આ પરંપરાગત રશિયન વાનગી વિના, ઘણા તહેવારોની કોષ્ટકનું પ્રતિનિધિત્વ કરતા નથી. તે તમારી મનપસંદ મસાલાઓના ઉમેરા સાથે વિવિધ પ્રકારના માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે. કેવી રીતે ઠંડા ડુક્કરનું માંસ દાંડી કે કેવી રીતે તેને શેન્ક્સ પણ કહેવાય છે, તે નીચે વાંચો.
કેવી રીતે ઠંડા ડુક્કરનું માંસ દાંડી રસોઇ કરવા માટે?
ઘણા લોકો જાણતા નથી કે ઠંડા પોર્કની ગાંઠોને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે કેવી રીતે રાંધવામાં આવે , જેથી સૂપ સ્પષ્ટ થાય અને વાનગી સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર લાગે છે. નીચે મુખ્ય નિયમો છે, જેના પગલે ખોરાક ઉત્તમ બનશે.
- જ્યારે રાંધવાના માંસ ઉત્પાદનોને હિંસક રીતે ઉકાળી શકાય નહીં. આ પ્રક્રિયામાં ઝડપ નહીં કરે, અને સૂપ બગડી જશે, તે કાદવવાળું થઈ જશે, અને તૈયાર વાનગી બેડોળ દેખાશે.
- રાંધવા પહેલા, બધા માંસને પાણીમાં બે કલાક માટે સૂકવવા જોઈએ. આ માટે આભાર, રક્તના અવશેષો છોડી જશે અને સૂપ હળવા બનશે.
- "ઠંડી" માટે શ્રેષ્ઠ મસાલા કાળા, મીઠી મરીના દાણા અને એક ખાડીના પાન છે. અન્યને પણ પ્રતિબંધિત નથી, પરંતુ આ માત્ર સ્વાદની બાબત છે.
મરચી ચિકન અને ડુક્કરની ચોપ
જ્યારે "ઠંડું" રાંધે છે ત્યારે તમે સુરક્ષિત રીતે વિવિધ પ્રકારનાં માંસને ભેગા કરી શકો છો. ચિકનને ઉમેરતી વખતે, તે ખાસ કરીને નાજુક બનશે અને તે જ સમયે ખૂબ જ સંતોષજનક હશે. દાંડી અને ચિકન માંથી ચિલ - તે ઉપલબ્ધ, સ્વાદિષ્ટ અને સરળ છે.
ઘટકો:
- ટિબિયાનો ભાગ - 3 કિલો;
- ચિકન માંસ - 1 કિલો;
- ડુંગળી-સલગમ - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 2 પીસી
તૈયારી
- પોર્ક સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને 4 ટુકડાઓમાં વહેંચાયેલું છે.
- ત્વચાને છરીથી સાફ કરવામાં આવે છે, ફરીથી ધોઈને અને કન્ટેનરમાં મૂકી દો.
- ઢીલું ચિકન ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, એક પાનને મોકલવામાં આવે છે અને 4 લિટર પાણી ઉમેરવામાં આવે છે.
- બોઇલ પર લઈ આવો, તે ડ્રેઇન કરે છે, અને ઘટકો ધોવાઇ જાય છે. ફરીથી વાનગીઓ ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો. ઉકળવાને મજબૂત ગરમી હેઠળ બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, પછી ઘટકો ઉકાળવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને ઘટાડવામાં આવે છે.
- શાકભાજીઓ સાફ અને ધોવાઇ છે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં. ત્યાં તેઓ મસાલા ફેંકી દે છે.
- બધા સાથે તેઓ થોડી ગરમી સાથે અડધા કલાક તૈયાર કરે છે, અને પછી તેને બંધ કરો.
- આ માંસ હાડકાંથી અલગ છે
- લસણ જમીન, ગરમ સૂપ માં ઇન્જેક્ટ અને મિશ્રિત.
- પછી તે ફિલ્ટર થયેલ છે.
- ટ્રેમાં માંસને મૂકે છે, બાફેલી ગાજરના સમઘનને મૂકો, ઠંડું ઠંડું અને પ્રવાહી રેડવું.
પૅનકૅક્સ અને ગોળ ગોળ
તમે ડુક્કરના કાંટોને બીફ પણ ઉમેરી શકો છો. પછી વાનગી માત્ર દંડ. ડુક્કરના કાંટો અને ગોમાંસની ડંખમાંથી જેલી સમૃદ્ધ, મોહક અને સંતોષજનક હશે, તે કોઈપણ ઉત્સવની કોષ્ટકની વાસ્તવિક સુશોભન તરીકે સેવા આપશે.
ઘટકો:
- એક પિગલેટની દાંડી - 1 કિલો;
- ગોમાંસ દાંડી - 1 કિલો;
- મરી કાળા અને સુગંધિત;
- બલ્બ - 1 પીસી
તૈયારી
- શેન્ક્સ અડધા ભાગમાં વિભાજીત થાય છે, થોડાક કલાક માટે ધોવાઇ અને પલાળવામાં આવે છે.
- તેમને સારી રીતે સાફ કરો અને તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. એક બોઇલ લાવો, ફીણ દૂર કરો અને ગરમી ઘટાડવા
- ઉકળતા પહેલાં ઘટકો તૈયાર કરો, પછી રે ઉમેરો, લોરેલ પર્ણ, મીઠું.
- સમાપ્ત માંસ કચરો માં નાખ્યો અસ્થિ, કચડી, દૂર કરવામાં આવે છે, એક વણસેલા સૂપ રેડવામાં, ઠંડા મોકલવામાં.
દાંડી અને ડુક્કરના પગથી જેલી
"ઠંડુ" માટે તે મહત્વનું છે કે લાંબા સમય સુધી રસોઈ દરમિયાન માસના ઉત્પાદનોનો આધાર, મોટા જથ્થામાં જેલી પદાર્થ ફાળવે છે, જેના કારણે તે મજબૂત બનશે. ડુક્કરનું માંસ અને પગના દાંડીના છરી માટે રેસીપી તમને નીચે રાહ જુએ છે. આ પ્રોડક્ટ્સનો ઉપયોગ કરીને, તમે આ બાબતના પરિણામ વિશે ચિંતા ન કરી શકો, તેમની સાથે "ઠંડું" હંમેશા સખત હોય છે
ઘટકો:
- પગ - 1 કિલો;
- દાંડી - 1 કિલો;
- ડુંગળી-સલગમ - 2 ટુકડાઓ;
- મસાલા
તૈયારી
- પગ માં, ક્લો સાથે કાપી, સાથે કાપી. 2-3 કલાક તેમને ખાડો.
- પગનો ભાગ ધોવાઇ જાય છે, ટુકડાઓમાં વિભાજીત થાય છે.
- માંસના વાસણોમાં બ્રેડ મૂકો, પાણી રેડવું, આગ મોકલો. મહત્તમ ગરમી પર બોઇલ આપે છે, ડુંગળી-સલગમ, સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, ફીણ, મીઠું દૂર કરો.
- આગ ઘટાડવામાં આવે છે, નરમાઈ રાખવામાં આવે છે.
- હાડકામાંથી પલ્પ અલગ કરો, ટ્રે પર વિતરિત કરો, સૂપ ઉમેરો અને ફ્રીઝ કરવા માટે સાફ કરો.
મલ્ટિવર્કમાં ડુક્કરના ડંખમાંથી શીત
મલ્ટીવાર્કા ઠંડાના રસોઈમાં શ્રેષ્ઠ મદદગાર છે. તેના કારણે રાંધવાની પ્રક્રિયા સતત ન અનુસરવું શક્ય છે, આમ, લાંબા સમયથી રસોડામાંથી અવિભાજ્ય હોવું જોઈએ. મલ્ટિવાર્કમાં, પાચન તેને થવું જોઈએ. પ્રોડક્ટ્સ ધીમે ધીમે દુ: ખી, પાણીમાં જરૂરી પદાર્થો આપતી, આ આંચકો આદર્શથી જેલી બનાવે છે.
ઘટકો:
- ચમકવું - 1 ટુકડો;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- ટર્કી પગ, ગરદન - 1 કિલો;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- સીઝનીંગ્સ
તૈયારી
- વાટકીમાં, પગનો ભાગ, ટર્કી, છાલવાળી શાકભાજી, સીઝનીંગ અને પાણી રેડવું.
- "ક્વીનિંગ" મોડમાં, 6 કલાક માટે રાંધવા.
- આ માંસ હાડકાથી અલગ છે, ઉડીથી અદલાબદલી, બાફેલી ગાજર સાથેના મોલ્ડ પર નાખવામાં આવે છે, પ્રવાહીમાં રેડવું.
- ઠંડામાં ડુક્કર અને ટર્કીના દાંડીમાંથી ઠંડી ઝડપથી ઘટશે.
જિલેટીન સાથે પોર્ક ગળામાં ઠંડા
આ રેસીપી તે ગૃહિણીઓ જે હંમેશા અનુભવ કરે છે, અને વાનગી મજબૂત બનશે તે માટે છે. જિલેટીન એ ખાતરી કરશે કે જિલેટીન સાથેના એક દાંડીમાંથી સ્વાદિષ્ટ જેલીન ચોક્કસપણે મજબૂત બનશે.
ઘટકો:
- દાંડી - 3 કિલો;
- બલ્બ - 1 ભાગ;
- ગોમાંસ - 1 કિલો;
- ગાજર - 200 ગ્રામ;
- જિલેટીન - 15 ગ્રામ;
- લસણ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
- કેટલાક પગ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, એક પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, પાણી (5 લિટર) પાણી રેડવામાં, એક કન્ટેનર માં મૂકવામાં માંસ, ટુકડાઓ કાપી છે.
- ઉકાળવાથી શાકભાજી, લસણ, જરૂરી મસાલાઓ મૂકો.
- બધા માંસ ઘટકો સારી ઉકાળવામાં આવે છે ત્યાં સુધી કૂક, પછી મીઠું ઉમેરો. લુચક ફેંકી દે છે, ગાજર કાપલી.
- ડુક્કરનું માંસ, બીફ પીધેલું
- જિલેટીન પાણીમાં ભળે છે, એક પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે, વિસર્જન માટે ગરમ થાય છે અને ફિલ્ટર કરે છે, અને પછી સૂપ માં ઇન્જેક્ટ.
- ડુક્કરનું માંસ અને ગાજરના નાના નાના ટુકડા સાથે સ્વરૂપો વિતરણ કરવામાં આવે છે, માંસના સૂપમાં રેડવું. જાડાઈ માટે ફોર્મ ઠંડામાં મોકલવામાં આવે છે.