વિવિધ દેશોના રસોડામાં ડુંગળીના સૂપની ઘણી ભિન્નતાઓ હોય છે, તો પછી ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડુંગળીના સૂપની માત્ર રેસીપી એટલી વ્યાપક રીતે પ્રસિદ્ધ થઈ છે, તેના નાજુક મીઠી સ્વાદને કારણે તે બધા આભાર. છેલ્લું, આ સૂપ ડુંગળી રિંગ્સના યોગ્ય કારામેલાકરણને કારણે છે, જેના પછી ડુંગળી નરમ અને ભેજવાળા બને છે.
ફ્રેન્ચ રાંધણકળા - ક્લાસિક ડુંગળી સૂપ №1
ક્લાસિક ફ્રેન્ચ વાનગીની લાક્ષણિક લાક્ષણિકતાઓ સુગંધિત ઔષધો (સુશોભન કલગી) અને માખણની વિપુલતા છે - આ બધા આ સૂપના આધારે સંપૂર્ણપણે જોડવામાં આવે છે અને તે યુવાન વાઇન અને બીફ સૂપ નાજુક નોંધ દ્વારા પૂરક છે.
ઘટકો:
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 530 ગ્રામ;
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક જાતનો છોડ શાખા - 4 પીસી.
- લોરેલ પર્ણ - 1 પીસી;
- લસણ - 2 દાંત;
- સફેદ વાઇન (સૂકા) - 235 મિલી;
- બીફ સૂપ - 920 મી;
- બૅજેટ;
- લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ - 260 જી.
તૈયારી
સૂપમાં ડુંગળીના ટુકડા સ્પષ્ટ દેખાતા હોવા જોઈએ, તેથી તેને દળતા નથી, અને મધ્યમ જાડાઈના રિંગ્સમાં વહેંચાય છે અને તેમને ગરમ તેલમાં દો. એકવાર ડુંગળી સ્પષ્ટ થઈ જાય, ગરમી ઘટાડે, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને લોરેલ મૂકી અને caramelization શરૂ. નિયમિત રીતે stirring, લગભગ અડધા કલાક માટે ડુંગળી સણસણવું, પેસ્ટ માં છૂંદેલા લસણ મૂકી અને સફેદ વાઇન સાથે બધું રેડવાની છે. જ્યારે વાઇન અડધા દ્વારા બાષ્પીભવન કરે છે, ત્યારે સૂપ રેડવું અને અન્ય 10 મિનિટ માટે બધા ભેગા કરો. લોરેલના પાંદડા લો અને માટીની પોટ્સ પર સૂપ રેડવો. દરેક સેવા આપતા ટોચ પર, baguette એક સ્લાઇસ મૂકી. ચીઝ વિના ફ્રેન્ચ વાનગી શું કરી શકે છે? તેને ઉપરથી છંટકાવ, બચત કર્યા વિના, અને પછી 10 થી વધુ 10 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી માટે ભીની ભીની મૂકો.
ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ №2 માટે ઉત્તમ રેસીપી
બીજું એક અધિકૃત સંસ્કરણ, અંતિમ વાનગી થોડી વધુ ગાઢ બનાવવા માટે થોડુંક લોટને ડુંગળી ભઠ્ઠીમાં ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે.
ઘટકો:
- ડુંગળી - 460 ગ્રામ;
- લસણ - 3 દાંત;
- લોટ - 10 ગ્રામ;
- લાલ વાઇન (સૂકા) - 115 મિલી;
- માખણ - 55 ગ્રામ;
- બીફ સૂપ - 2,7 એલ;
- બાસ્મિક સરકો - 15 મિલી;
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક જાતનો છોડ શાખા - 4 પીસી.
- બૅજેટ ;
- લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ.
તૈયારી
ડુંગળીને મધ્યમ જાડાઈના રિંગ્સમાં વહેંચી દો, પારદર્શક સુધી તેમને ગરમ માખણમાં દો. ગરમી ઘટાડવી અને વધુ 20 મિનિટ માટે મહત્તમ સ્વાદ કાઢવા માટે ડુંગળી સણસણવું. લોટ સાથે ડુંગળી ચટણી છંટકાવ, અને મિશ્રણ પછી, કચડી લસણ, જડીબુટ્ટીઓ, સરકો અને વાઇન ઉમેરો. વાનગીમાં છેલ્લું એક પારદર્શક સૂપ છે. તે પછી, સૂપ અન્ય 15 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર છોડી મૂકવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, વાનગીને માટીની પોટ્સ દ્વારા ભાગ આપવામાં આવે છે, જે બૅગેટ અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝનો ટુકડો છે. પનીરની રકમ આપણે ઈરાદાપૂર્વક સ્પષ્ટ નથી કરતા, કારણ કે તે વાનગી છે જેમાં પનીરને સિદ્ધાંત સાથે સંબંધિત છે: વધુ, વધુ સારી. હૂંફાળું ગ્રીલ હેઠળ સૂપ સાથે પોટ્સ મૂકો અને ચીમળાની છાલ છોડી દો અને બ્લશથી પકડી રાખો.
ઉત્તમ નમૂનાના ફ્રેન્ચ ડુંગળી સૂપ №3
હકીકત એ છે કે ક્લાસિક ડુંગળીના સૂપ ગોમાંસ સૂપના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તમે સરળતાથી આ વાનગીને શાકાહારી બનાવી શકો છો, સાદા પાણી અથવા શાકભાજીના ઉકાળો સાથે માંસની સૂપ બદલી શકો છો. બાદમાં વિકલ્પ સૌથી વધુ પ્રાધાન્યવાળું છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં વાનગી સ્વાદ સાથે શક્ય તેટલો સંપૂર્ણ હશે.
ઘટકો:
- ડુંગળી - 1.3 કિલો;
- માખણ - 65 ગ્રામ;
- સૂપ - 1,8 એલ;
- લાલ વાઇન (સૂકા) - 75 મિલી;
- બ્રેડની સ્લાઇસેસ, બૅગેટ
તૈયારી
કારામેલિસિંગ ડુંગળીની ક્લાસિક પ્રક્રિયાથી શરૂ કરો. લગભગ એક કલાક સુધી માખણ સાથે ઓછી ગરમી પર ડુંગળીની વાવણી કરો, જ્યારે નિયમિતપણે stirring પછી લાલ વાઇન અને સૂપ માં રેડવાની છે. વધુમાં, જો તમે ઇચ્છા હોય તો સૂપ, એક લૌરિલ પર્ણ અને થાઇમ ટ્વિગ્સ મૂકી શકો છો. અડધા કલાક રસોઈ પછી, સૂકાયેલી માટીની પોટ પર સૂપ રેડવાની છે, બ્રેડની એક સ્લાઇસ મૂકી, 200 ડિગ્રી 20 મિનિટ પર પનીર અને ગરમીથી પકવવું.