તેના ગુણધર્મના કારણે, કુદરતી દહીં સૌથી વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદનના શીર્ષક માટે સ્પર્ધાત્મક સ્પર્ધા કરી શકે છે. તેમાં રહેલ લેક્ટોબોસિલી , આંતરડાના કાર્ય અને કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર ધરાવે છે, અને માઇક્રોફલોરાના તેના શુદ્ધિકરણ અને સામાન્યીકરણમાં પણ યોગદાન આપે છે. આ તમને પ્રતિરક્ષા અને જોમ વધારવા માટે પરવાનગી આપે છે, સાથે સાથે વિવિધ પ્રકારના ચેપના વિકાસના જોખમોને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. તે જ સમયે, દહીં ચયાપચયની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે, જે વજનવાળા લોકો અથવા તેના વધારાના આધારે સક્રિય રીતે સંઘર્ષ કરે છે તે માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ટ્રેડિંગ નેટવર્કમાં, કુદરતી દહીં શોધવાનું લગભગ અશક્ય છે. મોટે ભાગે ખરીદદારને અપાયેલી પ્રોડકટમાં વિવિધ ઍડિટિવ્સ, રંગો, પ્રિઝર્વેટિવ્સનો સમાવેશ થાય છે, જે માત્ર તેની ઉપયોગિતાને ન્યૂનતમથી ઘટાડતી નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત વપરાશ માટે દહીં બનાવવા માટે યોગ્ય નથી. તે ખાસ કરીને નાના બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ અથવા નર્સીંગ માતાઓને આવા ઉત્પાદનો આપવા માટે જોખમી છે. પરંતુ પરિસ્થિતિમાંથી એક અદ્ભુત રીત છે. કુદરતી અને નિર્વિવાદ ઉપયોગી દહીં ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. અને આ માટે તમારા રાંધણ શસ્ત્રાગારમાં ખાસ દહીં છોકરીની જરૂર નથી. તે ગુણવત્તાવાળા દૂધ અને સૂકા ખમીર પર સ્ટોક કરવા માટે પૂરતું છે, જે કોઈપણ સ્વાભિમાની ફાર્મસીમાં અથવા વિશાળ સુપરમાર્કેટોના વિશિષ્ટ વિભાગોમાં મળી શકે છે. અને મૂળ ઉત્પાદનનો ભાગ અનુગામી ચક્ર માટે સ્ટાર્ટર તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.
આગળ, અમે દહીં માટે દહીંની દહીંની વિગતોને વિગતવાર વર્ણન કરીએ છીએ અને તમે ઉપયોગી અને તંદુરસ્ત પ્રોડક્ટ સાથે જાતે અને તમારા પરિવારને તમારા પોતાના હાથે આપી શકશો.
હોમમેઇડ દહીં - દહીં વગરની વાનગી
ઘટકો:
- દૂધ - 2 લિટર અથવા ખમીર માટે સૂચનો મુજબ;
- sourdough - 1 પેક
તૈયારી
દહીં તૈયાર કરવા માટે કોઈ દૂધ યોગ્ય છે. લાભદાયી જીવાણુઓ સાથે વિકાસ અટકાવવા માટે હોમઆઇડ અને જીવાણુરહિત પેકેજ્ડ પૂર્વ-બાફેલ હોવું જોઈએ. અલ્ટ્રા-પેસ્ટુરાઇઝ્ડ દૂધ પહેલાથી જ જંતુરહિત છે અને તેનો ઉપયોગ પૂર્વ-સારવાર વગર દહીંને તૈયાર કરવા માટે કરી શકાય છે. આ જ હેતુ સાથે અમે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી તૈયાર કરીએ છીએ જેમાં અમે ઉત્પાદન તૈયાર કરીશું. તે તમારા માટે અન્ય કોઈપણ અનુકૂળ રીતમાં બાફેલી અથવા વંધ્યીકૃત હોવી જોઈએ. હોમમેઇડ દહીંની તૈયારીમાં હકારાત્મક પરિણામ માટેની બીજી નિરાશાજનક સ્થિતિ બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે અને તેમના ફળદાયી કાર્ય માટે શ્રેષ્ઠ તાપમાનની સ્થિતિની રચના છે. આવું કરવા માટે, ઉકાળવાથી 38 થી 40 ડિગ્રી તાપમાનમાં દૂધ ગરમ અથવા ઠંડુ કરવું જોઈએ. ઊંચા તાપમાને, લાભદાયી બેક્ટેરિયા મૃત્યુ પામે છે, અને નીચા તાપમાને તેઓ યોગ્ય રીતે વિકાસ કરી શકશે નહીં. દૂધની વંધ્યત્વ અને તાપમાન શાસનની શરતોને પરિપૂર્ણ કર્યા પછી, સ્ટાર્ટરમાં ઊંઘી પડી અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો તે પછી, કન્ટેનરને ઢાંકણ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જે કંઈક સારી રીતે ગરમ કરે છે અને ગરમીમાં આશરે આઠ કલાક હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, બેટરી અથવા સ્ટોવ નજીક. તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી થોડી હૂંફાળું કરી શકો છો, અને પછી તેને બંધ કરો અને તેમાં વર્કપિસ મૂકો. એક નિયમ તરીકે, ખરીદી શકાય તેવા સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિના ભાગો બે લિટર દૂધ માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવે છે, પરંતુ પેકેજ પર તેની તૈયારી માટે ભલામણોથી પરિચિત થવું તે વધુ સારું છે.
કેવી રીતે દહીં અને દહીં વગર સૂકું લેવું અને દહીં બનાવવું?
ઘટકો:
- દૂધ - 2 લિટર અથવા ખમીર માટે સૂચનો મુજબ;
- sourdough - 1 પેક
તૈયારી
સૂકા સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓના ઉપયોગથી માત્ર દહીં વગર મૂળ હોમમેઇડ દહીં તૈયાર કરો. પરંતુ નીચેના ચક્ર માટે તમે તે વિના કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, તૈયાર દહીંનો ત્રીજો ભાગ છોડી દો અને તેને વધુ રસોઈ માટે સ્ટાર્ટર પાયા તરીકે વાપરો. પરંપરાગત આથોની જેમ, અમે જંતુરહિત દૂધ તૈયાર કરીએ છીએ, તેને જરૂરી તાપમાનમાં લાવો અને તેને ડાબા દહીંના એક ભાગ સાથે ભેગા કરો. આ કિસ્સામાં બે લિટર દૂધ માટે, તમારે 750 મીલી લેવાની જરૂર છે.