આ વાનગી સ્ટ્યૂડ શાકભાજી (કોઈ પણ રચનામાં) થી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ખાસ પકવવાની પ્રક્રિયા, કરી. કરી ભારતના મૂળથી મસાલેદાર મિશ્રણ છે. ત્યાંથી કરી એશિયામાં ફેલાય છે, પછી તે પ્રથમ અમેરિકામાં લાવવામાં આવ્યો હતો, અને તે પછી ઓસ્ટ્રેલિયા અને યુરોપમાં. આજકાલ કરી વિશ્વમાં સૌથી લોકપ્રિય મસાલેદાર મિશ્રણ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
ઉપયોગના પ્રદેશ પર આધાર રાખીને, કેટલાક રસોઈ રાંધણ પદ્ધતિઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે, પશ્ચિમી યુરોપિયન, પૂર્વી યુરોપીયન અને તેથી વધુ.
આ મસાલેદાર મિશ્રણની સંપૂર્ણ રચનામાં સમાવેશ થાય છે: ધાણા, હળદર, લાલ મરચું, લવિંગ, લસણ, આઝ્ગૉન, મેથી, એલચી, પીળાં, આદુ, સફેદ અને કાળો જમીનનો મરી, મરી, જમૈકન એસોફૉઇટીડા, મસકેટ રંગ, તજ, તુલસીનો છોડ, ફુદીનો, ગેલાંગ અને ગાર્સિનિયા
આપણે જોયું કે મિશ્રણ ખૂબ જટિલ છે, કેટલાક ઘટકો સામાન્ય રહેવાસીઓથી સંપૂર્ણપણે અજાણ્યા છે. પરંતુ તેમ છતાં કઢીના ઉમેરા સાથેના વાનગીઓમાં અનફર્ગેટેબલ હસ્તગત, જે અનોખું સ્વાદ છે. ઠંડા પાનખર અને શિયાળાની ઋતુમાં ક્રીઝનો ખાસ ઉપયોગ થાય છે.
ચાલો મસાલાઓના આ અદ્ભુત મિશ્રણ સાથે થોડા વનસ્પતિ વાનગીઓ રાંધવા પ્રયાસ કરીએ.
મશરૂમ્સ સાથે શાકભાજ્ય કરી
ઘટકો:
- બટાકા - 5-6 ટુકડા;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- બાફેલી સ્ટ્રિમ કઠોળ - અડધો ગ્લાસ;
- બાફેલી ચેમ્પિગન્સ - 5-6 ટુકડા;
- બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ - 10 બિલાડીના બચ્ચાં;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 1 ભાગ;
- ટામેટાં - 2 પીસી.;
- મીઠી મરી - 1 ટુકડો;
- વનસ્પતિ અને માખણ - એક પીરસવાનો મોટો ચમચો;
- લોટ - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
- કરી પાવડર - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
- સ્વાદ માટે મીઠું
તૈયારી
બધી શાકભાજીઓ કાળજીપૂર્વક સાફ કરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ જાય છે. બટાકા, ગાજર અને મરી, સમઘનનું કાપી. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ના રુટ ડુંગળી સાથે મળીને સમારેલી છે. ટોમેટોઝ અમે સ્લાઇસેસ કાપી. બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને મશરૂમ્સના કોચ ચાર ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે.
ગાજર અને બલ્ગેરિયન મરીને સહેજ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલી કરવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલમાં શેકવામાં આવતા ડુંગળીને પારદર્શકતા સુધી 7-8 મિનિટ માટે બટેટા અને ફ્રાય ઉમેરો.
ચટણી માટે, માખણમાં લોટને સોનેરી-રંગીન સુધી છૂંદો, છૂટાછવાયા અડધા ગ્લાસ બીન સૂપ. અમે ટમેટાં અને મશરૂમ્સ, મીઠું ઉમેરીને કરીના ચમચી રેડવું. ચાલો 10 મિનિટ માટે ઉકાળો અને રસોઇ કરીએ.
રાંધેલા પાનમાં, તમામ ઘટકો મૂકો, સૉસ રેડવું અને બધી શાકભાજી તૈયાર થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. જો જરૂરી હોય તો, અમે પણ મીઠું ઉમેરીએ છીએ.
શાકભાજી કરી
ઘટકો:
- બટેટાં - અડધો કિલોગ્રામ;
- courgette zucchini - 2 પીસી. સરેરાશ કદ;
- લીલો રંગ બીજ - 300 ગ્રામ;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- જીરુંના બીજ - 4 ચમચી;
- કરી - 4 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું
તૈયારી
બટાટા છાલ, ધોઈ અને સમઘનનું કાપી. મરરો પણ સમઘનનું કાપી નાખે છે. શતાવરીનો છોડ બીજ 2-3 સે.મી. મોટી ઘસવામાં carrots વિશે ટુકડાઓ વિભાજિત કરવામાં આવે છે.
તેલ માં ફ્રાય ગાજર, 5 મિનિટ પછી બટાકાની અને zucchini ઉમેરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ફ્રાય. પછી શતાવરીનો છોડ બીજ, જીરું, કરી અને મીઠું મૂકો. વનસ્પતિ વાનીની સંપૂર્ણતા સુધી અમે ઓછી ગરમી પર ફ્રાય ચાલુ રાખીએ છીએ.
ખાટી ક્રીમ સાથે શાકભાજી કરી
ઘટકો:
- ફૂલકોબી - 150 ગ્રામ;
- બ્રોકોલી - 100 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- લસણ - 3 દાંત;
- ખાટા ક્રીમ - અડધો ગ્લાસ;
- કરી - 3 ચમચી;
- ટામેટાંમાંથી પાસ્તા - 2 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું
તૈયારી
અમે બલ્બ સાફ કરીએ અમે એક પીગળી, અને સેમિરીંગ્સ દ્વારા બે કાપી. મરી બીજ માંથી છોડવામાં આવે છે અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપીને. ગાજર
બ્રોકોલી અને ફૂલકોબીને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં અડધું તૈયાર કરવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળવામાં આવે છે. વનસ્પતિ તેલ પર અર્ધવિરામ અને બલ્ગેરિયન મરી સાથે ડુંગળી ફ્રાય.
અલગ, ચટણી તૈયાર કરો. આ માટે, વનસ્પતિ તેલ, અદલાબદલી ડુંગળી અને લસણમાં ફ્રાય. સોનારી બદામી સુધી ફ્રાય. ટમેટા પેસ્ટ, ખાટા ક્રીમ અને કરી ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો, જ્યારે અમે બધી શાકભાજી ચટણીમાં મૂકીએ અને તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
કોષ્ટકમાં, શાકભાજીની કરી ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે.