હાલમાં, રસોઈમાં, શબ્દ "તટાર" પાસે ઘણાં અર્થઘટન છે, જે મુખ્ય છે તે મસાલેદાર ચટણી સાથે કાચા માંસનું ટુકડો છે. આ વાનગી તાકાત અને શક્તિ આપે છે, તેમજ નોંધપાત્ર પ્રતિરક્ષા વધારે છે. કાચું માંસમાં ઘણું ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે, આ વાનગી સંપૂર્ણપણે પેલેડોથેના મેનૂમાં ફિટ થશે, જે હાલમાં લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી રહી છે.
આ એક જટિલ ઇતિહાસ ધરાવતું વાનગી છે, જે મૂળમાં એશિયાના પગથિયાંવાળું નામોદાસ અને ઉચ્ચ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની પરંપરાઓ એકબીજા સાથે જોડાયેલી છે.
તટવાર તૈયારી મિત્રો સાથે પક્ષ માટે એક મહાન વિચાર છે. ટાર્ટાર ચોક્કસપણે ઘણા લોકોને અપીલ કરશે, ખાસ કરીને કાચા ખોરાકના પુરુષો અને સમર્થકો માટે.
ક્વેઈલ જરદી સાથે બીફ ટાર્ટાર માટે રેસીપી
તમે વાછરડાનું માંસ માંથી - એક યુવાન ઘોડો અથવા ગોમાંસ, પણ સારી માંથી tartare રસોઇ કરી શકો છો આ વાનગી ગરમીની પ્રક્રિયાને સૂચિત કરતી નથી, તેથી માંસને પશુરોગ નિયંત્રણ આવશ્યક છે. અમે માંસ શ્રેષ્ઠ (અલબત્ત, ફ્રોઝન), કાપીને પસંદ કરીએ છીએ. ઘટકોની યાદીમાં ઇંડા જરદીનો પણ સમાવેશ થાય છે. સારું, અથવા ખોરાક ઇંડા સૅલ્મોનોલિસિસને ટાળવા માટે ક્વેઈલ ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે. સામાન્ય રીતે વર્સેસ્ટર ચટણી અને / અથવા ટોબાસ્કોનો ઉપયોગ કરો. અને અમે પ્રોવેન્કલ શૈલીમાં એક સરળ ક્લાસિક સોસ બનાવશું. 4-5 પિરસવાના ઉત્પાદનોની ગણતરી.
ઘટકો:
- માંસ ટેન્ડરલાઈન (યુવાન બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ) - લગભગ 1 કિલો;
- ક્વેઈલ ઇંડા - 4 પીસી. સેવા આપતા દીઠ;
- મેરીનેટેડ કેપર્સ - 1 tbsp 1 સેવા આપતા માટે ચમચી;
- અથાણું gherkins - 3 પીસી. સેવા આપતા દીઠ;
- 4 નાના બલ્બ;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- લીંબુ;
- લાલ ગરમ મરી;
- મીઠું;
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ - 5-8 સ્ટમ્પ્ડ. સેવા આપતા દીઠ ચમચી;
- સરકો કુદરતી દ્રાક્ષ balsamic - 1-2 tbsp. ચમચી;
- મસ્ટર્ડ ડીજોન તૈયાર - 1-2 ચમચી.
- ગ્રીન્સ અલગ છે (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, રોઝમેરી, તુલસીનો છોડ, પરંતુ સુવાદાણા નથી).
તૈયારી
આપણે જાણીશું કે કેવી રીતે બૉટમાંથી દાંત ઉપર બાઝતી બાઉલને રાંધવા. સાથે શરૂ કરવા માટે, માનતા નથી જો કોઈ તમને કહે છે કે બીફ તારટેરે બનાવવા માટે તમારે તેને માંસની છાલથી પસાર કરવાની જરૂર છે. માંસને ફિલ્ડમાંથી સાફ કરવી જોઈએ અને તીવ્ર છરી સાથે કતરણ કરવું જોઈએ. અલબત્ત, કટીંગ બોર્ડ અગાઉ સારી રીતે જંતુમુક્ત હોવું જોઈએ.
એક પ્લેટ પર ફેલાયેલી મોટી કતરણમાં વિનિમય ગોમાંસ (તે વિશિષ્ટ રીંગ દ્વારા કરવા માટે અનુકૂળ છે). જો કે, તમે માત્ર માંસ સ્લાઇડ મૂકે છે માંસમાં આપણે ઊંડું બનાવીએ છીએ. અમે ત્યાં ડુંગળીનું વર્તુળ મૂકીએ છીએ. બાજુઓ પર આપણે કેપર્સ અને ગોરકિન્સ (તેઓ કાપી શકાય છે) ફેલાય છે. પણ ટુકડો twigs ઊગવું બાજુઓ પર બહાર મૂકે.
હવે ચટણી તૈયાર કરો. લસણ અને ગરમ મરી સાથે ઓલિવ તેલને મિક્સ કરો. થોડું સરકો અને ડીજોન મસ્ટર્ડ ઉમેરો. આ ચટણી સાથે એકસરખી રીતે, દરેક ટુકડો ટુકડો. હોલોમાં આપણે બટેરના 4 ઇંડા (બ્રેક) મૂકીએ છીએ. Prisalivaem અને લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ.
દાંત ઉપર બાઝતી કીટ માટે, આપણે લાલ ટેબલ વાઇન અથવા સસ્તા બ્રાન્ડી, તેમજ સફેદ baguette ના સ્લાઇસેસ સેવા આપવી જ જોઈએ. ઉચ્ચારિત ફળ એસિડિટીએ સૌથી સસ્તું સસ્તી ટર્ટ યુવાન વાઇન્સ અને બાદમાં મોરોક્કોના ઉચ્ચારણ ટોન સૌથી યોગ્ય છે.
જગાડવો અને આનંદ અમે ખાય છે, વાઇન સાથે ધોવાઇ અને ગ્રીન્સ સાથે જપ્ત.
દાંત ઉપર બાઝતી કીટ માટે બળતરા તૈયાર કરવા માટે, 2 કલાકથી વધુ સમય બિનજરૂરી છે.
જો ઓલિવ તેલ અને મસાલેદાર યુરોપીયન ચટણીઓને બદલે સોયા સોસ સાથે મિશ્રણમાં તલનાં તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે ખૂબ સ્વાદિષ્ટ બને છે, જ્યારે વાનીમાં ફાર ઈસ્ટર્ન રાંધણ પરંપરાઓનો સ્પષ્ટ ઉચ્ચારણ છાંયો હશે. અલબત્ત, આ સંસ્કરણમાં અમે યોગ્ય શૈલીના આલ્કોહોલિક પીણાં પસંદ કરીએ છીએ.
તમે તીક્ષ્ણ લેટિન અમેરિકન સોસ (ઉદાહરણ તરીકે, છછુંદર અથવા લીલા છછુંદર) નો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ટેર્ટારને એક નવા અસામાન્ય સ્વાદ આપશે.