અગર-આાર એક સીવીડ છે જે કોઈ પણ કેલરી ધરાવતું નથી, પરંતુ તે શરીરને સંપૂર્ણતાની લાગણી આપે છે, આંતરડામાં સોજાના કારણે થાય છે. રસોઈમાં, શેવાળ અગર-અગર પાઉડર એક જાડાઈ તરીકે વપરાય છે. આ ઉત્પાદન જિલેટીન માટે કુદરતી વનસ્પતિ વિકલ્પ છે. તેથી, જો અગર અગર પૂર્ણ થાય તો તેને જિલેટીન સાથે બદલી શકાય છે.
અગર-આજરને શું બદલી શકે છે?
આ પદાર્થે જીલિંગ ગુણધર્મો ઉચ્ચાર્યા છે. તે ઝડપથી વધે છે, તેમાં કેલરી શામેલ નથી, તેનો સ્વાદ કે ગંધ નથી. પરંતુ આ ઉત્પાદન હંમેશા હાથમાં હોઈ શકતું નથી રસોઈમાં અગર અગર કેવી રીતે બદલવું તે અંગે વાત કરતા, પછી શેવાળ અગર-અગરની જગ્યાએ જિલેટીન અથવા પેક્ટીનનો ઉપયોગ થાય છે. જાડું થવું તે સસ્તા અને સસ્તું ઉત્પાદનો છે .
જલાટિન સાથે અગરને બદલવું
જિલેટીન પાસે માંસનો આધાર છે, તે રજ્જૂ અને હાડકામાંથી બને છે. આ રેસીપી મુજબ, 1 ગ્રામ આગર અગર જિલેટીનના 8 ગ્રામ જેટલું છે. આ હકીકત એ છે કે જિલેટીનની જીઇલિંગ ગુણધર્મો અગર એગર કરતાં સહેજ ઓછી હોય છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું તે યોગ્ય નથી કે બધા ઉત્પાદનો અગર એગર જિલેટીન સાથે બદલી શકાય નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, મીઠાઈ "બર્ડ્સ મિલ્ક" બનાવવાથી તમે ફક્ત આજર-અગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ હકીકત એ છે કે જિલેટીન આ મીઠાઈને વધુ કડક બનાવી શકે છે અને તેને માંસનો ભાગ્યે જ નોંધનીય સ્વાદ આપી શકે છે. આગર-આર એરિઅર અને જિલેટીન કરતાં વધુ ટેન્ડર છે. હકીકત એ છે કે આ પ્રોડક્ટમાં ગંધ અને સ્વાદ નથી, તે વાનગીના મૂળ ઘટકોના સ્વાદ અને ગંધને જાળવે છે, જ્યાં તે વપરાય છે.
પેક્ટીન સાથે અગરનું અવેજીકરણ
પેક્ટીનમાં ફળનો આધાર છે. તે વિવિધ ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ રેસીપી મુજબ, 1 ગ્રામ અગર અગર, જિલેટીનની જેમ, 8 ગ્રામ પેક્ટીન સાથે આવે છે. પેક્ટીન એગર-અગરની તુલનામાં ફિનિશ્ડ ઉત્પાદનના વધુ છૂટક માળખું આપે છે.