એમિનો એસિડ માત્ર પ્રોટીન ઘટકો નથી, પરંતુ શરીરમાં તેમના ચોક્કસ કાર્યો પણ પૂરા કરે છે. વિનિમયક્ષમ અને બદલી ન શકાય તેવી એમિનો એસિડ છે. સજીવ ફેરફારવાળા એમિનો એસિડને પ્રોટીન સહિતના આહાર પ્રોડક્ટ્સથી સ્વતંત્ર રીતે સંશ્લેષણ કરે છે, અને તે પછી જ તે આપણા પહેલાથી સ્નાયુબદ્ધ તંતુઓના ભાગ બની જાય છે.
આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ માટે, તેમને ખોરાકના ઉત્પાદનોમાં મળવાની જરૂર છે, કારણ કે અમે તેમને પોતાને બનાવી શકતા નથી. જો આપણા ખોરાકમાં ઓછામાં ઓછી એક આવશ્યક એમિનો એસિડ નથી, તો વૃદ્ધિ પ્રક્રિયાઓ બંધ થઈ જાય છે, શરીરના વજનમાં ઘટાડો થાય છે, મેટાબોલિક વિકૃતિઓ થાય છે.
હવે તમે સમજો છો કે કુશળ એમિનો એસિડ સમાવતી ઉત્પાદનો શા માટે પસંદ કરવી તે ખૂબ મહત્વનું છે.
ખોરાકમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ
ચાલો આપણે તેમાંથી દરેકને અલગથી લઈએ
લૅસિન - પશુ મૂળ, ઇંડા, હાર્ડ ચીઝ, બદામ, બીજ, અનાજ અને કઠોળના ખોરાકમાં જોવા મળે છે. વૃદ્ધિ અને હિમેટ્રોપીઝિસ તરીકે આ એમિનો એસિડ કાર્ય કરે છે.
આવશ્યક એમિનો એસિડ લ્યુસીન ધરાવતા પ્રોડક્ટ્સ છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- ચોખા;
- વટાણા;
- ઘઉં;
- ગોમાંસ યકૃત;
- ચિકન;
- ઇંડા
લ્યુસીન થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે ઉપયોગી છે
વાલિન ચિકન, કુટીર ચીઝ, પનીર, ઇંડા, યકૃત, ચોખામાં જોવા મળે છે. આઈસોલ્યુસીન દરિયાઇ માછલીમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને કૉડ યકૃત, બિયાં સાથેનો દાણો, ચીઝ અને વટાણામાં.
કયા ખોરાકમાં સૌથી વધુ પ્રખ્યાત એમિનો એસિડ, આર્ગિનિન, એક છે જે અમને મોટાભાગની જાહેરાતોથી પહેલેથી જ ખબર છે.
ટ્રિપ્ટોફાન - અન્ય જાણીતી એમિનો એસિડ મુખ્યત્વે ડેરી ઉત્પાદનોમાં જોવા મળે છે. વધુમાં, તેની સામગ્રી માંસમાં ઊંચી છે, પરંતુ તે ક્લેશના જુદા જુદા ભાગોમાં બદલાય છે. સૌથી વધુ "ટ્રિપ્ટોફૅન" પાછળના પગ અને ઉત્તમ છે.