લેનિનગ્રાડ રૅસોલનિકની વાનગી તેની રચનામાં મોતી જવની પ્રાપ્યતામાં અન્ય લોકોથી અલગ છે, જો કે, જો તમે કડક રીતે રેસીપીને અનુસરવા માંગતા ન હોય તો, ચોખા, ઓટમીલ અથવા બાજરી સાથે કોઈ સમસ્યા વગર મોતીનો ઢગલો બદલી શકાય છે. ઉપરાંત, ક્લાસિક રેસીપીમાં, ગોમાંસ સૂપનો આધાર છે, પરંતુ તમે તેને ચિકન સાથે બદલી શકો છો અથવા તો પાણી પર સૂપ પણ રસોઇ કરી શકો છો.
લેનિનગ્રાડ રૅસોલનિકની ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- હાડકા પર બીફ - 680 ગ્રામ;
- લૌરલ પર્ણ;
- ડુંગળી - 45 ગ્રામ;
- મોતી જવ - 30 ગ્રામ;
- ગાજર - 25 ગ્રામ;
- બટાકા - 260 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 65 ગ્રામ;
- કાકડી લવણ - 80 મી.
તૈયારી
માંસને સંપૂર્ણપણે ધોવાથી, તેને લિટર પાણીથી ભરી દો અને સપાટીથી અવાજ દૂર કરવા ભૂલી ન જવા માટે, એક કલાક અને અડધા કલાક માટે રસોઇ કરવા દો. સૂપમાંથી માંસ ઉતારો અને હાડકામાંથી અલગ કરો, સ્ટ્રિપ્સમાં કાપો કરો. માંસ, વિનિમય અને ગાજર સાથે ડુંગળી, બટાકાની અને અથાણાં સાથે સમાનતા દ્વારા. વનસ્પતિ તેલના ડ્રોપ પર સ્પાસર્ટ્યૂએટ ગાજર અને ડુંગળી, ભઠ્ઠીના કાકડીઓમાં ઉમેરો અને તેમને નરમ પાડવા દો. મોતી જવ વીંછળવું અને લગભગ તૈયાર સુધી તે સૂપ માં ઉકાળો. પછી, ભઠ્ઠીમાં અને બટાટાને ઉમેરો, લૌરલ પર્ણ મૂકો. લેનિનગ્રાડ રાલોલોનિકની તૈયારી તરત જ પૂર્ણ થઈ જાય પછી બટાટા નરમ બને છે.
લેનિનગ્રાડસ્કી રાલોલોનિક - કિડની સાથેની વાનગી
ઘટકો:
- સૂપ (ચિકન અથવા માંસ) - 2.8 લિટર;
- કિડની (બીફ) - 890 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 85 ગ્રામ;
- સેલરી રુટ - 65 ગ્રામ;
- ગાજર - 60 ગ્રામ;
- અથાણાંના કાકડીઓ - 180 ગ્રામ;
- બટાકાની કંદ - 390 જી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 10 ગ્રામ;
- મોતી જવની મુઠ્ઠી
તૈયારી
લેનિનગ્રાડ રાલોલોનિક તૈયાર કરવા પહેલાં તમારે કિડની તૈયાર કરવી જોઈએ. પ્રથમ, કળીઓ પાણીમાં 3 વાગ્યા સુધી ભરાય છે, સમયાંતરે પ્રવાહીને તાજા થાવે છે. આ સરળ પ્રક્રિયા અપ્રિય ગંધ છુટકારો મેળવશે. વધુમાં, કળીઓ ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટથી વધુ સમય માટે ઉકાળવામાં આવે છે, પાણી ફરીથી સૂકાય છે, કિડની ધોવાઇ જાય છે, તાજા પાણીથી ભરપૂર અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી રાંધવા માટે આગ પર મૂકો. મરચી બાફેલી કળીઓ
અલગથી ધોવાઇ જવ બાફવું. પેસર ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિ અને ગાજરને ટમેટા પેસ્ટ સાથે મળીને, કાકડીઓને ઉમેરો અને તેમને સોફ્ટ સુધી દો.
સૂપમાં, મધ્યમ ગરમી પર પકવવા, બટાટા મૂકી અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને રાંધવા. આપણે ભઠ્ઠી, કિડની અને મોતી જવ ઉમેરીએ છીએ. પ્રકાશ એસિડિટીએ માટે, તમે સ્વાદ માટે કાકડી અથાણું રેડવું કરી શકો છો. અમે આગમાંથી મોર્ન જવ સાથે લેનિનગ્રાડ રાલોલોનિકને દૂર કરીએ છીએ અને સેવા આપતા પહેલા તેને 15 મિનિટ માટે છોડી દઈએ છીએ.