બ્રોકોલી કોબી અમારા દેશમાં લોકપ્રિય પ્રોડકટ ગણવામાં આવતી નથી. ઘણા ગૃહિણીઓને પણ ખબર નથી કે બ્રોકોલી કોબીથી શું સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. અમારા માતૃભૂમિની વિરુદ્ધ, પશ્ચિમમાં, આ પ્રકારની કોબીએ હજારો ચાહકોને જીતી લીધાં છે. અને આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે આ વનસ્પતિ આપણા શરીરમાં વિશાળ લાભ લાવે છે. બ્રોકોલી અને ફૂલકોબી નજીકનાં સંબંધીઓ છે, પરંતુ આ શાકભાજીમાં રહેલા વિટામિનો અને ખનીજની જટિલતા બદલાય છે.
દરેક ખોરાક વિટામિન દ્વારા અને વિટામિન્સ અને પોષક દ્રવ્યોની દ્રષ્ટિએ મૂલ્યવાન છે. બ્રોકોલી કોબી, જમણેથી, સ્વાસ્થ્યના વાસ્તવિક કવચ તરીકે ગણવામાં આવે છે. તેમાં વિટામિન સી, કે, યુ, પીપી અને બીટા કેરોટીન છે. ઘણા લોકો માટે, તે એક વાસ્તવિક શોધ છે કે બ્રોકોલી કોબીમાં સાઇટ્રસ ફળો કરતાં 2.5 થી 3 ગણા વધારે વિટામિન સી હોય છે. બ્રોકોલી ખનિજ પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે - ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, આયર્ન. શરીર માટે જરૂરી વિટામીન અને ખનીજની ઊંચી ટકાવારીને લીધે આ વનસ્પતિમાં ઔષધીય ગુણધર્મો વિશાળ શ્રેણી છે. ડૉક્ટર્સ હૃદય અને ચેતાતંત્રના રોગોમાં બ્રોકોલી ખાવા માટે ભલામણ કરે છે. તાજેતરમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ શીખ્યા કે બ્રોકોલી કેન્સર અને પેટના અલ્સર સામે સારી નિવારક છે. અને છેલ્લે, મોટા ભાગની સ્ત્રીઓ માટે, બ્રોકોલી કોબીનો સૌથી મહત્વનો ફાયદો એ તેની ઓછી કેલરી કિંમત છે - માત્ર 100 ગ્રામ દીઠ 30 kcals
પ્રાચીન ગ્રીકો અને રોમનો દ્વારા કોબી બ્રોકોલીની ખેતી પણ કરવામાં આવી હતી. બ્રોકોલીથી વાનગીઓ તે દૂરના સમયમાં વાસ્તવિક ખંત ગણાય છે. યુરોપમાં, આ પ્રકારનો કોબી માત્ર છેલ્લા સદીની શરૂઆતમાં વ્યાપક બની હતી. આજ સુધી, યુરોપીયનો દર વર્ષે લગભગ 70 હજાર ટન બ્રોકોલી કોબીનો વપરાશ કરે છે.
કોબી સ્વાદ, બ્રોકોલી ફૂલકોબી જેવું લાગે છે, પરંતુ વધુ મસાલેદાર છે. લગભગ બધા જ વાનગીઓમાં ફૂલકોબીને બ્રોકોલીથી બદલી શકાય છે. બટાકાની રસોઇ કેવી રીતે કરવી તે ઘણાં વાનગીઓ છે - તે સલાડ છે, અને સૂપ-મેશ, અને હોટ નાસ્તા અને સાઇડ ડીશ. જો તમે બ્રોકોલીની વાનગી રાંધવા જતા હોવ તો, તમારે કેટલીક ટીપ્સ શીખવા માટે ઉપયોગી થશે:
- બ્રોકોલી લસણ સાથે સારી રીતે ફિટ. કાચા બ્રોકોલીને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને, માખણમાં તેને ફ્રાય કરીને, પ્રેસ દ્વારા તાજા લસણને ઉમેરવા માટે પૂરતું છે - અને નાસ્તા તૈયાર છે;
- ખાટા ક્રીમ સાથે ઉકાળવામાં બ્રોકોલી માછલી અને માંસની વાનગી માટે એક શ્રેષ્ઠ બાજુ વાનગી છે;
- પનીર અને બ્રોકોલી સાથે સેન્ડવીચ ખૂબ ઓછી કેલરી વાનગીઓ છે. તેઓ ઉત્સવની કોષ્ટક અને સરળ નાસ્તા બંને માટે સારી રીતે અનુકૂળ છે;
- એક ઉત્તમ ગરમ નાસ્તાને સખત મારપીટમાં બ્રોકોલી ગણવામાં આવે છે . આ એપેટીઝર માટે કોઈ ડેઝર્ટ યોગ્ય છે, અને વાનગીની તૈયારીમાં થોડો સમય લાગશે;
- બ્રોકોલી સૂપની ક્રીમ તૈયાર કરવા માટે - પ્રથમ શાકભાજી ઉકળવા, અને પછી તેમને બ્લેન્ડર સાથે અંગત. પરિણામી માસ સૂપ માટે તમારા મનપસંદ ઘટકો સાથે સૂપ માટે ઉમેરવામાં આવે છે;
- બ્રોકોલીમાંથી સલાડ માટે ડ્રેસિંગ તરીકે, વનસ્પતિ તેલ અને લીંબુનો રસ સારી રીતે અનુરૂપ છે. વાનગીનો એક સુખદ સ્વાદ પણ સફરજન સીડર સરકોની એક ચમચી ઉમેરશે.
તાજા બ્રોકોલીમાંથી ડીશ વર્ષના કોઇ પણ સમયે તૈયાર કરી શકાય છે. અમુક વધતી ટેકનોલોજીઓનું નિરીક્ષણ કરતી વખતે, આ વનસ્પતિ શિયાળામાં પણ પાકે છે. આ લાભ શિયાળામાં બ્રોકોલીને લગભગ અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે, જ્યારે ત્યાં પૂરતી હરિયાળી અને વિટામિન્સ ન હોય. બ્રોકોલી કોબી, પ્રયોગ સાથે મૂળ રુચિની શોધ કરો, આ વનસ્પતિને વિવિધ વાનગીઓ, ફ્રાય, કૂક, સ્ટયૂમાં ઉમેરો - અને તમારા ઘરો ખૂબ જ ખુશ થશે.