ક્રોસન્ટ પફ યીસ્ટના કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે

ક્રોસન્ટ્સ (ક્રોસન્ટ, ફ્રાન્ક., શાબ્દિક અર્ધચંદ્રાકાર) - લોકપ્રિય પેસ્ટ્રીઝ, ખાસ કરીને ફ્રાન્સમાં, પરંતુ માત્ર નહીં. ક્રોસન્ટ્સ ફ્રેન્ચ નાસ્તાની એક અનિવાર્ય અને મૂળભૂત ભાગ છે, તેઓ કોફી અથવા હોટ ચોકલેટ સાથે પીરસવામાં આવે છે. સવારે ભોજન માટે ક્રોસન્ટ્સ આપવાની પરંપરા મેરી એન્ટોનેટના સમય દરમિયાન ફેલાયેલી હતી.

ક્રોસન્ટ ફુલ્યા વગર અથવા વિના ફફડાયેલા અથવા ફીફ્ડ યીસ્ટના કણકમાંથી એક નાની બાગેલ છે. ભરવું, હૅમ, પનીર, વિવિધ ક્રિમ, ફળોના જામ, બદામ માખણ વગેરેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે થાય છે.

દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું ખમીર કણક માંથી croissants માટે રેસીપી

ઘટકો:

• ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - 3 કપ;
• ખાંડ -6 કલાક ચમચી;
• ચિકનનું ઇંડા - 2-3 પીસી.;
• આથો દબાવવામાં - 20 જી;
• પાણી અથવા દૂધ - 3/4 કપ;
• માખણ, કુદરતી - 200 ગ્રામ;
• મીઠું - 1-2 ચપટી;
• સોડા, સરકો સાથે બુઝાઇ ગયેલ છે - છરી ની મદદ પર

તૈયારી

એક સરળ, સરળ રસ્તો અમે ખમીરને ગરમ પાણી અથવા ગરમ દૂધમાં વિઘટિત કરીએ છીએ (મહત્તમ તાપમાન 26-28 ડિગ્રી સે છે). ખાંડ, મીઠું, સોડા, ઇંડા, 2 કપ સૂવાના લોટ અને સોફ્ટ માખણ ઉમેરો. તમે તમારા હાથથી કણક ભેળવી શકો છો, પરંતુ તમે આધુનિક ઉપકરણો (મિક્સર, બ્લેન્ડર, કાપણી કરનાર) નો ઉપયોગ કરી શકો છો. અને કોઈપણ રીતે, પ્રક્રિયાના અંતે, અમે કણકને કૉમ માં રોલ કરીએ છીએ અને તેને અમારા હાથમાં મુકો. તેને બાઉલમાં મૂકો અને તેને એક સાફ ટુવાલથી આવરી દો, તેને 40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. અમે તેનામાંથી 2 સ્તરોને રોલ કરીશું. માખણ સાથે તેમાંના એકને ઊંજવું, અને ટોચ પર અન્ય મૂકી અને તેથી. અમે તેને ફરીથી 2 વાર ભાગમાં વહેંચીએ છીએ અને ચક્રને પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ, તમે ડબલ અથવા ટ્રિપલ પણ કરી શકો છો. ફરી, કૉમ માં કણક રોલ અને અન્ય 40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

અલબત્ત, તમે ચિંતા કરી શકો છો, અને સમાપ્ત દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું અથવા દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું ખમીર કણક ના croissants બનાવવા, તમે દુકાનો અથવા રસોડામાં તેને ખરીદી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાં તમે કણક કુદરતી માખણ મદદથી તૈયાર કરવામાં આવે છે કે નહીં તેની ખાતરી કરી શકો છો, અને માર્જિન નથી અથવા એક શંકાસ્પદ રચના સાથે ફેલાવો નથી.

જ્યારે કણક યોગ્ય છે, અમે ભરવાનો સામનો કરી શકીએ છીએ. ભરવા (ચીઝ, હૅમ, લવિંગ, જામ અથવા ચોકલેટ) બનાવવા માટે જે કંઇ કરવાનું આયોજન છે, તે પ્રાધાન્યવાળું છે કે તેમાં ક્રીમ અથવા પાતળી માઇન્ડ માઇન્ડ માંસની સુસંગતતા છે. જામ અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝને કોઈપણ ફેરફારો અને ઉમેરણોની જરૂર નથી. ચોકલેટ (તૈયાર) ઓગાળવામાં અથવા ભાંગી શકે છે, અથવા કોકો પાઉડર, ચોકલેટ, ખાંડ અને માખણથી બનાવવામાં આવેલી ક્રીમ. હેમને લગભગ સમાન (માત્ર થોડી નાની) ત્રિકોણાકાર ભાગને કણકમાં સહાયક તરીકે કાપી શકાય છે અને ક્રોસન્ટને ફોલ્ડ કરી શકાય છે.

સામાન્ય રીતે, તૈયારી માટેની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે. અમે કણક ભેળવી અને મિશ્રણ, તે 0.5 સે.મી. ની આશરે જાડાઈ સ્તરો માં રોલ અને નાના ચોરસ માં કાપી, જે, વળાંક, ત્રિકોણ માં કાઢે છે.

ધીમે ધીમે ત્રિશૂળ અને ગડીની ધારમાંથી એકને ભરવાના જરૂરી ભાગને ઢાંકી દે છે, જે પાંસળીમાંથી શરૂ થાય છે. અર્ધચંદ્રાકારના આકારમાં ઉત્પાદનને થોડું વળવું. રચના કરાયેલ ક્રૉસન્ટ્સ પકવવાના શીટ પર તૈનાત નથી, ઓઇલેટેડ પકવવાના કાગળ પર ફેલાતો અથવા ફેલાવો અને અન્ય 30-40 મિનિટ માટે અંતર સુયોજિત કરે છે. તે જ્યારે અમે preheated માં પકવવા શીટ મૂકી સુધી 180-200 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને 15-25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું (ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર આધાર રાખીને). રેડીનેસ સરળતાથી દૃષ્ટિની રીતે નક્કી થાય છે - તે ઉજ્જાય થઇ જાય છે અને મોહક દેખાવ પ્રાપ્ત કરે છે. જો તમે મીઠી ભરણ સાથે ક્રિઓસન્ટ્સ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ તો, તે કણકમાં થોડી વેનીલા ઉમેરવા માટે અર્થપૂર્ણ બને છે, અને પછી ગંધ ખૂબ સુખદ હશે.

સામાન્ય રીતે, ક્લાસિકલ ફ્રેન્ચ સંસ્કરણમાં, માખણ સાથે રાંધવામાં આવેલાં સખત પીફ પેસ્ટ્રીમાંથી ક્રોસોન્ટ્સ કરવું વધુ સારું છે, જે ચરબીનું પ્રમાણ 82% કરતા ઓછું નથી.