કેક માટે મેસ્ટ માટે ક્રીમ

તમે મસ્ટીને કેકને શણગાવે તે પહેલાં, તે યોગ્ય રીતે તૈયાર હોવું જોઈએ. ઉત્પાદનની સમગ્ર સપાટી પર, કમ્પોઝિશન માટે યોગ્ય ક્રીમ લાગુ કરવી જરૂરી છે, તે જ સમયે એક ખાંડ કોટિંગ સાથે પડોશી માટે એક ઉત્તમ આધાર હશે, અને તે કેકની સપાટીને સ્તર પણ કરશે અને તેને દોષરહિત બનાવશે.

મેસ્ટીક માટેના આધાર તરીકે, તમે તેલની ક્રીમ અથવા ગૅનાશ ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો. આવા આધાર મેસ્ટિકને ભીનું અને "તરીને" મેળવવાની પરવાનગી આપશે નહીં.

મશાલ માટે કેક લીસું માટે ચીકણું ક્રીમ - રેસીપી

ઘટકો:

• માખણ - 260 જી;
• બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 380 ગ્રામ;
• બિસ્કિટ ટર્બ્રેડ અથવા સૂકા કેક અવશેષો

તૈયારી

ક્રીમની તૈયારીની શરૂઆતમાં તેલ ઓરડાના તાપમાને અને સારી રીતે નરમ પડવું જોઈએ. અમે તેને બાઉલમાં મૂકીએ છીએ, તેને સ્પેટ્યુલા સાથે ચોંટાડીએ છીએ અને ઓરડાના તાપમાને બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. આગળ, અમે મિક્સરને કનેક્ટ કરીએ છીએ અને સામૂહિક રચના મેળવે ત્યાં સુધી સામૂહિક પ્રક્રિયા કરીએ છીએ. હવે ક્રીમની તૈયારીનું વિશિષ્ટ લક્ષણ મસ્ટી છે. કચરાયેલા કૂકીઝને કચડી બ્રેડ અથવા સૂકા ડુક્કર સ્ક્રેપ્સ ઉમેરીને તેને જરૂરી ઘનતા અને ઘનતામાં લાવવું જરૂરી છે, જે બ્લેન્ડરના કન્ટેનરમાં પણ આવરી લેવાય છે.

ક્રીમ માટે નાનો ટુકડો બટકું થોડું ઉમેરો, દરેક વખતે તે kneading સુધી તે સરખે ભાગે વહેંચાઇ વિતરિત થયેલ છે. પરિણામે, તમારે એક જાડા અને ગાઢ ક્રીમ મેળવવી જોઈએ જે કેકમાંથી ક્રોલ નહીં કરે અને સંપૂર્ણપણે તેની સપાટી પર વળગી રહેવું. વધુમાં, તેની સહાયથી તમે ઉત્પાદનની ખામીઓને છુપાવી શકો છો અને તેના પર ગેરરીતિઓ અથવા અવાજો ભરી શકો છો.

કેવી રીતે મેસ્ટિક સાથે ક્રીમ કેક આવરી?

ક્રીમ મેસ્ટિક સાથે કેક આવરી શરૂ, અમે જરૂરી સાધનો તૈયાર કરશે. તે પૅટિસર્રી સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરવા માટે અનુકૂળ છે, પરંતુ જો ત્યાં એક ન હોય, તો પછી એક બરણી અથવા વિશાળ છરી કરશે. અમે કેકની સપાટી પર તૈયાર ક્રીમ મૂકી અને તેની સપાટીના સ્તરને સીધી જ આગળ વધીએ છીએ. આવું કરવા માટે, એક ઉકળતા પાણી ઉકળતા માટે ગરમ સાથે એક વહાણ તૈયાર. અમે થોડા સેકન્ડો માટે સ્પેટ્યુલા, બ્લેડ અથવા છરી ડુબાવીએ છીએ, વધુ પાણીને હલાવો, પરંતુ તેને સાફ ન કરો, અને તેને કેકની સપાટી પર ગરમ ભેજવાળી સાધનથી વાળી દો, તે ઇચ્છિત આદર્શ આકાર આપો. જો ક્રીમ spatula ભૂતકાળ ખેંચવા શરૂ થાય છે, તેનો અર્થ એ છે કે તે પાણીમાં ટૂંકા અંતરાલે ગરમ કરવાની જરૂર છે અને પછી સ્તર સપાટી આદર્શ હશે. તે માત્ર ત્યારે જ રહે છે જ્યારે ફ્રિજમાં કેકને થોડો સમય માટે મૂકવામાં આવે છે, અને જ્યારે ક્રીમ સ્થિર થાય છે, ત્યારે તમે ઉત્પાદનની ડિઝાઇન મેસ્ટિક સાથે આગળ વધી શકો છો.

કેવી રીતે કેક માટે મેસ્ટ માટે ક્રીમ ganache બનાવવા માટે?

મેસ્ટિક માટે કેકને સપાટ કરવા માટે, તેલ ક્રીમ ઉપરાંત, ગેન્શ ક્રીમ સંપૂર્ણ છે. તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે વિશે, અમે આ રેસીપીમાં કહીશું.

ઘટકો:

• ચોકલેટ સફેદ, દૂધ કે કાળા - 400, 300 અથવા 200 ગ્રામ અનુક્રમે;
• ફેટી ક્રીમ - 200 મી.

તૈયારી

કેકના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, કેકની યોગ્ય રકમ લેતા, સફેદ, દૂધ અને ઘેરા ચોકલેટમાંથી ગૅનાશ ક્રીમ બનાવવામાં આવી શકે છે.

શરૂઆતમાં, પસંદ કરેલા ચૉકલેટને છરી વડે નાની ચડાવવામાં આવે છે. અમે ક્રીમને સ્કૉપ અથવા અન્ય યોગ્ય વાસણમાં મૂકીએ છીએ, અમે તેને આગ પર મૂકી દઈએ છીએ અને તે ગરમ કરે છે, લગભગ ગૂમડું, પરંતુ ઉકાળો નથી. હવે હોટ ક્રીમ માટે તૈયાર અદલાબદલી ચોકલેટ મૂકે અને સ્પેટુલા સાથે સરસ રીતે સામૂહિક મિશ્રણ કરો. પ્રક્રિયા કરવા માટે, તમે ડૂબકીદાર બ્લેન્ડરને કનેક્ટ કરી શકો છો, તેને ક્રીમ અને ચોકલેટ સાથે સારવાર કરી શકો છો અને ફિનિશ્ડ ક્રીમની એક સમાન રચના પ્રાપ્ત કરી શકો છો. એર પરપોટાના નિર્માણથી બચવા માટે કામગીરી દરમિયાન ક્રીમની સપાટી પર ઉપાય વધારશો નહીં. હવે અમે ખાદ્ય ફિલ્મના કેનવાસને કાપી નાખ્યા છે, તેને જહાજમાં ફેલાવો અને તેને ક્રીમ તરીકે સખત રીતે દબાવો. આ રીતે, અમે તેની સપાટી પરની ફિલ્મની રચનાને ટાળી શકીએ છીએ.

અમે કન્ટેનરને ઢાંકણ અથવા ફિલ્મના વધુ કટ સાથે આવરી લઈએ છીએ અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાત માટે મુકો. કેકની ત્રણ કલાક પહેલાં સરભર કરવામાં આવે છે, અમે ખંડની પરિસ્થિતિઓ હેઠળ ગણેશ સાથે કન્ટેનર મુકીએ છીએ. હવે ઘનતા તપાસો અને, જો જરૂરી હોય તો, ક્રીમને મિક્સર સાથે સારવાર કરો, ત્યારબાદ તે ગાઢ અને વધુ પડતા બની જવાની ખાતરી આપે છે.

કેક પરની ગૅનાશ ક્રીમ લાગુ પડે છે અને તેલ ક્રીમ જેવા જ સિદ્ધાંત પર સુંવાળું હોય છે, સિવાય કે પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરવું તે ઇચ્છનીય છે. શરૂઆતમાં, અમે ગૅનાશનો એક નાનો સ્તર, હૉટ ટૂલ સાથેના સ્તરે લાગુ પાડીએ છીએ અને તેને અટકી દો, પછી પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન થાય પછી.