જરદાળુ માંથી જામ એક ડઝન અલગ અલગ રીતે કરી શકાય છે: સમગ્ર જરદાળુ ઉકળવા, કદાચ, બદામ સાથે ભરણ, છિદ્રમાંથી જામ રાંધવા, અથવા લોબ્યુલ્સ અથવા નાના ટુકડાઓ સાથે ફળ કાપી. જો તમે ઝડપથી ફળ ઉકાળી શકો છો, તો તમે હૃદયની યોગ્ય કામગીરી માટે અને રક્તવાહિનીના રોગોની રોકથામ માટે આવશ્યક મહત્તમ વિટામિનો અને માઇક્રોએલીમેટ્સ બચાવી શકો છો.
સામાન્ય ક્ષણો
તમે જિલેટીન સાથે સ્વાદિષ્ટ, ઉપયોગી અને સુંદર જરદાળુ જામ તૈયાર કરવા માંગો છો, તો તમે રેસીપી ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ કેટલાક બિંદુઓ કોઈપણ કિસ્સામાં ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
પ્રથમ, અમે ખાંડ ખાંડ ખરીદીએ છીએ. સુગરને માત્ર સ્થાનિક ઉત્પાદન, શુદ્ધિકરણ કરવામાં આવે છે, પરંતુ શુદ્ધ નથી.
બીજું - જરદાળુ પસંદ કરો નરમ, પરિપકવ, ક્ષતિ નહી, સ્પેક અને પિક્લેઆ વગર. ઓવરરીપ ફળોમાંથી તમે જામ મળશે, તમે આવા જરદાળુમાંથી જામ ન કરી શકો. અલબત્ત, ફળો સારા જાતો, મીઠી અને સુગંધી, જામ માટે યોગ્ય અને "અનેનાસ" અથવા "લીંબુ" જરદાળુ હોવા જોઈએ.
ત્રીજું - જો તમે આ જેવી કંઇ ક્યારેય રાંધેલ નથી અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે જિલેટીન સાથે જરદાળુ જામ તૈયાર નથી, યાદ રાખો કે જ્યારે ઉકળતા, જિલેટીન તેના ગુણધર્મો ગુમાવે છે તેથી, અમે તેને ગરમીએ છીએ, પરંતુ તે ઉકળવા નહીં, તે ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરો અને જામ વંધ્યીકૃત નથી.
બધું બંધ થશે
જિલેટીન સાથે સુગંધિત જરદાળુ જામ સ્લાઇસેસ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, સહેજ નુકસાન ફળો તે અનુકૂળ છે, મુખ્ય વસ્તુ તેઓ હાર્ડ પ્રયત્ન કરીશું છે.
ઘટકો:
- જરદાળુ પાકેલા ફળ - 3 કિલો;
- જિલેટીન તરત (પ્લેટોમાં હોઈ શકે છે) - 70 ગ્રામ;
- શુદ્ધ (ફિલ્ટર કરેલ અથવા બાફેલી) પાણી - 2 લિટર + 2 કપ;
- ખાંડની સફેદ છાલવાળી (રેતી) ઘરેલું - 2 કિલો;
- સાઇટ્રિક એસિડ ગુણવત્તા - 15 ગ્રામ
તૈયારી
અમે જરદાળુની સમીક્ષા કરી રહ્યા છીએ, સપાટી પરના નુકસાન વિના, પાણીની ગટર છોડી અથવા કાગળના ટુવાલથી સાફ કરીને, તેમના માટે સારું છે. અમે લોબ્યુલ્સ સાથે ફળ કાપી - 8-10 ભાગો દરેક, અમે હાડકાં કોરે મૂકી. જરદાળુ લોબ્યુલ્સ ઊંડા દંતવલ્ક બાઉલમાં અથવા સ્વચ્છ કાઝનમાં મૂકવામાં આવે છે. પાણીના 2 લિટર પાણીનો ઉકાળો, ખાંડ ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે રાંધવા, stirring. ચાસણીને ફિલ્ટર કરો અને "હોટ પર" જરદાળુ લોબ્યુલ્સ રેડવું. અમે અમારા જામ ઉકાળો. ઉકળતાથી, 10 મિનિટ માટે રાંધવા, રુંવાતા, ફીણ કાઢીને અને ખાતરી કરો કે ઉકળતા મજબૂત નથી. અમે તેને આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ અને તેને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપીએ છીએ. રાંધવાની પ્રક્રિયાને બે વાર પુનરાવર્તન કરો. જ્યારે આપણે ત્રીજી વખત જોડીએ છીએ, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને જિલેટીન તૈયાર કરો: તેને 2 ચશ્મા ગરમ (લગભગ 40 ડિગ્રી) પાણીમાં સૂકવવા, તેને એક કલાક માટે છોડી દો, જેથી તે સારી રીતે તોડે, લગભગ 80 ડિગ્રી અને ફિલ્ટર સુધી હૂંફાળું. જામ રોલ્ડ થયા પહેલા સીધી રીતે પરિણામી ઉકેલ રેડવામાં આવે છે, જેથી કેન પહેલાથી જ વંધ્યીકૃત થઈ શકે. જો આ પ્રક્રિયાનું ઉલ્લંઘન ન થાય તો, તમે જેબરની સુગંધ, સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી જેવા એમ્બર જામ મેળવશો.
ચાલો વિટામીન ઉમેરીએ
વિટામિન સી સાથે જામ સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો, તેમાં ખાટાં ઉમેરીને. તમે નારંગી અને જિલેટીન સાથે અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ જરદાળુ જામ મળશે.
ઘટકો:
- પાકેલાં ફળોના ફળ, નરમ - 5 કિલો;
- બાફેલી અથવા બોટલ્ડ પાણી - 3 લિટર;
- નારંગી મોટી, મીઠી નથી, લાલ હોઈ શકે છે - 1 કિલો;
- સ્થાનિક સફેદ દાણાદાર ખાંડ સાફ - 4 કિલો;
- જિલેટીન (વધુ સારું ઇન્સ્ટન્ટ) - 80-100 ગ્રામ
તૈયારી
અમે ગરમ પાણીમાં નારંગીનો ધોવા, અમે તપાસીએ છીએ, શું ચામડી પર મીણનો ટ્રેસ છે, જે ક્યારેક ફળનો ઉપચાર કરે છે અમે દરેક નારંગીને 4 ભાગોમાં કાપીએ છીએ, પછી પાતળી સ્લાઇસેસ દ્વારા કાપીને. જરદાળુ ખાણ છે અને પ્રથમ રેસીપી જેમ જ સ્લાઇસેસ કાપી. અમે ફળને જામ બનાવતા બરણીમાં મૂકીએ છીએ, તેને સીરપમાં રેડવું (પાણીનું 2.5 લિટર અને 5 મિનિટ માટે ખાંડ સાથે ઉકળવા). આ જ રીતે જામ રસોઈ - 3 તબક્કામાં, છેલ્લામાં આપણે જિલેટીન ઉમેરીએ છીએ, તે બાકીના પાણીમાં પલાળીને અને તેના માટે વિસર્જન માટે ઉષ્ણતામાન પહેલાં. તમે શિયાળા માટે જિલેટીન સાથે જરદાળુ જામ રોલ કરી શકો છો, અથવા તમે ખાલી એક સ્વાદિષ્ટ સારવાર સાથે ઘર કૃપા કરીને કરી શકો છો