કોઈપણ તહેવારનો ક્લાસિક ઓલિવિયર કચુંબર છે, જે તેના અસ્તિત્વના સમગ્ર ઇતિહાસ માટે, સંભવતઃ અન્ય નાસ્તાની તુલનાએ સૌથી સૂત્રમાં તેના સૂત્રને બદલ્યો છે. ક્રાંતિની પહેલાં, વાનગીની રચનામાં કેપર્સ સાથે બાફેલી ક્રેફિશ, બ્લેક કેવિઅર અને હેઝલ ગ્રાઉસનો સમાવેશ થતો હતો, પરંતુ સોવિયત સમયમાં તે માન્યતાથી સુધારેલો હતો: વ્યવહારીક વાનગીના તમામ ઘટકોને વધુ સસ્તું શિયાળુ શાકભાજી, બાફેલા ફુલમો અથવા ચિકન સાથે બદલવામાં આવ્યા હતા. આ સામગ્રીમાં, અમે કચુંબર "ઓલિવર" અને તેના પછીના ક્રાંતિકારી ભિન્નતા માટે ક્લાસિક રેસીપી બંને યાદ કરીએ છીએ.
સલાડ "ઓલિવર" - ચિકન સાથેનો એક ઉત્તમ રેસીપી
અમે ઉપર જણાવ્યું તેમ, સોવિયેત ઉત્તમ નમૂનાના એક સામાન્ય રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવી હતી, હેઝલ ગ્રૂપ્સનું માંસ વધુ સુગંધિત ચિકન માંસ દ્વારા બદલવામાં આવ્યું હતું અને લોકોમાં કચુંબર વ્યાપક બન્યું હતું. ચિકન સાથેની વાનગીની લોકપ્રિયતા હવે ત્યાં સુધી ઓછી થતી નથી, આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર વાનગી મોટે ભાગે પૂર્વીય યુરોપિયનોના રજા કોષ્ટકો પર આ દિવસે જોવા મળે છે.
ઘટકો:
- બટાકાની કંદ - 430 ગ્રામ;
- ગાજર - 310 ગ્રામ;
- ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
- લીલા ડુંગળીના પીછા - 3 ટુકડા;
- ચિકન (લાલ માંસ) - 620 ગ્રામ;
- તૈયાર લીલા વટાણા - 340 ગ્રામ;
- અથાણું કાકડીઓ - 290 ગ્રામ;
- મેયોનેઝ 175 મિલી.
તૈયારી
બટાટા કંદ અને ગાજર સંપૂર્ણપણે ધોવા અને નરમ સુધી રાંધવા. કારણ કે લાલ માંસ ચિકન સ્તન કરતાં વધુ juicier છે, તે કચુંબર તેને ઉમેરવા પ્રાધાન્યવાળું છે, અને તેથી ચિકન drumsticks અથવા સુધી પહોંચે છે (અને, કદાચ, સંપૂર્ણ બોલ) લેવા અને પક્ષી શાકભાજી આગામી ઉકાળો. જ્યારે માંસ તૈયાર હોય, તેને ઠંડું કરો, ચામડી દૂર કરો અને માંસને તંતુઓમાં વિભાજીત કરો. ચોપરલી બાફેલી શાકભાજી સ્વચ્છ અને સમઘનનું કાપી. તે જ આકાર અને કદનો ટુકડો ટુકડા અને બાફેલી ઇંડા સાથે અથાણાંના કાકડી. બધા તૈયાર ઘટકો ભેગા મળીને, ગ્રીન્સ અને વટાણા સાથે વાનગી ગાળવા. મેયોનેઝ સાથેના કચુંબરને સિઝન આપો અને સેવા આપતા પહેલાં તે ઠંડું દો.
ઉત્તમ નમૂનાના કચુંબર "ઓલિવર" - ફ્રેન્ચ રેસીપી
ઘટકો:
કચુંબર માટે:
- તાજા કાકડીઓ - 210 ગ્રામ;
- કેન્સરની ગરદન - 25 પીસી.;
- લેટીસ પાંદડા "આઇસબર્ગ" - 95 ગ્રામ;
- અથાણાંના કેપર્સ - 85 ગ્રામ;
- હેઝલ ગ્રાઉસનું શબ - 2 પીસી.;
- ઇંડા - 5 પીસી.;
- કાળા કેવિઆર - 110 ગ્રામ;
- સોયાબીનના પેસ્ટ - 10 જી.
રિફ્યુઅલિંગ માટે:
- ઓલિવ તેલ - 390 મિલિ.
- ઇંડા yolks - 4 પીસી.
તૈયારી
પ્રથમ, એકબીજાથી અલગથી કેન્સરની ગરદન અને હેઝેલ ગ્રૂક્સના મડદાઓને ઉકળવા. શેલ માંથી ક્રેફિશ માંસ ના કટ અને તે વિનિમય. તંતુઓ સાથે હેઝલ ફેલાવો ના માંસ અલગ. કઠણ બાફેલી ઇંડા પણ ઉડી લીધેલા હોય છે, અને લેટીસ પાંદડાં ફાટી જાય છે. કેપર્સ વિરામ અને કચુંબર વાટકી તમામ ઘટકો ભેગા. કેવિઅર અને સોયા પેસ્ટ સાથેની વાનગીને પુરક કરો, પેસ્ટને સરખે ભાગે વિતરિત કરો જેથી બધું ફરીથી મિશ્રિત કરો.
ઉત્તમ નમૂનાના "ઓલિવર" માટે ચટણી - હોમમેઇડ ઓલિવ મેયોનેઝ , જે તૈયારી માટે તમારે ઇંડાના રસને હરાવવાની જરૂર છે, પાતળા ટપકેલ સાથે સતત તેમને રેડવાની જરૂર છે. જ્યારે પ્રવાહી મિશ્રણ તૈયાર છે, તે કચુંબર સાથે મોસમ અને તેને કૂલ.
કેવી રીતે સલાડ "ઓલિવર" બનાવવા માટે - સોસેજ સાથે રેસીપી?
રચનામાં ચિકન સાથે કચુંબર કરતાં ઓછી લોકપ્રિય નથી, અને ઉકાળેલી સોસેજ સાથેની એક રેસીપી ભોગવે છે. બાદમાં તમામ જ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તેમાં ચિકનને વધુ "અંદાજપત્રીય" અથવા "દૂધ" સાથે બદલવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- બટાકાની કંદ - 310 ગ્રામ;
- ગાજર - 115 ગ્રામ;
- ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- બાફેલી સોસેજ - 380 ગ્રામ;
- તૈયાર લીલા વટાણા - 165 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 270 ગ્રામ;
- મેયોનેઝ - 45 એમએલ;
- એક સુવાદાણા હરિયાળી મદદરૂપ
તૈયારી
ગાજર સાથે છાલમાં બટાકાની કંદ સીધી ઉકાળવા, અને બન્ને રુટ શાકભાજી રાંધવા પહેલા ધોવા જોઈએ. અલગ, કઠણ બાફેલી ઇંડા ઉકાળો, ઠંડી કરો, તેમને છાલ કરો અને તેમને કાપી. એ જ કદ કાપી અને ગાજર સાથે બટાકાની peeled કાપી નાંખ્યું. મીઠું ચડાવેલું કાકડી વિનિમય કરવો બધા ઘટકો ભેગા કરો, વટાણા, સુવાદાણા અને મેયોનેઝ સાથે વાનગીને પૂરક કરો, ફરીથી જગાડવો અને સેવા આપવી, પ્રી-ચિલિંગ.