જરદાળુ અથવા સફરજનમાંથી જામ કરતાં ફળોમાંથી જામ ઓછી લોકપ્રિય નથી. આલુ જામ ઓછી મીઠી છે અને સુશોભિત મીઠાઈઓ માટે આદર્શ છે. ઉપરાંત, પ્લમ જામનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરીના ભરણ તરીકે થાય છે. તમે ઘણી રીતે ફળોમાંથી જામ રાંધવા, અને આ વાનગીઓ વાંચ્યા પછી, તમે આખરે શીખી શકો છો કે કેવી રીતે સરસ વસ્તુમાંથી જામ બનાવવા.
પ્લમ ના જામ પરંપરાગત રેસીપી
જામ સામાન્ય, તેમજ પીળા અને સફેદ પ્લમ માંથી રાંધવામાં કરી શકાય છે. તમારે જામ તૈયાર કરવાની જરૂર છે: 1 કિલો પાકેલાં પાકેલા અથવા સહેજ નકામા આલુ, 1.5 કપ ખાંડ, બાફેલી પાણીના 2.5 કપ.
ફળોમાંથી ધોવા જોઈએ, તેમની પાસેથી હાડકા દૂર કરો અને છિદ્રમાં વહેંચો. જો ફળોમાંથી કઠોર હોય અથવા હાડકા અલગ ન હોય તો, ફળ 5 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં છાંટવામાં આવવો જોઈએ.
વધુમાં, પ્લમ જામ ત્રણમાંથી એક રીતે રાંધવામાં આવે છે:
- ઠંડા પાણી સાથે ફળોમાંથી રેડો અને 12 કલાક માટે છોડી દો. દરમિયાન, ખાંડ અને પાણીમાંથી, ચાસણી ઉકળવા, ફળોમાંથી રેડવાની અને ધીમા આગ પર મૂકી. સીરપમાં ફળોમાંથી તૈયાર થતાં સુધી રાંધવામાં આવે છે - જ્યાં સુધી ફીણ બહાર ઊભા થવાનો નથી. ફળોમાંથી ગરમ જામ રાંધેલી સૂકા રાખવામાં અને રોલ પર રેડવાની છે.
- તૈયાર, હોટ સિરપ એ ફળોમાંથી રેડવું અને 8 કલાક સુધી તેને છોડવું. આ પછી, ફળોમાંથી અને ચાસણી સાથેનો પાન આગ પર મૂકવો અને 5-10 મિનિટ માટે રસોઈ કરવો. આ કિસ્સામાં, તમારે સુનિશ્ચિત કરવાની જરૂર છે કે ડ્રેઇન ચામડીને ક્રેક કરતું નથી. તે પછી, ગરમીમાંથી જામ દૂર કરો અને અન્ય 8 કલાક માટે કૂલ કરો. ગરમી અને ઠંડકની પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી 3 વખત પુનરાવર્તિત થવી જોઈએ. છેલ્લા સમય માટે સિંક ઉકળેમાંથી જામ પછી, તે શિયાળા માટે રોલ્ડ કરી શકાય છે.
- 10 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડવું, ઠંડું અને ગરમ અને રેડવું, પાણી અને ખાંડમાંથી બાફેલી ચાસણી. ફળોમાંથી એક દિવસ માટે સીરપ માં ઉમેરાવું છોડી દો. આ પછી, ફળોને આગ પર મૂકો, બોઇલ પર લાવો અને 12 કલાક માટે કૂલ કરો. 12 કલાક પછી, ચાસણીને નાજુક અને બાફેલી હોવી જોઈએ. તે પછી, તેમને ફળોમાંથી ભરો, તેમને બોઇલમાં લાવો અને સૂર્યાસ્ત માટે કેન ઉપર રેડવું.
હાડકાં સાથે પ્લમ જામ માટે રેસીપી
પથ્થર સાથે ફળોમાંથી જામ ભરવા અને સજાવટના કન્ફેક્શનરી માટે યોગ્ય નથી. તેમ છતાં, જેમ કે જામ ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી જામની તૈયારી માટે જરૂર પડશે: 1 કિલોગ્રામ સિંક, 6 ચશ્મા ખાંડ, 4 ચશ્મા પાણી.
પ્લમ જામ રાંધવા પહેલાં, દરેક ફળ વીંધેલા હોવું જ જોઈએ. આ પછી, ફળોમાંથી એક કપમાં 5 મિનિટ સુધી ઉકળતા પાણીથી ગરમ કરો. જ્યારે ફળોમાંથી કૂલ થાય છે, ત્યારે તેમને પાણી અને ખાંડમાંથી તૈયાર ગરમ ચાસણી સાથે રેડવું જોઇએ. એક બોઇલ પર જામ લાવો, ગરમીથી દૂર કરો અને 10 કલાક સુધી સૂકવવા દો. પછી ફરી એક ગૂમડું લાવવા અને ફરીથી કૂલ. પ્રક્રિયા ત્રણ વખત કરવામાં આવે છે, જાર અને સ્પિન પર જામ રેડવાની.
ફળોમાંથી જામ બનાવવાના રહસ્યો:
- આલુ સંપૂર્ણ રીતે ઘણા ફળો સાથે જોડાયેલો છે, તેથી તે અન્ય જામ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય સફરજન અને ફળોમાંથી જામ છે. આ ફળોને રસોઇ કરવા અને તૈયાર થવા માટે એક જ સમયની જરૂર છે. એપલ-પ્લમ જામ મીઠી, સુગંધિત અને અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ માટે શ્રેષ્ઠ વળે છે;
- ફળોમાંથી જામ બદામ સાથે રાંધવામાં કરી શકાય છે. તેની તૈયારી માટે, પ્લુમ કાળજીપૂર્વક કાપી જવું જોઈએ, પથ્થર દૂર કરો અને તેમાં એક છાલવાળી અખરોટ અથવા બદામ મૂકો. આગળ, સામાન્ય રીતે જામ રાંધવા. બદામ સાથે આલુ જામ વધુ ગાઢ છે અને તે એક વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટ ગણવામાં આવે છે;
- પ્લમથી જામ "પિટામિનોટ્કા" માટે રેસીપી છે. આ રેસીપી રસોઈની સંબંધિત ઝડપ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ફળોમાંથી નાના ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે, ખાંડ સાથે આવરી લેવામાં અને 6 કલાક માટે બાકી. પછી પ્લમ રસ નહીં, આગ પર મૂકી અને બોઇલ લાવવા. હોટ જામ કેન અને રોલમાં રેડવું;
- આલુ જામ કોકો સાથે રાંધવામાં આવે છે - આ રેસીપીને "આલુ માં ચોકલેટ" કહેવામાં આવે છે. આવું કરવા માટે, 10 ચમચી કોકો (1 ખાંડના ખાંડ પર આધારિત) ચાસણીને ઉમેરો અને આ ચોકલેટ સીરપમાં પ્લમ બબરચી.