કેવી રીતે હલવો?

હલવાને પૂર્વ સ્વાદિષ્ટ બનાવવામાં વિભિન્ન રીતે વહેંચવામાં આવે છે જે અલગ અલગ અને વિવિધ તકનીકોના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પ્રદેશની લાક્ષણિકતાઓને આધારે તૈયાર થાય છે: પૂર્વ યુરોપમાં જો હલવોનો મુખ્ય ઘટક સૂર્યમુખી બીજ હોય ​​છે, તો પછી વધુ પૂર્વ તરફ આગળ વધીને, તમે તલનાં બીજ પર આધારિત વાનગીઓને મેળવી શકો છો, અથવા ટર્કીશ બાક્લવા, જે લોટ અને સોજીમાંથી તૈયાર થાય છે. કોઈપણ રીતે, આ માળખાના માળખામાં, અમે શક્ય તેટલી વધુ પ્રયત્ન કરીશું, તે સમજવું કે જુદા જુદા પ્રદેશોમાં કેવી રીતે હલવો કરવામાં આવે છે અને તે કેવી રીતે એનાલોગથી અલગ છે.

કેવી રીતે હલવાને સૂર્યમુખીના બીજમાંથી બનાવવા?

યુરોપીયનો વચ્ચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય સૂર્યમુખી બીજ માંથી હલવા છે. આશ્ચર્યજનક રીતે તેની તૈયારીમાં સરળતા માત્ર 20 મિનિટમાં ઘરે જવું સરળ છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં કાઉન્ટરમાંથી હલવા કરતાં ઘણી ઓછી ખાંડ હોય છે, અને વધુ ખાંડ સાથે, સુગંધ ધરાવતા પ્રિઝર્વેટિવ્સ છોડી જશે.

ઘટકો:

• બીજ (peeled) - 1 1/2 વસ્તુઓ;
• વનસ્પતિ તેલ - 15 એમએલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 115 ગ્રામ;
• પાણી - 45 મિલી.

તૈયારી

ચર્મપત્રના શીટ સાથે કોઈ પણ મોટા આકાર ન પસંદ કરો અને તેની નીચે અને દિવાલોને કવર કરો.

બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, લોટમાં તળેલી છાલનાં બીજને ફેરવો. પાણી અને તેલ સાથેના સોસપેન મિક્સની ખાંડમાં, પ્રવાહીને ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, અને પછી બીજ રેડવું અને આગમાંથી હલવાને દૂર કરો. તૈયાર મિશ્રણ સહેજ મીઠું અને ફોર્મમાં વિતરિત, બધા સિલિકોન spatula ramming. ચર્મપત્રની બીજી શીટ સાથે ટોચ અને તમારા હાથથી હલવાને સ્ક્વીઝ કરો. જ્યારે બ્રિક્વેટ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ હોય, ત્યારે તમે તેને કાપી શકો છો અને ટેસ્ટિંગ શરૂ કરી શકો છો.

ટર્કિશ હલવો કેવી રીતે કરવું?

ટર્કિશ હલવાની કેટલીક આવૃત્તિઓ છે અને આ સામગ્રીની માળખામાં આપણે તેમાંના બે વિશે વાત કરીશું: પ્રથમ, આ રેસીપીમાંથી, સામાન્ય લોટના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રીને લીધે, આવા હલવો એક નાજુક પોત અને માત્ર અસ્પષ્ટ દૂધની સુગંધ સાથે સ્વાદિષ્ટ છે.

ઘટકો:

• માખણ - 245 જી;
• દૂધ - 980 એમએલ;
• લોટ - 245 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 390 ગ્રામ

તૈયારી

ટર્કીશ લોટ હલવાની તૈયારી માટેની યોજનામાં ખાંડ અને વિવિધ પ્રમાણના જથ્થા સાથે બેચમલ ચટણી બનાવવા માટેની યોજનાની આવશ્યકતા છે .

લોટમાંથી હલવો કરો તે પહેલાં, માખણના સોસપૅન ક્યુબ્સમાં મૂકો અને તેઓ ઓગળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. તેલમાં લોટ ઉમેરો અને તેને ભુરોમાં પ્રકાશના સોનેરી રંગની મંજૂરી આપો. એક અલગ કન્ટેનરમાં, જ્યાં સુધી સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન કરે ત્યાં સુધી દૂધ અને ખાંડને ગરમ કરો. ભાગોમાં, સતત stirring, તળેલી લોટ સુધી દૂધ રેડવાની જ્યાં સુધી તમે ગઠ્ઠો વગર જાડા પેસ્ટ મેળવો. જ્યારે પેસ્ટ ઠંડુ થાય છે, તેને સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને દડાઓમાં રોલ કરો.

ઘરે હલવા કેવી રીતે કરવું?

ટૉકીશ હલવોનો બીજો પ્રકાર સોજીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવતી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. રાંધવાની તકનીક એ જ રહે છે, પરંતુ આવા હલવોની રચના ઓછી પાસ્તા છે, તેનો સ્વાદ મીઠાશ પડતો સરળતાથી આકાર રાખે છે અને કાપી જાય છે.

ઘટકો:

• વનસ્પતિ તેલ - 240 એમએલ;
• સોજી - 240 જી;
• દાણાદાર ખાંડ - 475 ગ્રામ;
• પાણી 960 એમએલ;
• એક લીંબુનો છાલ

તૈયારી

પ્રથમ, એક સરળ ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરો, જેના માટે તે પાણીમાં સ્ફટિકોને વિસર્જન કરવા માટે પૂરતું છે અને બધું બોઇલમાં લાવે છે. સીરપને રાંધવાથી 7-8 મિનિટ લાગશે, તે જ સમયે સૂકું ફ્રાયિંગ પાનમાં શેલ્ટિંગ સૂજી પર ખર્ચવામાં આવશે. મંગાને ઉકળતા ચાસણીને ભળીને, 6-7 મિનિટ માટે લઘુત્તમ ગરમીમાં હલવા માટેનું મિશ્રણ રાંધવું, જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ નહીં (મિશ્રણ હિંસક, નરમાશથી ઉકળશે!). અંતિમ માં, સાઇટ્રસ છાલ ઉમેરો અને ફરીથી મિશ્રણ. ઘાટમાં હલવાને બેઝમાં પરિવહન કરો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થતા સુધી છોડી દો.