તુર્કીમાં ટર્કીએ ડુક્કરના માંસ સાથે શેક્યું

હવે બાફેલી ડુક્કર કોઈ પણ માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને, અલબત્ત, ટર્કીમાંથી. અને ચોક્કસપણે, આ પક્ષી ના શેકવામાં ડુક્કર ઉત્તમ પ્રયત્ન કરે છે, કે શા માટે અમે તમને બે રસોઈ વાનગીઓ રજૂ: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને મલ્ટીવર્ક માં.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘરમાં એક ટર્કી સ્તન એક શેકવામાં ડુક્કરનું માંસ ભઠ્ઠી રસોઇ કેવી રીતે - રેસીપી

ઘટકો:

• ટર્કી સ્તનનું અડધું - 1,2-1,5 કિગ્રા;
• પાણી - 1 એલ;
• લસણ - 4 દાંત;
• મરીનું મિશ્રણ;
• મરી લાલ;
• પૅપ્રિકા મીઠી - 2 tsp
• કઠોળ માં ધાણા;
• તુલસીનો છોડ - 1 ચમચી;
• અરેગોનો - 1 ચમચી;
• મસ્ટર્ડ "રશિયન" - 1 ચમચી;
• વનસ્પતિ તેલ - 60 ગ્રામ;
• મીઠું - 120 ગ્રામ

તૈયારી

સ્તનનો અડધો ભાગ (અસ્થિ વિના કુદરતી રીતે) ધોવાઇ જાય છે અને છરી, ચરબી, નસ અને બધું બાફેલી ડુક્કરમાં ન હોવું જોઈએ. પછી મરઘાં (તે મીઠું ચડાવેલું અને રસદાર હતું) લગભગ 3 કલાક સુધી લવણમાં રાખવું જોઈએ. તેથી, યોગ્ય કન્ટેનરમાં, પાણી રેડવું અને મીઠું રેડવું. સારી રીતે મિશ્રણ કરવાનું ભૂલશો નહીં, જેથી કોઈ એક સ્ફટિક અથવા મીઠું નાનું તળિયે નહી રહે, ત્યાં સ્તનને નાનું કરો. જો માંસ સંપૂર્ણપણે ઢંકાયેલ ન હોય તો પાણી ઉમેરો. સેલ્ટિંગ સીઝન દરમિયાન માંસ ઘણી વખત ચાલુ કરો. પછી, મીઠું પાણી કાઢીને સ્તન ધોવા જોઈએ અને સૂકવણી કાપડમાં લપેટેલો હોવો જોઈએ.

આ દરમિયાન, લાંબા લસણ લવિંગને શીચીમાં કાપી નાખો. બાકીના ઘટકો ભેગા કરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. આગામી ક્રિયા માટે, તમારે 2 સે.મી. પહોળી કરતાં વધુ લાંબી છરીની જરૂર રહેતી નથી, એક ઊંડા પંચર બનાવવી પરંતુ માંસના ટુકડા માટે લંબરૂપે નથી, પરંતુ જો તે એક ખૂણો સાથે હોય અને તેને ખેંચી ન જાય તો મસાલા અને તેલના મિશ્રણમાં લસણ ભેળેલું છે, તેને છરી પર મુકો અને તે પર તમારી આંગળીને ઊંડાને સ્તનમાં ખસેડો, તમે કામચલાઉ સાધનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આમ, દરેક પંચરમાં, લસણના થોડા લવિંગો દાખલ કરો. હવે સારી રીતે marinade સ્તન marinate, તે વધુ સારી રીતે કરવા માટે ખૂબ બેકાર ન હોય તો, વધુ કરવું, પછી તે લપેટી અને ફ્રિજ માં marinate માટે 24 કલાક માટે તેને છોડી. રેફ્રિજરેટરમાંથી પાછા ફર્યા બાદ, ફિલ્મમાંથી માંસને દૂર કરો અને તેને એક કલાક માટે રસોડાના કોષ્ટક પર મૂકવા દો. વરખને ગુણવત્તાયુક્ત માંસમાં લપેટેલો હોવો જોઈએ, હવા અંદર ન આવવી જોઈએ, કાળજીપૂર્વક તેની ખાતરી કરો કે બધી બાજુઓ પર કોઈ એક ટુકડો નથી. ત્યારબાદ આગામી બાફેલી ડુક્કરનું માંસ એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 250 ડિગ્રી માટે શેકવામાં, અને તરત જ 200 માટે તાપમાન ઘટે અને 35-40 મિનિટ માટે રાહ. હવે વરખ ઉકેલવું, તાપમાનને વધારીને 250 કરો અને 10 મિનિટ માટે તેને તૈયાર કરો.

મલ્ટીવર્કમાં હોમ-બનાવેલી ટર્કી ઉકાળેલી ડુક્કર

ઘટકો:

• ટર્કી સ્તનનું અડધું - 1,2-1,5 કિગ્રા;
• પાણી - 1 એલ;
• ગાજર - 1 ભાગ;
• લસણ - 4 દાંત;
• મરીનું મિશ્રણ;
• મરી લાલ;
• પૅપ્રિકા મીઠી - 2 tsp
• કઠોળ માં ધાણા;
• હોપ્સ-સનલી - 1 ચમચી;
• હળદર - ½ ટીસ્પૂન;
• દાળો માં મસ્ટર્ડ - 1 ચમચી;
• સુકી લસણ - ½ ટીસ્પૂન;
• ઓલિવ તેલ - 60 ગ્રામ;
• મીઠું - 60 ગ્રામ.

તૈયારી

સ્તન સારી રીતે કોગળા, ચરબી, શિરા અને ફિલ્મમાંથી છૂટકારો મેળવવા, જો કોઈ હોય તો. પાણીના લિટરમાં મીઠું પાકો, સારી રીતે stirring, કોઈ મીઠું અવશેષ છોડીને, પછી માંસ પર આ માંસ રેડવાની છે કે જેથી તે તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લે છે. આ રીતે ટર્કી લગભગ એક દિવસ માટે મીઠું ચડાવેલું છે. તે પછી, ટર્કી ધોવા અને તેને સૂકવી દો.

ભવિષ્યમાં બાફેલી ડુક્કરને લસણથી ભરીને, સ્લાઇસ સાથે, અને 3-4 સેન્ટીમીટરના લાંબા સ્લાઇસેસ સાથે ગાજર ભરવા માટે બાકીના ઘટકોને મિક્સ કરો અને તેમને ખૂબ સારી રીતે મિશ્ર કરો. છરીને લાંબું જરૂરી છે અને નહીં પહોળાઈ, પહોળાઈ 2 સે.મી. કરતાં વધુ નહીં, તેઓ છાતી સાથે પંકચર બનાવે છે, અલબત્ત તે ખૂણા પર હશે, પરંતુ બિંદુ એ છે કે ગાજર અને લસણ રોલ્સમાં, મધ્યમની નજીક છે. અને તેથી છરી ખેંચીને વગર, મસાલા ગાજર અને લસણ માં ડૂબકી પંચર ખૂબ ઓવરને માટે દબાણ. પછી, પહેલેથી જ સ્ટફ્ડ માંસ, તમે બનાવેલ મિશ્રણ વિનિમય કરો અને પકવવા માટે સ્લીવમાં તેને મુકો, તેમાં 3-4 કલાક માટે અને સ્તન ચૂકી જાય છે.

મલ્ટિવર્કુમાં છીણી છંટકાવની સ્ટ્રીપ સાથે સ્લીવમાં મીટ અને એક કલાક માટે "બેકિંગ" મોડનો સમાવેશ કરો. અને ફાઈનલ પહેલા દસ મિનિટ પહેલા, સ્લાઈવને નરમાશથી કાપી અને પહેલેથી જ લગભગ તૈયાર બાફેલી ડુક્કરને ફેરવો.