કેવી રીતે ટુકડો રાંધવા - નિયમો અને roasting ઓફ ડિગ્રી

કોઈપણ માંસ-ખાનાર કોઈ પણ રસદાર, યોગ્ય રીતે શેકેલા ગોમાંસનું પ્રતિકાર કરી શકે છે. કમનસીબે, મડદાના સૌથી મોંઘા ભાગને પણ બગાડવું સહેલું છે, તેથી ઘરમાં રસોઈયા, પોતાના હાથથી રેસ્ટોરન્ટ-શૈલીની ટુકડો કેવી રીતે રાંધવા તે વિશેની બધી વિગતોમાં રસ ધરાવતા નથી. તમે મૂળભૂત નિયમોથી સશસ્ત્ર દ્વારા પ્રક્રિયામાં જઈ શકો છો.

ટુકડો - રેસીપી

થોડા પ્રાથમિક ઉપાયો તમને "એકમાત્ર" ની સુસંગતતા અને કટ પર અપ્રિય grayish શેડ સાથે ગોમાંસ દિશામાં આદર્શ વાનગી માંથી વિચલિત કરી શકે છે. દરેકને, નાના રાંધણ સામયિકોથી, પ્રખ્યાત શેફ્સમાં, પહેલેથી જ માંસ ભઠ્ઠીમાં લેવા માટેના મૂળભૂત નિયમોના સારમાં આવવા વ્યવસ્થાપિત છે:

1. આધાર આધારે ધોરણ માટે ટુકડો છે . પ્રાણીના ચળવળમાં સામેલ ન હોય તેવા ટુકડાઓની પસંદગી આપો, તેઓ રસદાર અને નરમ બનશે. માંસના વાઇલેઝેન્મ્મ ટુકડાઓ માટે પ્રાધાન્ય આપો, તેમનામાંથી ટુકડો વધુ સારી રીતે ચાલુ કરે છે.
2. ચરબી ઘણો સાથે માંસ ન લો. કેમ કે ટુકડો ટૂંકા હોય છે, સરપ્લસમાં ઓગળવાનો સમય નહીં હોય, અને તે ખાવા માટે અપ્રિય હશે.
3. તમે યોગ્ય રીતે ગ્રીકોને પહેલાં, નીચે સૂવું અને ઓરડાના તાપમાને પહોંચવા માટે માંસ છોડી દો. ફ્રાઈંગ પેનમાં રહેવા દરમિયાન, શક્ય તેટલી સરખી રીતે રાંધવામાં આવે છે.
4. જ્યારે તે મસાલાની વાત આવે છે - શરમાળ ન હોય અને મીઠું અને મરીના ઉદાર ચપટી સાથે માંસને ચાવવું, તેમને ચળવળ પટ્ટા સાથે વિતરણ કરવું. યાદ રાખો કે સ્ટીક્સ મેરીનેટેડ નથી, પરંતુ માત્ર સૂકું મસાલાથી ભરેલું છે.
5. તેલ સાથેની વાનગીઓમાં ફેલાવો, જેથી જ્યારે તેઓ આગને હટાવતા હોય, ત્યારે બીફ તરત જ સમજી જાય છે અને કોઇપણ પ્રવાહીને ગુમાવતા નથી.
6. ભઠ્ઠાણાની ઇચ્છિત ડિગ્રી પહોંચ્યા પછી, પ્લેટ પર બાકીના ભાગ છોડી દો, જેથી તમામ રસ તંતુઓ વચ્ચે વિતરણ કરવામાં આવે.

ભઠ્ઠીમાં માંસ ટુકડોની ડિગ્રી

ઇચ્છિત કટ પસંદ કરીને અને તેને તૈયાર કર્યા પછી, તમારે મુખ્ય તબક્કામાં જવું જોઈએ - ભઠ્ઠાણું કેટલાક માને છે કે સ્ટીક્સ 7 ડિગ્રી ઊંડે છે, અન્ય 6, પરંતુ વાસ્તવમાં માત્ર 4 જ છે, અને બાકીનું બધું - મધ્યવર્તી તબક્કા, જે હજી પણ રાંધણ અમરને પકડી શકતા નથી.

પ્રથમ ડિગ્રી - "દુર્લભ" અથવા રક્ત સાથેનો ટુકડો - હકીકત એ છે કે ટુકડાને માત્ર બહારથી જ તળેલું છે, તેને રંગ અને પોપડો આપે છે, પરંતુ પલ્પ અંદર સંપૂર્ણપણે ભેજવાળી રહે છે. મજબૂત રીતે ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને માંસ ગ્રેબ દો - તૈયાર.

બીજું, વ્યાપકપણે પ્રેમ - "મધ્યમ દુર્લભ" - તે બહારથી વધુ શેકેલા દ્વારા લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. એક બાજુથી ફ્રાય માંસને સપાટી પર ભેજ ન દેખાય ત્યાં સુધી અને ફરી એક વાર (!) બીજી બાજુ. સમાપ્ત ટુકડો સ્પર્શ માટે નરમ છે.

ત્રીજા ડિગ્રી - "મધ્યમ" - અમારા ખાનારામાં લોકપ્રિય છે. માંસ હજુ પણ ગુલાબી છે, પરંતુ બહારની બાજુમાં સારી તળેલી છે. જો તમને ખબર ન પડે કે માધ્યમ સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવું, તો, ભાગની જાડાઈ પર આધાર રાખીને તેને 6-7 મિનિટ માટે દરેક બાજુ રાખો.

કોઈ પણ કૂકનો દુઃસ્વપ્ન એ "સારી રીતે કરેલ" ટુકડો છે - કટ પર સંપૂર્ણ શેકેલા, સખત અને કથ્થાઈથી ભરેલું. બાહ્ય જુસીનેસને ધ્યાનમાં રાખીને, ચાવવું મુશ્કેલ છે અને શ્રેષ્ઠ સૉસ અથવા ગ્રેવી પણ પરિસ્થિતિને બચાવી નહીં શકે. જો તમે અવિભાજ્ય કુક તરીકે કહેવાતા ન હોય તો, આ શેકેલા આ ડિગ્રી ટાળવા માટે સારું છે.

ટુકડો - એક ફ્રિની પાન માં રેસીપી

તેઓ કહે છે કે શ્રેષ્ઠ ટુકડો ગ્રીલ પર મેળવવામાં આવે છે, અને કોઈ એક એવી નિવેદન સાથે દલીલ કરવાની હિંમત નથી. સાચું છે, દરેક જણ જીવંત આગ પર રસોઇ કરી શકે છે, આવા કિસ્સાઓમાં બચાવ ફ્રાઈંગ પાન આવે છે. જાડા દિવાલો સાથે, કાચું લોખંડની બનેલી ગ્રીલ અથવા પરંપરાગત સપાટી પસંદ કરો.

ઘટકો:

• પાંસળી - 750 ગ્રામ (જાડાઈ 3.5 સે.મી.);
• મીઠું, મરી;
• ઓલિવ તેલ - 35 મી.

તૈયારી

1. એક ટુકડો frying, સિઝનમાં તે પહેલાં અને માખણ સાથે એક frying પણ ગરમી.
2. "માધ્યમ" માટે દરેક બાજુ પર માંસ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ફક્ત એક જ વખત વળાંક.

એક frying પણ માં પોર્ક ટુકડો

ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે બનાવવું તે પૂછીને તે સ્પષ્ટ કરે છે કે વાસ્તવિક ટુકડો માત્ર ગોમાંસથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમે નિયમો વિરુદ્ધ જવા માટે તૈયાર હોવ, તો હાડકાં પર સાધારણ ચરબીના ટુકડા પસંદ કરો અને ચરબીને સારી રીતે સૂકવો.

ઘટકો:

• માખણ - 35 જી;
• લસણ - 1 દાંત;
• ડુક્કર - 2 ટુકડાઓ

તૈયારી

1. તમે ડુક્કરના ટુકડાને રાંધવા પહેલાં, લસણને વાટવું અને તેને પ્રીહેટેડ ઓઇલમાં ફેંકી દો.
2. જલદી તમે સુવાસ લાગે છે - દાંત દૂર કરો અને તેની જગ્યાએ સ્વાદવાળી માંસ મૂકવામાં.
3. જાડાઈ ધ્યાનમાં લેવા, તૈયાર સુધી ફ્રાય.

માર્બલ્ડ ગોમાંસ સ્ટીક

માર્બલ માંસને તેની ઊંચી કિંમતથી અલગ પડે છે, તેથી તમારા ક્ષમતાઓમાં વિશ્વાસ કરવા માટે સચોટ ટુકડાઓ પર તમારા હાથને પૂર્વ સામગ્રી આપો. ટેક્નોલોજીમાં કોઈ વિશિષ્ટ શાણપણ નથી, તમે તુરંત જ સ્વાદને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી શકો છો.

ઘટકો:

• લસણનું માથું;
• મકાઈનો તેલ - 45 મિલી;
• આરસ ગોમાંસ - 360 જી;
• એક લીંબુનો રસ;
• લાલ વાઇન - 15 મી.

તૈયારી

1. તમે બીફ સ્ટીક કરો તે પહેલાં, લસણ દાંતને હૂંફાળું તેલ સુધી પ્લેટો અને ફ્રાય સાથે કાપી નાખો.
2. લસણને પકડો અને સ્વાદવાળી માંસ મૂકો. દરેક બાજુ પર એક અને અડધા મિનિટ માટે ફ્રાય, અંતે વાઇન અને લીંબુનો રસ માં રેડવાની.

ફ્રાઈંગ પાનમાં તુર્કી ટુકડો

કેવી રીતે ટર્કી ટુકડો રસોઇ કરવા માટે? સરળ કંઈ નથી! માધ્યમ-જાડા સ્તનોના સફેદ માંસનો ટુકડો પસંદ કરો અને રાંધવા પહેલાં તે મીઠું કરો. ગોમાંસની ક્લાસિક વાનગીથી વિપરીત, માર્નેડ્સ અહીં મંજૂરી છે, ખાસ કરીને મીઠી અને સોયાના આધારે.

ઘટકો:

• ટર્કી પેલેટ - 4 પીસી. (100 ગ્રામ દરેક);
• સોયા સોસ - 35 એમએલ;
• મધ - 15 મી.

તૈયારી

1. ટુકડાઓને સોયા અને મધના મિશ્રણમાં ડૂબવું, અડધા કલાક માટે છોડી દો.
2. Roasting પહેલાં માંસ કટ અને 6 મિનિટ માટે રાંધવા, મધ્યમાં દેવાનો. પીરસતાં પહેલાં વરખ હેઠળ સ્ટોર કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માછલી માંથી સ્ટીક્સ

માછલીની ટુકડો તૈયાર કરવા પહેલાં, યોગ્ય માછલી પસંદ કરવાની ખાતરી કરો: તે તૈલી હોવું જોઈએ, ગાઢ પલ્પ સાથે, શેકીને પાન કર્યા પછી આકાર સારી રાખવામાં સક્ષમ. લાલ માછલીમાંથી બનેલી સ્ટીક્સ જીત-જીત વિકલ્પ છે

ઘટકો:

• સૅલ્મોન ટુકડો - 2 ટુકડાઓ;
• રોઝમેરીની એક શાખા;
• માખણ - 15 ગ્રામ

તૈયારી

1. તમે ટુકડો તૈયાર કરો તે પહેલાં, તેને ભુરોમાં માખણ સાથે ખૂબ જ ગરમ ગ્રીલ પેનમાં મોકલો.
2. અડધી સમાપ્ત માછલી પર એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ડબ્બો મૂકે
3. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટુકડો લાવો સુધી 170 ડિગ્રી 10 મિનિટ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટુકડો કૉડ

શું તમે સફેદ માછલી પસંદ કરો છો? પછી, frying માટે બધા લક્ષણો અનુસાર, કોડેડ સંપૂર્ણપણે સારી છે. પહેલાથી તળેલી માંસને વનસ્પતિની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, ક્રીમ સોસ, પેસ્ટો કે લાઇટ ચટની સાથે શ્રેષ્ઠ પીરસવામાં આવે છે. પ્રારંભિક અથાણાંના પણ લાભ થશે.

ઘટકો:

• કોડ્સના ઢાંકણા - 2 ટુકડાઓ (140 ગ્રામ દરેક);
• લીંબુનો ટુકડો;
• પ્રોવેન્કલ ઔષધાનો મિશ્રણ - ½ ચમચી

તૈયારી

1. માછલીને રેડવાની અને દરેક બાજુ એક મિનિટ માટે જમવાની સાથે તેને છંટકાવ કર્યા પછી.
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માછલી steaks તૈયાર સુધી 9-12 મિનિટ માટે 160 ડિગ્રી સુધી પહોંચવા.
3. પીરસતાં પહેલાં સાઇટ્રસ રસ સાથે છંટકાવ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ટુકડો ચૂમ

સૅલ્મોનિયલ્સના અન્ય પ્રતિનિધિઓથી અલગ, ઘનિષ્ઠ સંબંધ હોવો ઓછી લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે સંબંધીઓને ન તો દેખાવમાં, ન તો સ્વાદમાં અને પોષકતત્વોના ગુણોમાં પેદા કરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં લાલ માછલી એક ટુકડો બનાવવા માટે સરળ છે, મુખ્ય વસ્તુ અધિકાર રેસીપી પસંદ કરવાનું છે.

ઘટકો:

• ટુકડો ચમ સૅલ્મોન - 1 ટુકડો;
• સુકા રોઝમેરીની ચપટી;
• લાલ મરચું મરી એક ચૂંટવું;
• ઓલિવ તેલ - 15 મી.

તૈયારી

1. મધ્યમાં અસ્થિ કોતરકામ, અડધા ટુકડો વિભાજીત કરો.
2. તેલ અને મસાલાઓ સાથે પલ્પ તેલના બે સ્લાઇસેસ
3. 10-15 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

સૅલ્મોનમાંથી ટુકડો

આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૅલ્મોન ટુકડો ઘણા ક્લાસિક રેસ્ટોરાં મેનુમાં એક લોકપ્રિય સ્થિતિ છે. દરેક ચીફ પોતાની રીતે માછલીને સાલે બ્રેક કરવાનું પસંદ કરે છે: એક પરબિડીયુંમાં, બ્રેડક્રમ્સમાં છંટકાવ અથવા પેનમાં પૂર્વ-નિરુત્સાહિત. ઉત્પાદન સાથેના બિનજરૂરી મેનિપ્યુલેશન્સને બાદ કરતાં, નીચેનું એક સરળ સંસ્કરણ છે.

ઘટકો:

• સૅલ્મોનમાંથી ટુકડો - 1 ભાગ;
• માછલી માટે મસાલાનો મિશ્રણ - ½ ટીસ્પૂન;
• લીંબુ છાલ - ½ ચમચી

તૈયારી

1. મસાલા અને લીંબુ છંટકાવના મિશ્રણ સાથે સૅલ્મોનનાં ટુકડાને ઘસવું.
2. 12-15 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.
3. પ્રકાશ દહીં ચટણી સાથે સેવા આપે છે.