પાઇ માટે કીફિર પર ડૌગ અન્ય લોટ આધાર પર ઘણો ફાયદો ધરાવે છે: તે ઝડપથી અને સરળ રીતે ઘંટી આવે છે, લાંબા પ્રૂફીંગની આવશ્યકતા હોતી નથી અને પરિણામે તે તમામ લક્ષણોમાં ઉત્તમ પકવવાની તક આપે છે. આવા આધાર મીઠી અને નાસ્તા ખોરાક બંને માટે સમાન છે.
કેવીફિર સાથે કણક રસોઇ કેવી રીતે?
કીફિર કણક માટે કોઈ પણ રેસીપી, પ્રસ્તુત તકનીકીની સરળ આવશ્યકતાને પરિપૂર્ણ કરી શકે છે અને સામાન્ય ક્ષણોની હાજરીને યાદ કરી શકે છે જે પરિણામને મહત્તમ કરવામાં મદદ કરશે.
- ઓક્સિજન સાથે સમૃદ્ધ ચાળણી દ્વારા ઘસવું તે પહેલાં લોટને છીનવી જોઈએ, જે ઉત્પાદનોને વધુ ભવ્યતા આપશે.
- જ્યારે સોડા છોડવા માટે વપરાય છે, તે કેફિર સાથે ભેળવવામાં આવે છે અને અન્ય તત્વોને ઉમેરતા પહેલાં 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપે છે. યીસ્ટન્સ પ્રાધાન્યમાં હાઇ સ્પીડ છે, જે લોટમાં તરત જ ઉમેરવામાં આવે છે.
- જ્યારે બિન-પ્રવાહી કણકને ઘસવું, ત્યારે લોટને ભાગમાં રેડવામાં આવે છે, તેને આધારને વધુ પડતો નહવો, તેને નરમ અને સહેજ ભેજવાળા છોડીને.
કેફેર પર બટર કણક
દહીં પર ફ્લુફ તરીકે કણક, આ રેસીપી અનુસાર ડિઝાઇન, એક આશ્ચર્યજનક નાજુક પોત છે. તેમાંથી બનાવેલી પ્રોડક્ટ્સ કૂણું, હૂંફાળું છે, લાંબા નરમ રહે છે અને વાસી નથી. આ કિસ્સામાં ઇંડાનો અભાવ પકવવા લાક્ષણિકતાઓના ફાયદા પર રમે છે, અતિશય પર્યાપ્ત છે, વધુ સારા માટે તેની ગુણવત્તાને બદલવી.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 3 કપ;
- કેફિર -1 ગ્લાસ;
- ફાસ્ટ અભિનિત ખમીર - 1 શેમ્પૂ;
- દાણાદાર ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- મીઠું - ½ ટીસ્પૂન;
- વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ - ¼ કપ;
- ઓગાળવામાં માર્જરિન અથવા માખણ - 50 ગ્રામ;
- વેનીલાન - ચપટી
તૈયારી
- ગરમ કીફિરમાં ખાંડ અને મીઠાનું ઓગળવું, વેનીલીન, વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ અને ઓગાળવામાં માર્જરિન ઉમેરો.
- ધીમે ધીમે યીસ્ટના ઘઉંના લોટ સાથે મિશ્રણ રેડવું, એક માટીનું નરમ આધાર બનાવો.
- ગરમીમાં 30 મિનિટ સુધી એક પાઇ માટે કેફિર પર કણક છોડો, ત્યાર બાદ તે હેતુવાળા હેતુ માટે વપરાય છે.
કીફિર અને માર્જરિન પર કુરિક માટે ડૌગ
કીફિર પર કુરિક માટે કઠોળને સોર્ટ માર્જરિનના ઉમેરા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જે તેને આશ્ચર્યજનક રીતે નરમ, નરમ, બગડેલું અને એકસાથે સંપૂર્ણ રીતે ફોર્મ ધરાવે છે. જો દહીં ખાટી નથી, તો તમે સરકોમાં સોડાનો ઉપયોગ કરીને સુગંધિત સ્વાદ અને સુગંધને તટસ્થ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 3-4 ચશ્મા;
- કેફિર - 2/3 કપ;
- સોડા અને પકવવા પાવડર - 1 ટીસ્પર દરેક;
- દાણાદાર ખાંડ - ½ સે. ચમચી;
- મીઠું - ¼ ચમચી ચમચી;
- ક્રીમી માર્જરિન - 250 ગ્રામ;
- ઇંડા yolks - 2 પીસી.
તૈયારી
- લોટને પકવવા પાવડર સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
- ખાંડ, મીઠું, સોડા અને નરમ માર્જરિન સાથે જાંબુડી કાઢો.
- એક જરદી પેસ્ટ થોડી ગરમ કીફિર રેડવામાં, જગાડવો.
- ધીમે ધીમે લોટ અને પકવવાના પાવડરનું મિશ્રણ રેડવું, કણકને સ્થિતિસ્થાપકતા અને એકરૂપતામાં ભેળવી.
પાઇ માટે કિફિર પર પ્રવાહી કણક
કીફિર પર લિક્વિડ કણક ઝડપથી અને સરળ રીતે ગાદીવાળું છે અને વિવિધ પૂરવણીમાં સુશોભિત પાઈ સાથે સુશોભિત સ્વાદ મળે છે. લાક્ષણિક રીતે, ભરવા એ આવા આધારના બે સ્તરો વચ્ચેના ફોર્મમાં છે: શરૂઆતમાં કણકના અડધા ભાગને રેડવું, પછી ભરણને વિતરિત કરો, જે બાકીના જથ્થાથી ભરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- કેફિર - 500 એમએલ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ઘઉંના લોટ - 170 ગ્રામ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- સોડા - ½ ટીસ્પૂન.
તૈયારી
- કેફિરમાં સોડા, મીઠું ઉમેરો અને 10 મિનિટ પછી, ઇંડા અને sifted લોટ દાખલ કરો.
- પાઇપ માટે કીફિર પર પ્રવાહી કણક સારી રીતે જગાડવો જ્યાં સુધી લોટ ગઠ્ઠો ઓગાળી ન જાય અને નિર્દેશિત તરીકે ઉપયોગ કરો.
પાઇ માટે કિફિર પર કણક રેડતા
વિકલ્પ તરીકે, તમે માખણ અથવા માર્જરિન સાથે ખમીર વિના દહીં પર સખત મારપીટ તૈયાર કરી શકો છો, જે તૈયાર વાનગીને વધુ પોષક અને સુગંધિત બનાવશે. આવા આધાર પર પાઇ ઉતાવળમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે અને મિનિટમાં બનાવી શકાય છે, ખાસ કરીને જો તમે ભરવાના તૈયાર ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો.
ઘટકો:
- કેફિર - 500 એમએલ;
- માખણ -150 જી;
- ઇંડા - 2 ટુકડાઓ;
- ખાંડ - 2 tbsp ચમચી;
- ઘઉંના લોટ - 300 ગ્રામ;
- મીઠું - ½ ટીસ્પૂન;
- બેકિંગ પાવડર - 1½ ટીસ્પૂન.
તૈયારી
- ઓગાળવામાં ક્રીમ માખણ માટે મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે, કીફિર માં રેડવાની અને whipped ઇંડા ઇન્જેક્ટ
- પકવવા પાવડર સાથે મિશ્ર લોટમાં જગાડવો.
- પ્રોડક્ટને સુશોભિત કરવા માટે જેફેલા પાઇ માટે કિફિર પર તૈયાર કણકનો ઉપયોગ કરો.
ઇંડા વિના કિફિર પર ડૌગ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કેક માટે દહીં પર ડૌગ, ઇંડા ગેરહાજરી હોવા છતાં, નીચેની રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં, આશ્ચર્યજનક સૌમ્ય, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ છે. ખાંડની માત્રામાં વધારો કરતી વખતે આવા મોટા પાયે મોટા ભાગની ચીજો ભરવા અને નાના હિસ્સાવાળી પેટી, ગોરા, પિઝા અને મીઠી રોલ્સ પણ સજાવટ માટે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.
ઘટકો:
- કેફિર - 500 એમએલ;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી;
- સોડા - 1 ચમચી;
- ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
- ઘઉંના લોટ - 500-600 ગ્રામ;
- મીઠું - ½-1 ટીસ્પૂન.
તૈયારી
- સહેજ ગરમ કીફિરમાં, સોડા વિસર્જન, 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
- આ સ્ફટિકો વિસર્જન પહેલાં મીઠું અને ખાંડ જગાડવો, વનસ્પતિ તેલ રેડવાની, જગાડવો.
- ધીમે ધીમે લોટમાં રેડતા, સોફ્ટ કણક લોટ કરો, જેનો ઉપયોગ કેકને સજાવટ માટે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેને સાલે બ્રે used બનાવવા માટે થઈ શકે છે.
પાઇ માટે કેફિર પર કચુંબર
દહીં પર કચુંબર સંપૂર્ણપણે બધા પૂરવણી સાથે જોડાય છે. ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ સાથે મિશ્રિત મલ્ટીકોમ્પોનેંટ ભરવા સાથે ઉત્પાદનોને સજાવટ કરવા માટે આ પ્રકારના ઉપયોગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, રેતીના કેકને એક બીબામાં પૂર્વ-નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે, નીચે અને દિવાલો પર ફેલાયેલી છે, અને તે પછી પાઇને સજાવટ કરવા માટે વપરાય છે.
ઘટકો:
- કેફિર - 500 એમએલ;
- માખણ અથવા માર્જરિન - 150 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- સોડા - ½ ટીસ્પૂન;
- ખાંડ - 2-4 tbsp ચમચી;
- ઘઉંના લોટ - 700 ગ્રામ;
- મીઠું - ચપટી
તૈયારી
- ઓગાળવામાં માખણ માં કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઈંડું, કેફિર અને સોડા ઉમેરો, જગાડવો.
- ખાંડ, મીઠું ઉમેરો, લોટને ભેગું કરો અને સેન્ડવીચની સુશોભન માટે સ્થિતિસ્થાપક અને બિન-ભેજવાળા આધાર ગણો.
- આધારનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ માટે રાખવામાં આવે છે.
મીઠી પાઇ માટે કેફિર કણક
પકવવા માટે ખાટા દૂધનો આધાર અત્યંત રસદાર અને ભેજવાળી છે, જે હંમેશા ઉત્પાદનોની સ્વાદની લાક્ષણિકતાઓની તરફેણમાં રમે છે. ઉદાહરણ તરીકે, કીફિર પર ચાર્લોટ માટે કણક તૈયાર કરવાથી, તમે મેળવેલ પરિણામ અને માત્ર ઇંડા આધારે ડેઝર્ટની શાસ્ત્રીય તફાવત વચ્ચે નોંધપાત્ર તફાવત નોંધી શકો છો: પાઇ ખૂબ જ જુસીઅર અને ભીનાભાગમાં જોવા મળે છે.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 2 કપ;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- કેફિર -1 ગ્લાસ;
- સોડા - 1 ચમચી;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 ગ્લાસ
તૈયારી
- ફીણ સુધી ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું અને પ્રક્રિયામાં સોડા ઉમેરીને, બધા સ્ફટિકો વિસર્જન.
- કેફિર સાથે ઇંડાનો આધાર મિક્સ કરો, લોટ ઉમેરો અને લોટના ગઠ્ઠાઓનો વિઘટન કરો.
- ફળ અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સાથે મીઠી પાઇ સજાવટ માટે કણક વાપરો.
કીફિર પર માંસના પાવડા માટે ડૌગ
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પકવવા માટે દહીં પર ડૌગ પ્રવાહી અને જાડા બંને હોઇ શકે છે, આ કિસ્સામાં, અને ભરવા તરીકે વનસ્પતિ મિશ્રણ અથવા નાજુકાઈના માંસ પર આધારિત રચના વાપરો. શાકભાજીનું તેલ ઓગાળવામાં ક્રીમ અથવા માર્જરિન સાથે બદલી શકાય છે, અને કેફિરની પ્રારંભિક ઘનતાના આધારે લોટની માત્રાને ગોઠવી શકાય છે.
ઘટકો:
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- કેફિર - 250 મી;
- ઘઉંનો લોટ - 2-3 કપ;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું અને સોડા - ½ ટીસ્પૂન માટે.
તૈયારી
- ગરમ કીફિરમાં, સોડા વિસર્જન અને છુપાવી માટે 10 મિનિટ માટે છોડી દો.
- મીઠું અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, બધા સ્ફટિકો વિસર્જન માટે પરવાનગી આપે છે, વનસ્પતિ તેલ રેડવાની અને ફીણ માટે whipped ઇંડા ઇન્જેક્ટ.
- નાના ભાગમાં sifted લોટને ઉમેરો અને માંસ પાઇ માટે કિફિર પર નરમ, થોડુંક ભેજવાળા કણક ભેગું કરો.
પાઇ માટે કિફિર પર ફાસ્ટ કણક
દહીં પર ફાસ્ટ કણક, નીચેના રેસીપી અનુસાર રાંધવામાં આવે છે, મીઠી અને નાસ્તા ઉત્પાદનો, રોલ્સ, cheesecakes, પીઝા અને અન્ય પેસ્ટ્રીઓમાં શણગાર માટે વાપરી શકાય છે. ખમીરની રચનાને ધ્યાનમાં લીધા વિના, આધારને મિનિટના એક ભાગમાં ઘસવું આવે છે, પછી તે તરત જ અથવા ગરમીમાં અડધો કલાક પ્રૂફિંગ પછી વાપરી શકાય છે.
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ - 3-3.5 કપ;
- કેફિર - 250 મી;
- સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
- ખાંડ - 2 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ - ½ કપ;
- મીઠું - 1 ચમચી
તૈયારી
- ગરમ કીફિરમાં મીઠું, ખાંડ, તેલ ઉમેરો.
- શુષ્ક આથો સાથે sifted લોટ મિક્સ કરો.
- શુષ્ક અને ભીના ઘટકો અને મિશ્રણ એક વાટકી માં ભળવું.
- કીફિર પર સ્વાદિષ્ટ કણકનો ઉપયોગ ત્વરિત ઉત્પાદનોને સજાવટ અથવા 30-40 મિનિટ માટે ગરમીમાં વધવા માટે કરવામાં આવે છે.