ટર્કીશમાં "પલૌ" તરીકે ઓળખાતી ચોખાનો ચોખા પટ્ટી, ઘણા વિશ્વ વિખ્યાત વાનગીઓનો પૂર્વજ બન્યા. મટન માંસ અને અનાજમાંથી મધ્ય એશિયન સમૃદ્ધ અને મસાલેદાર ભોજનમાં કોઈ અપવાદ નથી. ડુક્કરના પનીરની વાનગી એક આધુનિક સ્વરૂપ છે, જે પરંપરાગત રીતે રાંધવામાં સમાન છે, અને એશિયનો અને યુરોપિયનોના સાનુકૂળ કોષ્ટકોમાં ઓછું માન નથી.
કેવી રીતે ડુક્કરના સાથે pilaf કૂક માટે?
ડુક્કરની સાથેનો પાયલફ એવી પ્રક્રિયા છે જે અવિચારી અને માપન નથી, ખાસ કરીને ગુણવત્તાના ઘટકોનો આદર અને કસાવામાં ઉત્પાદનોની ક્રમિક બુકમાર્કિંગ. મુખ્ય ઘટકો: માંસ, ચોખા, ગાજર, ડુંગળી અને મોસમની વિવિધતા સ્વાદ, સુગંધ અને ખોરાકની સુસંગતતા નક્કી કરે છે. માંસ સાથે પૉરીજ ન કરો પ્લોવને બદલવા માટે, રસોઈ વખતે તમારે કડક નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે.
- સૌ પ્રથમ, તમારે ચોખા ધોવા જોઈએ અને તેને સ્ટાર્ચમાંથી છુટકારો આપવો જોઈએ, તેને ઠંડા પાણીમાં રાખવો.
- રસાળ અને ફેટી માંસ તૈયાર કરો, ડુક્કરના ગરદનને પસંદ કરો અને રસોઈ દરમિયાન રસને બચાવવા માટે માધ્યમના ટુકડાઓમાં કાપો.
- શાકભાજીની યોગ્ય કાપણી ખૂબ મહત્વની છે, અને કારણ કે ડુંગળી મોટા અડધા રિંગ્સ અને ગાજરમાં કાપીને - સ્ટ્રોઝ.
- સીઝનિંગ સુવાસ બનાવે છે, તમારે તેમની કાળજી લેવાની જરૂર છે.
- જાડા કોટને ગરમ, ફ્રાય માંસ, શાકભાજી, મોસમ, પાણી રેડવું અને પાણીનું સ્તર જોવું.
- ડુક્કરના વાનગી સાથેની વાનગીમાં લાંબા રસોઈ સૂચવે છે, પરંતુ કારણ કે તમારે ઢાંકણ અને પીડા સુધી બધું આવરી લેવું જોઈએ.
ડુક્કર સાથે ઉઝબેકિયમ pilaf
ખોરાક બનાવવા માટે દરેક રાષ્ટ્રની પોતાની વિશિષ્ટ તકનીક અને સૂત્ર છે. કોઈ આશ્ચર્ય ટર્કિશ શાણપણ કહે છે કે રસોઈ વિકલ્પો મુસ્લિમ શહેરોની દુનિયામાં સમાન છે. કઢાઈમાં ઉઝ્ઝાબિક પ્લોવની વાનગી આનો પુરાવો છે. રસદાર ડુક્કર, સુગંધિત બેરબેરી અને ઓછી સ્ટાર્ચ સામગ્રી સાથે ચોખા વાનગી એક યથાવત એશિયન માસ્ટરપીસ કરશે.
ઘટકો:
- ગરદન - 2 કિલો;
- ચોખા - 400 જી;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 4 ટુકડાઓ;
- સૂકા બેરબેરી - 1/2 ચમચી
- જીરા - 1 ચમચી;
- ધાણા - 1/2 ચમચી;
- પાણી - 1,2 એલ;
- મરી લાલ સૂકા - 1/2 પીસી
- ચરબી - 60 ગ્રામ
તૈયારી
- કઢાઈમાં કોલરના ટુકડા મૂકો, તેને રગમાં રાખો અને તેને બહાર કાઢો.
- શાકભાજી ફ્રાય, ગરદન અને મસાલા પાછા.
- પછી પ્રવાહીને ડુર્વાકમાં પ્રવાહી અને ડુક્કર માટે રેડવું અને બે મિનિટ માટે સણસણવું.
- ચોખાને સરખે ભાગે વિતરિત કરો, અનાજ ઉપર પ્રવાહીના થોડા સેન્ટીમીટર ઉમેરો અને એક કલાક માટે સણસણવું.
ડુક્કર સાથે ચોખા ઉકાળવામાં ચોખા
ચોખા ગ્રૂટ્સ એશિયાના ખાદ્ય પદાર્થનું મુખ્ય ઘટક છે અને તેથી તે ખાસ ધ્યાન આપવામાં આવે છે. ઉત્પાદન ખરીદતી વખતે, તમારે તેમાં સ્ટાર્ચ સામગ્રીનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ. હાઇ - અંતિમ પરિણામ અને પોરીજને બદલે, પલઆમની જગ્યાએ કોષ્ટકને શણગારે છે. અપ્રિય ક્ષણો ટાળવા માટે, શિખાઉ કૂક્સ ચોખાના ઉપયોગ માટે વધુ સારું છે, જે ગરમીના ઉપચારથી પસાર થયું છે.
ઘટકો:
- કટીંગ - 1 કિલો;
- ચોખા - 180 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- પાણી - 700 મી.
- ચરબી - 40 ગ્રામ;
- લસણની લવિંગ - 5 પીસી.;
- હળદર - 1 ચમચી
તૈયારી
- તમે ડુક્કરની સાથે પલાઆમને રાંધવા પહેલાં, કાચા કાપી.
- અદલાબદલી શાકભાજી ફ્રાય. તેમની સાથે ટેન્ડરલાઈનની સ્લાઇસેસ જોડો અને તેમને આગ પર ખાડો.
- ખોરાકનું ઋતુ, ચોખા મૂકો, પ્રવાહી ઉમેરો અને અડધો કલાક માટે રસોઇ કરો.
ડુક્કરના બદામી ચોખાથી પિલઆફ
ડુક્કરના પનીરની તૈયારીમાં વિવિધ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, અને પરિણામે તમને સામાન્ય ઉત્પાદનોમાંથી દૂર જવાનું પ્રયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. એક સારું ઉદાહરણ બ્રાઉન ચોખા છે, જે માત્ર એક મૂળ દેખાવ જ નથી, પરંતુ ઉપયોગી ગુણધર્મોનો વિશાળ પુરવઠો પણ છે. પરંપરાગત સ્વાદને અલગ પાડવા, તે સંપૂર્ણપણે રસદાર ઉત્પાદન સાથે જોડાય છે અને આકાર રાખે છે.
ઘટકો:
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ખભા બ્લેડ - 600 ગ્રામ;
- ચોખા - 400 જી;
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- પૅપ્રિકા, કાળા મરી અને હળદર - એક ચપટી
તૈયારી
- ફ્રાયના ઉત્પાદનોની પ્રથમ જોડી, સ્કૅપુલાના ટુકડા સાથે જોડાય છે.
- ડુક્કરના પનીર સાથેની મસાલા એક મહત્વનું ઘટક છે અને તેથી તેમને વાની સાથે સુગંધ આપો.
- આ કાંકરા, વીંછળવું અને સરળ, વીંછળવું.
- એક કલાક માટે ઢાંકણ હેઠળ પ્રવાહી અને સણસણવું રેડો.
- ડુક્કર સાથેના પાઊલની વાનગી સમાપ્ત થતાં અડધા કલાક સુધી "આરામ" સૂચવે છે
ડુક્કર સાથે પીલબોર
કચડી ઘઉં - બલ્ગુર લાંબા સમયથી ખોરાકના મુખ્ય ઘટક તરીકે સામેલ છે અને તે ગ્રીસ અને સાયપ્રસમાં અત્યંત લોકપ્રિય છે. આપણા દેશમાં આ ઉપયોગી અનાજ માત્ર વધે છે. ઊંચા ખર્ચને ધ્યાનમાં રાખીને, તંદુરસ્ત ખોરાક અને દારૂખાનાના ચાહકો વચ્ચે ખૂબ જ માંગ છે, કારણ કે તે ખોરાકને ચોક્કસ મીંજવાળું સ્વાદ આપે છે. ડુક્કરના મહાન વિવિધ સાથે વાનગીઓ pilaf - અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ આ એક છે.
ઘટકો:
- ગરદન - 450 જી;
- bulgur - 180 g;
- ટામેટાં - 2 ટુકડાઓ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 2 ટુકડાઓ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 50 ગ્રામ;
- મરચું - ચપટીના ટુકડા;
- ચરબી - 50 ગ્રામ;
- સૂપ - 400 મી.
તૈયારી
- તમે ડુક્કરની સાથે એક સ્વાદિષ્ટ પલઆમ રસોઇ પહેલાં, ટામેટાં અને મરી તૈયાર કરો અને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
- ગરદનના ટુકડાને એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે અને ફ્રાય સાથે ભેગું કરો, પછી બલગુર અને મસાલાઓ રેડવું.
- આ પાસ્તા પેસ્ટ કરો, અડધા કલાક માટે સૂપ અને સણસણવું માં રેડવાની છે.
- ડુક્કરનું માંસ અને પોર્ક સાથે Pilaf
- ડુક્કરની સાથે ફ્રીએબલ પ્લઆમ મોતી જવથી પણ બહાર આવી શકે છે. પોરીજના રૂપમાં, તે કંટાળાજનક અને તરંગી છે, અને માંસ અને મસાલાઓ સાથે સંયોજન ટેબલ પર ગેસ્ટ્રોનોમિક માસ્ટરપીસ બની જાય છે. રસદાર અને બગડેલું તે સંપૂર્ણપણે અરોમાને શોષણ કરે છે અને દેખાવ રાખે છે. ડુક્કર અને મોતી જવ સાથે પ્લોવ રેસીપી માટે આભાર, તમે બાદમાં તરફ તમારા વલણ બદલી શકો છો.
ઘટકો:
- પલ્પ - 300 જી;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- બલ્ગેરિયન મરી - 1 પીસી.
- મોતી જવ - 120 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 30 ગ્રામ;
- ઝિરા - એક ચપટી;
- લસણનું માથું;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મદદરૂપ;
- પાણી - 500 મી.
તૈયારી
- હોટ પોટ અને સિઝનમાં પ્રથમ ત્રણ ઉત્પાદનો ફ્રાય.
- શુષ્ક ફ્રાઈંગ પાનમાં પર્લોવસ્કુ ધોઈ, સૂકી અને ફ્રાય.
- બધા ઘટકો સાથે જોડાઓ, પ્રવાહી માં રેડવાની, 50 મિનિટ માટે પેસ્ટ કરો અને સણસણવું દાખલ કરો.
પોર્ક સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Pilaf
ડુક્કરના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનીની વાનગી એ એશિયન ચાહકોનો એક સ્વપ્ન છે. તે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ની મદદ સાથે કરી શકાય છે. આ રાંધણ પદ્ધતિ અત્યાર સુધી પરંપરાગત - સંતૃપ્ત અને પૌષ્ટિક કરતાં વધી ગઇ છે - માત્ર કેલરીની સંખ્યાના સંદર્ભમાં નહીં, પરંતુ પ્રક્રિયા ઝડપ પણ. માત્ર એક કલાકમાં થોડું તળેલી ઘટકો આઠ ખાનારા માટે એક બરછટ માસ્ટરપીસમાં ફેરવશે.
ઘટકો:
- પલ્પ - 800 જી;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- ચોખા - 400 જી;
- પાણી - 600 એમએલ;
- વનસ્પતિ તેલ - 80 મી.
તૈયારી
- પ્રથમ ત્રણ ઘટકોને ફ્રાઈંગ પેનમાં ભીંગડવામાં આવે છે અને એક બીબામાં મૂકવામાં આવે છે.
- ચોખાને સરળ, મૂકો અને પ્રવાહીથી ભરો.
- વરખ સાથે કવર કરો અને 180 ડિગ્રી પર 50 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.
ડુક્કર સાથે પોટ્સ માં Pilaf
પોર્ક સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પિત્તળમાં પિલઆફ એ રશિયન સેવામાં એશિયન વાનગી છે. રશિયન રસોઈપ્રથા માટે પરંપરાગત માટીકામ યુરોપિયન રીતે એક વાનગીને સજાવટ કરવામાં મદદ કરે છે - ભાગિત. આ તકનીક સામાન્યથી અંશે અલગ છે - ઘટકોને સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે અને પીરસતાં પહેલાં મિશ્રિત થાય છે. આ પદ્ધતિ સાથે, ઓછામાં ઓછા સ્ટાર્ચની સામગ્રી સાથે ચોખાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ડુક્કર માંસ - 500 ગ્રામ;
- ચોખા - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- લસણની લવિંગ - 5 પીસી.;
- ચરબી - 60 ગ્રામ;
- પાણી - 700 મી.
તૈયારી
- પલ્પના ફ્રાય ટુકડાઓ અને પોટના પ્રથમ સ્તર મૂકે છે.
- આગ પર સ્ટયૂ ઉત્પાદનો બીજી જોડી, તેને ટોચ પર મૂકી અને અનાજ એક સ્તર સાથે આવરી, પ્રવાહી સાથે ભરો.
- 1 કલાક માટે 200 ડિગ્રી વરખ અને ગરમીથી પકવવું સાથે પોટ્સ આવરી.
ડુક્કરના મલ્ટીવર્કમાં પિલઆફ કેવી રીતે રાંધવું?
ડુક્કરનું ઉત્તમ નમૂનાનું મલ્ટીવર્ક ની મદદ સાથે બનાવી શકાય છે, જે તેના ટૂંકા અસ્તિત્વ દરમિયાન વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં ગૃહિણીઓને વારંવાર બચાવી છે. વધુ નાજુક સ્વાદ, મસાલેદાર મસાલા અને શાકભાજી માટે ટેન્ડરલાઈનની ઓછી ચરબીવાળા ટુકડા સાથે સ્ટોક કરો, અને એક કલાકમાં તમે પોષક અને સુગંધિત વાની સાથે ચાર ઘરનાં સભ્યોને ખુશ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- કટિંગ - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ચોખા - 250 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 એમએલ;
- કાળા મરી અને હળદર - એક ચપટી;
- પાણી - 500 મી.
તૈયારી
- એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે "ફ્રીઇંગ" મોડમાં ટેન્ડરલોઇનની સ્લાઇસેસ ફ્રાય કરો.
- અન્ય 10 મિનિટ માટે શાકભાજી, મસાલા અને સણસણવું ઉમેરો.
- ખાડો છંટકાવ, પાણી રેડવું, "પ્લોવ" સેટ કરો અને એક કલાક માટે ઓલવવું.