હકીકત એ છે કે ક્લાસિક રેસીપી તેની રચના ઇંડા સમાવે છે છતાં, કસ્ટાર્ડ ઇંડા વગર કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, દૂધ, ક્રીમ અથવા આ મિશ્રણ માટે thickener લોટ કરશે. તેના સ્વાદ અને સુસંગતતા માટે તૈયાર ક્રીમ ક્લાસિક રેસીપી માંથી અસ્પષ્ટતા છે, અને એક સમાન તફાવત શાકાહારીઓ માટે આદર્શ છે.
ઇંડા વિના કસ્ટર્ડ - રેસીપી
આવું ક્રીમ કોઈ ઇંડાનો ઉપયોગ કરતું નથી, તેથી માખણ પણ ક્રીમથી બદલી શકાય છે, તેથી તે સમાપ્ત ઉત્પાદનની ચરબીની માત્રા ઘટાડે છે.
ઘટકો:
- દૂધ - 580 એમએલ;
- ક્રીમ - 115 મિલી;
- એક વેનીલા પોડ;
- ખાંડ - 55 ગ્રામ;
- મકાઈનો લોટ - 15 જી
તૈયારી
સમાપ્ત ક્રીમમાં ગઠ્ઠાઓ દ્વારા લોટને રોકવા માટે, તેને ડેરી પેદાશોના ગરમ મિશ્રણમાં ન ઉમેરવામાં આવે છે, પરંતુ ઠંડું એક. દૂધમાં તમામ લોટ વિસર્જન કરો અને ઉચ્ચ ગરમી પર મિશ્રણ મૂકો. ક્રીમના પાયાના ઉકળતા માટે રાહ જુઓ, જ્યારે તે સતત મિશ્રણ કરે છે, કારણ કે આગ પર લોટ હજુ દૂધમાંથી અલગ કરી શકે છે અને ગઠ્ઠો લઈ શકે છે. દૂધ ગરમ કર્યા પછી લગભગ તરત જ, ખાંડ રેડવાની અને વેનીલા પોડ (અથવા વધુ સુલભ એનાલોગ તરીકે વેનીલાનની એક ચપટી) ઉમેરો. જ્યારે ક્રીમ જાડાઈ જાય છે, તેને ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડું મૂકો, તેને ફિલ્મ સાથે આવરી દો, જેથી ટોપ પહેરવામાં ન આવે. ઇંડા વિના આવા કસ્ટાર્ડનો ઉપયોગ ઇક્લાઅર્સ અને બિસ્કિટ માટે કરી શકાય છે.
ઇંડા અને માખણ વિના કસ્ટર્ડ
ક્લાસિક ક્રીમનું અન્ય નોંધપાત્રપણે ઓછું ફેટી એનાલોગ જિલેટિન ઉમેરીને અને કોઈ સુપરમાર્કેટમાં મળી શકે તેવા પુડિંગ્સ અને કસ્ટડાઓની તૈયારી માટે ખાસ પાવડર બની જાય છે.
ઘટકો:
- દૂધ - 440 મિલી;
- ક્રીમ - 210 એમએલ;
- જિલેટીન - 5 ગ્રામ;
- પાણી 115 મિલિ.
- ખાંડ - 75 ગ્રામ;
- કોકો - 15 ગ્રામ;
- ક્રીમ માટે પાવડર - 10 ગ્રામ
તૈયારી
સોજો માટે પાણી સાથે જિલેટીનને પ્રી-ભરો. જ્યારે સ્ફટિકો સૂંઘી જાય છે, બાકીના ઘટકોની તૈયારીની કાળજી રાખો. કોકો અને પાવડર સાથે દૂધને ભરીને કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરો, તેને સંપૂર્ણપણે વિસર્જન કરવાનો પ્રયાસ કરો, કોઈ ગઠ્ઠો નહીં છોડો. આગ પર મિશ્રણ મૂકો, ક્રીમ માં રેડવાની અને તે ઉકળે સુધી રાહ જુઓ. સોજો જિલેટીન સાથે ગરમ ક્રીમ મિશ્રણ કર્યા પછી અને ગરમી દૂર કરો. વધુમાં, તમે વધુ ઉચ્ચારણ સ્વાદ માટે, ક્રીમ માં એક ચોકોલેટ crumbs મદદરૂપ રેડવાની કરી શકો છો.
દૂધ પર ઇંડા વિના કસ્ટર્ડ - રેસીપી
અમે આ ક્રીમના સ્વાદને વિવિધતામાં ફેરવીને ઉમેરીને, અને વધુ ચોક્કસપણે - કેરી પુરી. તમે તેને ઓછી વિચિત્ર એનાલોગ સાથે બદલી શકો છો.
ઘટકો:
- દૂધ - 430 એમએલ;
- કસ્ટાર્ડ માટે પાવડર - 35 ગ્રામ;
- ખાંડ - 55 ગ્રામ;
- જમીન એલચીની ચૂંટવું;
- કેરી રસો - 230 મી.
તૈયારી
દૂધનું થોડુંક ભાગ પાવડરને મિક્સ કરો જ્યાં સુધી બધા ગઠ્ઠો દૂર ન થાય ત્યાં સુધી એલચીની ચપટી ઉમેરો અને બાકીના દૂધ સાથે બધું નાનું કરો. આગ પર મિશ્રણ મૂકો અને તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. ખાંડ મૂકો, સ્ફટિકો ફેલાવો દો, અને પોતે ક્રીમ ઘાટી કરો. પછી, કેરી રસો ઉમેરો અને થોડી મિનિટો માટે ક્રીમ બોઇલ દો.
કેવી રીતે ઇંડા વિના સ્ટાર્ચ પર કસ્ટાર્ડ તૈયાર કરવા?
લોટ અને ખરીદેલી જાડાઈનો વિકલ્પ સ્ટાર્ચ હોઈ શકે છે, જો કે આ કિસ્સામાં ક્રીમની સુસંગતતા મૂળથી નોંધપાત્ર રીતે અલગ હશે, તે થોડું ચીકણું અને ચુંબનિયેલ બની જશે.
ઘટકો:
- દૂધ - 230 મિલી;
- ખાંડ - 360 જી;
- દૂધ - 180 મિલી;
- સ્ટાર્ચ - 25 ગ્રામ;
- માખણ - 190 ગ્રામ
તૈયારી
દૂધનો ત્રીજા ભાગનો ઉપયોગ સ્ટાર્ચ મંદન માટે થાય છે, અને બાકીનું દૂધ ખાંડ સાથે ગરમ થાય છે ત્યાં સુધી સ્ફટિકો વિસર્જન કરે છે. સ્ટાર્ચ ઉકેલ માટે ગરમ ક્રીમ રેડવાની, સારી રીતે ભળીને અને આગ પર પાછા આવો. જલદી ક્રીમ જાડા થઈ જાય, તે ગરમીથી ઠંડું કરો અને સોફ્ટ ઓઇલ સાથે હરાવ.