જો તમે પર્યાપ્ત નસીબદાર હોવ તો તાજા chanterelles સાથે એક પારિવારિક રીતે સ્વચ્છ જગ્યાએ એકત્રિત કરો, અને તમે સક્રિય શિયાળામાં માટે આવા મશરૂમ્સની તૈયારી માટે યોગ્ય વાનગીઓ શોધી રહ્યા છો, તો નીચે આપેલી વાનગીઓ તમને મદદ કરશે. તેમની પાસેથી તમે શીખશો કે શિયાળા માટે ચિંતેરેલીઝ ફ્રીઝ કેવી રીતે કરવું, અને કેન માં ઉત્પાદનને કેવી રીતે અથાણું કરવું અને તેનો ઉપયોગ કરવો.
શિયાળા માટે ફ્રોઝન ચિકન
ફાંસી chanterelles સંગ્રહ પછી પ્રથમ દિવસે હોવું જોઈએ. સારવાર વિના તાજા મશરૂમ્સના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મશરૂમ્સ કડવું નથી, અમે માત્ર યુવાન અને સ્થિતિસ્થાપક નમુનાઓને લણણી માટે પસંદ કરીએ છીએ. કડવાશમાંથી છુટકારો મેળવો અને વીસ મિનિટ માટે પાણીમાં ચિંતરેલ્લેઝનું ઉકળતા કરવામાં મદદ કરશે.
ઠંડા પાણી ચલાવતા તાજા કે પહેલાથી બાફેલા ચાંત્રારેશને ધોઈ નાખવા અને તેમને ટુવાલ પર ફેલાવો. ઠંડું માટે ભેજ સંપૂર્ણપણે નકામું છે, તેથી અમે મશરૂમ્સને સંપૂર્ણ સૂકવણી આપીએ છીએ. હવે અમે ફ્રીઝર માટે બેચ પેકેજો અથવા કન્ટેનર્સમાં ઉત્પાદનને પેક કરીએ છીએ અને ફ્રીઝરમાં મોકલીએ છીએ.
કેન માં શિયાળામાં માટે chanterelles ચૂંટવું
ઘટકો:
- તાજું ચિંતરેલ - 1,5 કિલો;
- લસણ દાંત - 10-15 પીસી.;
- સુવાદાણા (છત્રી) - 6 પીસી.;
- મીઠું પથ્થર આયોડાઈડ નથી - 90 ગ્રામ;
- તેલની સુગંધ વિના વનસ્પતિ - જ્યાં સુધી જરૂરી હોય ત્યાં સુધી
તૈયારી
શિયાળુ ખારી ચિંતરેલ્લે તૈયાર કરવા માટે, ઠંડા પાણી ચલાવતા તાજી યુવાન મશરૂમ્સ વીંટી કરો, રેતી અને કાટમાળને દૂર કરો, પછી ઉકળતા પાણી સાથે ઉત્પાદન રેડવું અને એક મિનિટ પછી ઓસામણિયું માં મર્જ કરો. દરેક શુષ્ક જંતુરહિત જાર તળિયે અમે ઉકળે પાણી સાથે scalded, અને લસણ વિવિધ પ્લેટ, સુવાદાણા છત્ર પર મૂકવામાં. પછી અમે chanterelles સ્તરો મૂકે, લસણ ની પ્લેટ સાથે વારાફરતી અને મીઠું સાથે છંટકાવ અમે લસણને ઘસવું અને સુતરાઉ છત્ર અને જારમાં મશરૂમ્સ પર મૂકે છે, જેના પછી અમે ટોચ પર ભાર મૂકીએ છીએ, જે યોગ્ય કદના પાણી સાથે સંપૂર્ણ પ્લાસ્ટિક બોટલ હોઈ શકે છે. ફ્રાન્સમાં ચોવીસ કલાક માટે ચિંતરેલ્લે છોડો, ત્યારબાદ આપણે ભારને દૂર કરીએ, બાફેલી વનસ્પતિ તેલ ઉપર ચઢાવવું, કન્ટેનરને પ્લાસ્ટિકના કેપ્સ સાથે આવરે છે અને તેને રેફ્રિજરેટરના સ્ટોરેજ પર મુકો.
Pickled ચિકન મશરૂમ્સ chanterelle - શિયાળામાં માટે રેસીપી
ઘટકો:
- તાજા ચિંતરેલ્લે - 1 કિલો;
- પાણી ફિલ્ટર કરેલ - 110 એમએલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- મીઠું પથ્થર આયોડાઈડ નથી - 45 ગ્રામ;
- સરકો 9% - 120 મિલી;
- લવિંગ લસણ - 2-4 ટુકડાઓ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે;
- મીઠી મરીના વટાણા - 4 પીસી.;
- લોરેલના પાંદડા - 2 પીસી.;
- એક ક્લેર્નશનની કળીઓ - 2 ટુકડા;
- સ્વાદ તેલ વિના વનસ્પતિ (વૈકલ્પિક) - 140 મી.
તૈયારી
મેરીનેટ માટે અમે નાના, યુવાન અને સ્થિતિસ્થાપક નમુનાઓને પસંદ કરીએ છીએ, તેમને કાટમાળમાંથી બચાવો અને ઠંડા પાણીથી કોગળા. તે પછી, દસ મિનિટ માટે પાણી અને બોઇલના વાસણમાં ચંતરેતર મૂકો. મશરૂમ્સ માટે ભચડિયું બંધ, તેમને ઓસામણિયું માં ફેંકવું અને બરફના પાણી સાથે કોગળા.
આ marinade માટે, અમે એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ફિલ્ટર પાણી, મીઠું, ખાંડ અને સરકો ભેગા, તે બોઇલ માટે મિશ્રણ ગરમ અને તે માં બાફેલી અને ધોવાઇ chanterelles ડૂબવું. વીસ મિનિટ માટે કન્ટેનરની સામગ્રીને કુક કરો, પછી લૌરલના પાંદડાં, મરીના દાણા, લવિંગ કળીઓ ઉમેરો અને તેને પ્લેટ પર પાંચ મિનિટ માટે બેસી દો. જો chanterelles તળિયે ગયું, અને પારદર્શક અને ચીકણું marinade ટોચ પર રચના કરવામાં આવી હતી - પાંચ billet તૈયાર છે. હવે તે માત્ર મશરૂમ્સને જંતુરહિત અને સૂકા રાખવામાં મૂકે છે, જે લસણની પ્લેટ સાથે વારાફરતી અને તળિયે સુંગધી પાનવાળી એક મીઠા જળવાયાના કેટલાંક પાંદડાઓ નાખે છે, અને પાનમાંથી બરછટ સાથે બધું જ રેડે છે.
રેફ્રિજરેટર અથવા ભરવાડમાં બીલીટ્સને વધુ સારી રીતે રાખો, પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણાઓ સાથે આવરી રાખો. આશરે એક મહિના પછી અથાણાંના મશરૂમ્સનો સ્વાદ સંતુલિત અને સંતૃપ્ત થશે, અને તે પ્રયત્ન કરી શકાય છે.