ઓસોબોકુ એક ઇટાલિયન વાનગી છે જે આપણા દેશમાં ખૂબ સામાન્ય નથી. શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં, ઓસિયોપુકો વાછરડાનું માંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, અથવા વાછરડું દાંડીથી બનાવવામાં આવે છે, જે અસ્થિ સાથે ચોંટાડવામાં આવે છે અને બાકીના ઘટકો સાથે બાફવામાં આવે છે.
મિલાનમાં ઓસબોકુ
ઘટકો:
- વાછરડાનું માંસ - 4 ટુકડા;
- કચુંબરની વનસ્પતિ - 2 દાંડી;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- તેના પોતાના રસમાં ટામેટાં - 300 ગ્રામ;
- લસણ - 7 ડેન્ટિકલ્સ;
- સૂકા સફેદ વાઇન - 150 મિલી;
- મરચું મરી, પત્તા, થાઇમ, મીઠું, કાળા મરી;
- લોટ - 3 tbsp. ચમચી;
- સૂપ - 300 મી.
- શેકીને માટે ઓલિવ તેલ અને માખણ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું;
- એક લીંબુનો છાલ
તૈયારી
શેમ્પેન ધોવું, સૂકા, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ, ઓલિવ ઓઇલમાં બન્ને બાજુઓ પર લોટ અને ફ્રાયમાં રોલ કરો. નાના સમઘનનું માં ડુંગળી, ગાજર અને કચુંબરની વનસ્પતિ કટ ડીપ સોસપેનમાં, માખણ ઓગળે છે અને ગાજરને ફ્રાય કરો, અને પછી તેને ડુંગળી અને સેલરિ મોકલો.
5 મિનિટ માટે બધા સાથે ફ્રાય, અને પછી તેમને અદલાબદલી મરચું, લસણ 4 લવિંગ અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. ટામેટાંને બારીક કાપી અને તેમને શાકભાજીમાં નાખીને, વાઇન અને સૂપ રેડવાની પછી, અને ખૂબ જ અંતમાં માંસ મુકો. પ્રવાહી તેને સંપૂર્ણપણે આવરી જ જોઈએ.
વાસણને ઊંચી ગરમી પર બોઇલમાં લાવો, પછી તેને ઘટાડો, ઢાંકણ સાથે પણ આવરી દો અને ઓછામાં ઓછા 2 કલાક માટે રસોઈ કરો. આ સમયે, લસણ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અવશેષો વિનિમય, લીંબુ ઝાટકો વિનિમય કરવો, તે બધા મિશ્રણ અને પ્લેટો પર સમાપ્ત વાનગી ફેલાવો, આ મિશ્રણ સાથે છંટકાવ.
બીફ ઓએસબોબુકો
જો તમે આ ઇટાલિયન ડીશ બનાવવા માંગો છો, પરંતુ તમારી પાસે હાથ પર વાછરડાનું માંસ નથી, અમે તમને જણાવશે કે કેવી રીતે માંસ માંથી osobuko રસોઇ કરવા માટે
ઘટકો:
- અસ્થિ સાથે ગોમાંસનો સોજો;
- ગાજર - 3 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- સૂપ ગોમાંસ - 300 એમએલ;
- સફેદ સૂકા વાઇન - 300 મીલી;
- ટામેટાં - 450 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 3 tbsp. ચમચી;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- લસણ - 3-4 લવિંગ;
- ઓલિવ તેલ - 5 tbsp. ચમચી;
- મરચું મરી, સ્વાદ માટે મીઠું;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું
તૈયારી
5-6 સે.મી. જાડા ટુકડાઓમાં ધુમ્મસને કાપીને, ફ્રાયિંગ પેનમાં, ઓલિવ તેલ અને માખણને ઓગળે, બન્ને બાજુઓ પર માંસને ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી સોનેરી રંગના પડને દેખાય નહીં.
આ સમયે, ડુંગળી અને ગાજર છાલ કરો, થોડી મિનિટો માટે ઓલિવ ઓઇલમાં તીક્ષ્ણ અને ફ્રાય કરો, અને પછી ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો અને અન્ય 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા. પાસ્તાના માંસ સાથે શાકભાજીને સ્થાનાંતરિત કરો, ત્યાં પણ અદલાબદલી ટામેટાં, મીઠું અને સૂપ મોકલો. 1.5-2 કલાક માટે એક નાની આગ પર બધા ભેગા સણસણવું. જો જરૂરી હોય તો, કેટલાક પાણી ઉપર ટોચ.
જ્યારે માંસ તૈયાર હોય, તો તેમાં લોખંડની જાળી અને કાચી મરચું ઉમેરો. પ્લેટ પર વાનગી મૂકો અને ઉડી અદલાબદલી ઊગવું સાથે છંટકાવ.