કસ્ટર્ડ સાથે Eclairs સૌથી પ્રસિદ્ધ કેક છે. મોટા ભાગના લોકો માને છે કે આ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. હકીકતમાં, રસોઇ કરવી સરળ છે
આ પેસ્ટ્રીઝનો ઇતિહાસ 19 મી સદીના પ્રારંભમાં જળવાયેલો છે. ફ્રેન્ચમાંથી અનુવાદિત, "ઇક્લેર" શબ્દનો અર્થ "લાઈટનિંગ" થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ નામ તેમની સપાટી પર ચોકલેટ ગ્લેઝના લાક્ષણિકતા ચળકાટને કારણે આપવામાં આવ્યું હતું. ઇક્લારના જન્મના તથ્યો ખૂબ ઓછા છે, પરંતુ ઘણા ઇતિહાસકારો શાહી પરિવાર મેરી એન્ટોએન કરમના રસોઇયાના હાથમાં તેમના દેખાવને આભારી છે. કસ્ટાર્ડ સાથેના ઇક્લારની કૅલરીઝ ઊંચી હોય છે - 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટ માટે, 439 કિલોકેલરીઓ મેળવી શકાય છે. કસ્ટર્ડ સાથેના તમામ મોટા ભાગના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ ધરાવે છે - લગભગ 36.5 ગ્રામ.
કસ્ટાર્ડ સાથે ક્લાસિક રેસીપી માટે આ સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવાનો પ્રયાસ કરો.
તેથી, પરીક્ષણ માટે, અમને નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે: 100 ગ્રામ માખણ, 200 ગ્રામ લોટ, 250 મિલિગ્રામ પાણી અને 4 ઇંડા. પેન માં માખણ મૂકો (જો તે ક્ષાર ન હોય તો, પછી મીઠું એક ચપટી ઉમેરો) અને પાણીમાં રેડવાની છે. મધ્યમ ગરમી પર, એક ગૂમડું લાવવા માટે કે જેથી તેલ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય છે. ઓગાળવામાં ઓઇલમાં, લોટમાં રેડવું, સારી રીતે મિશ્રણ કરો અને લોટને ઉકાળવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્ટોવ પર રાખો. એક સમાન ગંઠાઈ ગયેલી રચના કરવી જોઈએ. ખૂબ ઠંડા પાણીના મોટા બાઉલમાં રેડવું અને તેને કણક સાથે નાના કદના કન્ટેનર મુકો. કણક કૂક્સ સુધી ઘણી વખત જગાડવો. ઇંડા ના બાઉલમાં જગાડવો અને ધીમે ધીમે કણક ઉમેરો તૈયાર કણકની યોગ્ય સુસંગતતાને નીચે પ્રમાણે વ્યાખ્યાયિત કરી શકાય છે: જો તમે સ્પેટુલાને હલાવતા હોવ તો, કણક આખા બ્લેડથી અલગ થઈ જશે અને બાઉલમાં જશે. પેસ્ટ્રી બેગ અથવા બે ચમચી સાથે તૈયાર પકવવા ટ્રે પર કણક મૂકો. 200 ડિગ્રીના તાપમાને પ્રથમ 20 મિનિટ સુધી તે ગરમાવો અને પછી 150 મિનિટના તાપમાને 10 મિનિટ. સૌથી મહત્વની વસ્તુ પકવવા દરમ્યાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલવા નથી.
કસ્ટાર્ડ માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં 40 ગ્રામ ખાંડ રેડવાની છે, 400 મિલિગ્રામ દૂધ રેડવાની છે અને થોડી વેનીલા મૂકો. ખાંડને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી આગમાં રાખો. અલગ અલગ 4 યાર્ક્સ, 40 ગ્રામ લોટ અને 40 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ. પ્લેટમાંથી યોકો મિશ્રણમાં રેડવું, સારી રીતે ભળીને અને જાડા સુધી (કોઇ પણ કિસ્સામાં બોઇલ લાવો) આગ પર મૂકો. જલદી સામૂહિક thickens તરીકે, ગરમી દૂર અને ઠંડુ કરવું. હવે ઇક્લાઅલ ભરવાનું આગળ વધો.
તમે ત્રણમાંથી એક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો:
પ્રથમ માર્ગ એ એક અથવા બે સ્થળોએ બિલીટ્સને પંચર કરીને એક કન્ફેક્શનરી બૅગનો ઉપયોગ કરીને એક ક્રીમ બેગ સાથે ભરવાનું છે. ગરમ ચોકલેટ સાથે સપાટીને ઢાંકે.
બીજો રસ્તો એ છે કે ટોચ પર ક્રીમ સાથે ઇક્લેર ભરો અને તૂટેલી અથવા નિષ્ફળ થયેલી ઇક્લાલમાંથી તૈયાર કરેલી નાનો ટુકડો સાથે છંટકાવ કરવો. એક નાનો ટુકડો બટકું કોકો પાઉડર એક ચમચી સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે. અને પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ.
ત્રીજી રીત વર્કપિસિસને ગરમ લવારો અથવા ઓગાળવામાં ચોકલેટમાં ડૂબકી મારવાનું છે. તેઓ ઠંડુ થયા પછી, તેમને અડધા ભાગમાં કાપીને અને ટીનને ટોપને રદ્દ કરો. ચમચી બીજા અડધા ભરો, ટોચ પર વર્કપીસના ચમકદાર ભાગને મુકો અને સહેજ તે દબાવો