સાઇટ્રિક એસિડ ખોરાકના અડધોઅડધ પદાર્થો ધરાવે છે અને તેમાં ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરી શકે છે. જે લોકો તેમની તબિયતને અનુસરે છે, તેઓ સાઇટ્રિક એસિડના ફાયદા અને નુકસાનમાં રસ ધરાવે છે. આ વધુ વિગતવાર સમજી શકાય તેવું જોઈએ.
સાઇટ્રિક એસિડની રાસાયણિક ગુણધર્મો
સફેદ પદાર્થને કુદરતી અથવા કૃત્રિમ એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. 175 થી વધુ તાપમાને ગરમીની પ્રક્રિયામાં, તે પાણી અને કાર્બન ડાયોક્સાઈડમાં વિઘટન કરે છે. સાઇટ્રિક એસિડની ઝેરી સ્તર ઓછી હોય છે, તે ઝડપથી અન્ય રસાયણો સાથે ઓગાળી જાય છે અને મિશ્રણ કરે છે. તે નોંધવું વર્થ છે કે તે પર્યાવરણ માટે હાનિકારક છે. સાઇટ્રિક એસિડની રચના ઉત્પાદનની પદ્ધતિ પર આધાર રાખે છે. તે સાઇટ્રસ ફળો, સોય, બેરી, માખ્હોકાના દાંડા વગેરેમાં જોવા મળે છે. પરંતુ આજે તે ફળોમાંથી એસિડ મેળવવા માટે નફાકારક નથી. તેથી, તે સંસ્કૃતિના પ્રવાહીમાં જીનસ એસ્પરગિલસ અને પેનિસિલિયમના કેટલાક ફૂગ ઉકાળવાથી ખાંડના ઉત્પાદનો (ખાંડ, ખાંડ સલાદ, ગોળ, શેરડી) માંથી સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે.
સાઇટ્રિક એસિડ કેટલું ઉપયોગી છે?
- રસોઈમાં, આ પદાર્થને ફૂડ ઍડિટિવ E330-E333 કહેવામાં આવે છે. તે ઉત્પાદનોને મીઠી સ્વાદ આપે છે અને એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે. આ પદાર્થ આરોગ્ય માટે એક મધ્યમ રકમ સાથે સુરક્ષિત છે. ઉત્પાદનમાં, તે મેયોનેઝ, કેચઅપ, ચટણીઓ, કેનમાં ખોરાક, વિવિધ પીણાં, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, જેલી, કન્ફેક્શનરી, વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
- સાઇટ્રિક એસિડ શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે પાચન પર લાભદાયી અસર ધરાવે છે, પ્રતિરક્ષા સુધરે છે અને કાર્બોહાઈડ્રેટ બળે છે. તે ઘન સ્વરૂપે સંપૂર્ણપણે ઉત્પન્ન થાય છે, તેથી તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન પહોંચાડતું નથી.
- ઠંડી દરમિયાન, સાઇટ્રિક એસિડ ગળામાં ગળાની રચના કરે છે. તે સાઇટ્રિક એસિડના 30% ઉકેલ તૈયાર કરવા અને દરેક કલાક દરમિયાન તેમના ગર્ભને કોગળા કરવા જરૂરી છે. શુષ્ક સાઇટ્રિક એસિડની જગ્યાએ, તમે ચામડી વિના ધીમેથી લીંબુ સ્લાઇસેસ વિસર્જન કરી શકો છો, જેથી તેનો રસ ગળાના દિવાલો પર આવે.
- સાઇટ્રિક એસિડની હકારાત્મક મિલકત હેંગઓવર સિન્ડ્રોમ સાથે નોંધવામાં આવી હતી. આ કિસ્સામાં, તે ઝેરના શરીરમાંથી ઝેરી તત્વોને ઝડપથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
- આ પદાર્થનો મોટો લાભ નવા કોશિકાઓનો નવીનીકરણ, ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતાનો વધારો અને ઊંડા કરચલીઓમાં ઘટાડો છે. એના પરિણામ રૂપે, પેટની નીચી એસિડિટીવાળા લોકોને આ પદાર્થની સામગ્રી સાથે ફળ ખાવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે, પરંતુ સખત ડૉક્ટરની પ્રિસ્ક્રિપ્શન મુજબ.
- સાઇટ્રિક એસિડ ચહેરના વિસ્તરેલું તેમાં કોઇ દેખીતા છીદ્રો સખ્ત અને સફેદ ધોળવા માટે કે કાચ માટીની ઉપશો તમારા ચહેરાને સાફ કરવા માટે, તમારે સાઇટ્રિક એસિડ અથવા લીંબુના રસના 2-3% ઉકેલનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. સંખ્યાબંધ નિયમિત કાર્યવાહી કર્યા પછી, ચામડી સ્વચ્છ થઈ જશે અને સુખદ મેટ છાંયો મળશે.
- આ પદાર્થ નખની સુંદરતા માટે ઉપયોગી છે. તે કાળજીપૂર્વક પ્લેટની કાળજી લે છે, પરિણામે નખ સરળ અને મજાની બની જાય છે. પરંતુ આ ઉપાય લાગુ કરવા ઘણી વાર અશક્ય છે. નિષ્ણાતો તેના અભ્યાસક્રમોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
સાઇટ્રિક એસિડને નુકસાન
માનવ શરીરમાં પહેલાથી જ સાઇટ્રિક એસિડ હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સાવધાનીથી કરો અને ડોઝનું અવલોકન કરો. ખૂબ સંતૃપ્ત ઉકેલો ત્વચાના બળતરામાં ફાળો આપી શકે છે, ખાસ કરીને સંવેદનશીલ ત્વચાવાળા લોકો. પેટની શ્લેષ્મ મેમ્બ્રેનની સળિયા પણ થઇ શકે છે. એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે શ્વાસ લેવાની સાઇટ્રિક એસિડને શ્વાસમાં લેવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી, જેથી શ્વસન માર્ગમાં બળતરા ન ઉશ્કેરવું.
સાઇટ્રિક એસિડ અત્યંત મૂલ્યવાન ઉત્પાદન છે, પરંતુ તે મધ્યમ માત્રામાં ઉપયોગી છે. તેથી, તેને ખોરાકના ઉત્પાદનોમાંથી અલગથી ઉપયોગ કરવાની ભલામણ નથી. એકમાત્ર અપવાદ તે છે જેમાં તે સમાયેલ છે.