ક્રેરેમાશા (અથવા ડુંગળીના ડુંગળી, જંગલી લસણ) એક અત્યંત ઉપયોગી ખાદ્ય જડીબુટ્ટી સાથેનું એક છોડ છે, તેમાં ચોક્કસ ગંધ અને લસણ જેવી રીસેમ્બલીંગ છે જે યુરેશિયાના ઘણા દેશોમાં વધે છે. જંગલી લસણના પાંદડાઓ ઘણા અન્ય ખાદ્ય છોડની સરખામણીએ વસંતમાં દેખાય છે, તેમાં ઘણા બધા વિટામિનો અને અન્ય પોષક તત્ત્વો હોય છે, જેના કારણે ખોરાક માટે તાજા લીકેમી પાંદડાઓનો મોસમી વપરાશ પિરિઓડોન્ટલ બીમારી અને પ્રતિરક્ષાના મોસમી નબળા પડવાની સાથે સંકળાયેલ રોગો છે. હાલમાં, જંગલી લસણ સક્રિય રીતે વાવેતર કરવામાં આવે છે.
જંગલી લસણના પાંદડાઓ કેટલાક ઝેરી છોડના પાંદડા (ખીણ, ચિકન, અને અન્ય કેટલાક) ની પાંદડીઓને સમાન હોય છે, તેથી જંગલી જંગલી લસણની પસંદગી માટે કાળજી અને ચોકસાઈની જરૂર હોય છે.
જંગલી લસણના પાંદડાઓનો ઉપયોગ તાજા સ્વરૂપે ખોરાક માટે કરવામાં આવે છે, શિયાળા માટે લણણી (મીઠું, માર્નેટ), ગરમ વાનગીમાં અને વસંતના પાઈમાં વપરાય છે.
અહીં જંગલી લસણ સાથે રસોઇ કરવા માટેની કેટલીક વાનગીઓ છે - તે ચમત્કારિક રીતે તમારા ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરે છે અને વિટામિન્સ સાથે શરીરને સપ્લાય કરે છે.
કારામેલ સાથે કચુંબર માટે રેસીપી
ઘટકો:
- જંગલી લસણના પાંદડા - 1 ટોળું;
- ચિકન ઇંડા - 1-2 પીસી.;
- બટાટા - 2-3 ટુકડા;
- સૂર્યમુખી તેલ
તૈયારી
બટાટા "એકસમાન માં" ઉકાળો , સાફ કરો અને નાના સ્લાઇસેસમાં કાપો. ઇંડાને ઉકાળીને અને ઉકાળવા માટે તૈયાર કરવામાં આવશે. જંગલી લસણની પાંદડાઓ સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ છે, છરી વડે કચરો અને કાપી દો. અમે તેને કચુંબર બાઉલમાં ભેગા કરીશું, સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરીને તેને મિશ્ર કરીશું. તમે કચુંબર લોખંડની જાળીવાળું સેલરિ રુટ, લીલા તૈયાર વટાણા, તેમજ મશરૂમ્સ (મેરીનેટેડ, મીઠું ચડાવેલું, બાફેલી અથવા ડુંગળી સાથે તળેલી) ઉમેરી શકો છો. તે જાડા કુદરતી ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝના 1-2 ચમચી ઉમેરવા માટે અનાવશ્યક રહેશે નહીં - આ વાનગીના ઊર્જા મૂલ્યમાં વધારો કરશે અને, એક રીતે, સ્વાદને હળવાશે (ફક્ત તેને જમણે ખાય છે). પ્રકાશ-મીઠું ચડાવેલું અથવા અથાણું માછલી માટે માંસ અને માછલીની વાનગીઓ માટે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ કચુંબર. રાઈ બ્રેડ સાથે વધુ સારી સેવા આપે છે, વોડકા સાથે, તીક્ષ્ણ, સ્ટારકા, બેરી ટીંચર.
માંસ, બટેટાં અને કારામેલ સાથે રોસ્ટ
તૈયારી
ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કરો કોઈ પણ માંસ ડુંગળી અને બટાટા સાથે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી મૂકો. સૂકા મસાલા, થોડુંક ઉમેરો ભાગો માં ફેલાવો અને તરત જ સમૃદ્ધપણે ઉડી અદલાબદલી લસણ છંટકાવ ખાવા પહેલાં.
તેવી જ રીતે, તમે કોઈપણ સૂપ માટે અદલાબદલી જંગલી લસણ ઉમેરી શકો છો. આ પ્લાન્ટના પાંદડા, પેનકેક અને ભજિયા ઉમેરવા માટે પણ તે ખૂબ જ સારો છે.
જંગલી લસણના નોંધપાત્ર પોષક અને ઔષધીય ગુણોનો આભાર, લોકોએ ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેને તૈયાર કરવાનું શીખ્યા છે.
એક શક્તિશાળી આધુનિક રેફ્રિજરેટર (અથવા ફ્રીઝરમાં) ના ફ્રીઝર ડબ્બોમાં પ્લાસ્ટિકના બેગ અથવા કન્ટેનરમાં જંગલી લસણ (બિન-ભીનું) ના પાંદડાઓ ફ્રીઝ કરવા માટે સૌથી સરળ અને સૌથી અસરકારક માર્ગ છે. આ પદ્ધતિથી, વિટામિન્સ લગભગ તમામ જ રહેશે.
મીઠાનું વાની લસણ
તૈયારી
જંગલી લસણના યંગ પાંદડા અને ડાળીઓ, બંડલમાં જોડાયેલા હોય છે અને horseradish, કાળા કિસમિસ, ચેરી અને ઓકના પાંદડાઓના ઉમેરા સાથે પશુ (કન્ટેનર, મીનો પાન) માં મૂકવામાં આવે છે. મસાલા પણ ઉમેરો: મરી-વટાણા, લવિંગ, ખાડીના પાંદડા, ધાણા બીજ. બધા ઠંડા ખારા ઉકેલ (1 લિટર પાણી દીઠ આશરે 1.5 ચમચી) રેડવામાં આવ્યા છે. ઉપરથી સ્વચ્છ પાટિયું મૂકો (અથવા નાના એમેલાલ્ડ પોટમાંથી કવર કરો) અને 1 મહિનાના સમયગાળા માટે યોકી સેટ કરો. પછી તમે નાના ગ્લાસ જારમાં વર્કપીસને પેક કરી શકો છો, જમણા રેડવાની અને પ્લાસ્ટિકના આવરણ પર મૂકી શકો છો. અમે એક ભોંયરામાં અથવા એક ઓરડામાં ઓછા પરંતુ હકારાત્મક તાપમાન સાથે સ્ટોર કરીએ છીએ. અમે સલાડ, સ્ટ્યૂઝ, સૂપ્સ, નાજુકાઈના માંસના ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરીએ છીએ.
અથાણું લસણ
તૈયારી
કડવાશ દૂર કરવા માટે, ઠંડા પાણીમાં 2 કલાક માટે જંગલી લસણના પાંદડાં અને કળીઓ ભૂસાઈ આવશે. મીઠું પાણી, અમે નાના ગ્લાસના બરણીઓમાં જંગલી લસણ ફેલાવીશું અને તેને મરીનાડથી ભરીશું. તમે મસાલો ઉમેરી શકો છો (ઉપરના પહેલાની રેસીપી જુઓ).
મરિનડે ઉકળતા પાણીમાં, ખાંડ અને મીઠું (1 લિટર પાણી માટે - મીઠાના 1.5 ચમચી અને ખાંડના 1-2 ચમચી) ઉમેરો. ચાલો દરિયાઇને લગભગ 70 ડિગ્રી સુધી કૂલ કરીએ અને લિક ભરો. જાર પર પ્લાસ્ટિક કેપ્સ મૂકો અને તેમને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. 5-7 દિવસમાં રેમસન તૈયાર થશે.