થૂંકવા પર રસોઈ માંસ વિશ્વની તમામ લોકોની સૌથી જુની પદ્ધતિ છે, જે પ્રાગૈતિહાસિક સમયમાં બનાવવામાં આવી હતી.

અન્ય સમાન વાનગીઓમાં કબીબની શીશ માંસના નાના કટિંગ દ્વારા સૌ પ્રથમ અલગ પડે છે. માંસ મોટા ટુકડાઓમાં અથવા સમગ્ર રિફ્રેશ્ડ ક્લેસમાં રાંધવામાં આવે છે તેના કરતાં માંસને ખાવા માટે ઓછું અને લાકડું લે છે. વધુમાં, શિશ કબાબ માંસને પૂર્વ-મેરીનેટેડ બનાવતા પહેલા નિયમ તરીકે, જે કોઈ રીતે, તેની બનાવટમાં ફેરફાર કરે છે, તૈયાર વાનગીનો સ્વાદ અને સુગંધ નક્કી કરે છે.

મુખ્ય વિચાર મુજબ, શીશ કબાબ મટનથી તૈયાર કરવામાં આવે છે , જો કે પોસ્ટ સોવિયેટ અવકાશના પ્રદેશમાં સ્કવર્સ પરના માંસને બનાવવાની પરંપરા એટલી લોકપ્રિય બની છે કે તેને ફરીથી વિચારવામાં આવ્યો છે, અને એટલે જ તે પોર્ક અને ગોમાંસમાંથી શીશ કબાબ રાંધવામાં આવે છે.

હાડકાં વિના નબળા કબાબ તાજા અફીણ માંસ પસંદ કરો (ટેન્ડરલોઇન, ગરદન, જાડા ધાર અથવા અન્ય ભાગ જ્યાં માંસ નરમ અને ટેન્ડર છે). તે ઇચ્છનીય છે કે પ્રાણી યુવાન હતું, ફિલ્મોનો રંગ અને ફેટી નસો સફેદ હોવો જોઈએ, પીળો નહીં.

કેવી રીતે બીફ માંથી શીશ કબાબ અથાણું?

શિશ કબાબ, મરીનાડ માટે હિસ્સામાં કાપીને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક, પરંતુ બંધ કન્ટેનરમાં રેફ્રિજરેટરમાં 3 દિવસથી વધુ નહીં. મરનીડ વધુ આક્રમક, માંસનું નાનું કાપી છે, ઝડપથી તેનો મેરીનેટ થશે, શ્રેષ્ઠ પકવવાનો સમય 4-8 કલાક છે. બીફથી શિશ કબાબ માટે મરિનડે ખૂબ જ અલગ હોઈ શકે છે: વાઇન, કુદરતી ફળોની દ્રાક્ષના દ્રાક્ષના ઉત્પાદનોના આધારે, તાજા ફળો અને વનસ્પતિ રસ પર આધારીત, કુદરતી ફળોની દ્રાક્ષના દ્રાક્ષની વાઇન, અથવા બીયરના આધારે. સામાન્ય રીતે, મરીનાડમાં વિવિધ મસાલા, કાતરી ફળ, સુગંધિત ગ્રીન્સ અને લસણ ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલાક ડુંગળી ઉમેરો, પરંતુ પછી માંસ ચોક્કસ સ્વાદ અને ગંધ પર લે છે, જે દરેકને પસંદ નથી, તેથી તે સારું ન કરવું તે કરવું જોઈએ. મરીનામાં મસાલા અને અન્ય સુગંધ એજન્ટો, ખૂબ ન હોવો જોઇએ, તેઓ માત્ર પૂરક અને થોડો માંસના સ્વાદમાં ફેરફાર કરવા જોઈએ, તેને નવા સ્વાદો આપવો.

ગોમાંસમાંથી શીશ કબાબ રાંધવા માટેની રેસીપી

ભીની શીશ કબાબોને દરેકને કેવી રીતે ઓળખવામાં આવે છે: કાં તો બરછટ અથવા આદિમ કામચલાઉ હર્થ પર અથવા બાલ્કની કબાબમાં બાલ્કનીમાં અથવા રસોડામાં લગભગ બર્નિંગ ચારકોલ (કોનિફર્સને બાકાત રાખવામાં આવે છે).

કેફિર માં મેરીનેટ ગોમાંસ માંથી ટેસ્ટી શીશ કબાબ - રેસીપી

ઘટકો:

• બીફ માંસ - 1-1,5 કિગ્રા;
• કેફિર - 0,5 એલ;
• શુષ્ક જમીન મસાલા (તૈયાર મિશ્રણ કરી અથવા હોપ્સ- સનલી, અથવા સમાન);
• લસણ - 3-5 ડેન્ટિકલ્સ;
• તાજુ ગ્રીન્સ, લુચક સિવાય;
• મીઠું

તૈયારી

અમે મરીનાડ બનાવીએ છીએ: કેફિરમાં આપણે મસાલા, અદલાબદલી લસણ અને કચડી ગ્રીન, સહેજ મીઠું અને મિશ્રણ ઉમેરીએ છીએ. માંસ, ટુકડાઓમાં કાપી, કન્ટેનર મૂકવા અને તેને બંધ કરો. કૂચ કરવાની પરિસ્થિતિઓમાં, તમે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા પ્લાસ્ટિકની બેગમાં માંસને કાપી શકો છો (આ કિસ્સામાં, પેકેજ અથવા કન્ટેનર ખુલ્લા સૂર્યમાં ન હોવું જોઈએ, અને સામાન્ય રીતે, ગરમ). કેટલાક સમય પછી, ઓછામાં ઓછા 2 કલાક, આ marinade ના માંસ દૂર કરો અને માંસ ટુકડાઓ સપાટી પરથી લસણ દૂર (તે બહાર બર્ન કરી શકો છો). અમે ચીકણાં પર માંસના ટુકડાઓ મૂકીએ છીએ, શાકભાજી-ફળના ટુકડા સાથે વૈકલ્પિક શક્ય છે. ટેસ્ટી શીશ કબાબ કિવિ સ્લાઇસેસ સાથે ગોમાંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તૈયાર થતાં સુધી ફ્રાય, સમયાંતરે સ્કવરોને ફેરવી નાખવો જેથી માંસને સરખે ભાગે ચટણી કરવામાં આવે. ક્યારેક તમે પાણી અથવા બીયર સાથે માંસ છંટકાવ કરવાની જરૂર છે.

અમે લીલા મરી અથવા બાફેલા ચણા સાથે, મસાલેદાર ચટણીઓ સાથે, તાજા ફળોના શાકભાજી સાથે, જડીબુટ્ટીઓ સાથે શિશ કબાબની સેવા કરીએ છીએ. અલબત્ત, બરબેકયુ સેવા આપવા માટે સારું છે, આ કિસ્સામાં લાલ કોષ્ટક અથવા ગુલાબી અથવા બીયર, હળવા પીણાંઓ, કુદરતી તાજા ફળોનો રસ, 1: 1 ના ગુણોત્તરમાં પાણીથી ભળે છે, યોગ્ય છે.