વેફલ્સ (વેફેલ, જર્મન) - મેગાપોઆપ્યુલર કન્ફેક્શનરી, સૂકી બિસ્કિટ એક પ્રકારની સપાટી પર મૂકેલી છાપ છે, ઘઉંનો લોટ, ઇંડા, ખાંડ, દૂધ, ક્રીમ અથવા માખણ ધરાવતી પ્રવાહી કણકમાંથી શેકવામાં આવે છે.
પરંપરાગત કડક બેલ્જિયન વેફર, જે વિશ્વભરમાં પ્રસિદ્ધ છે, 1958 આંતરરાષ્ટ્રીય એક્સ્પો પછી, ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે. બેલ્જિયન રાંધણ પરંપરાઓમાં (ફ્લેમિશ અને વાલૂન બંને) સામાન્ય રીતે, વિવિધ મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ અને બેકડ સામાન માટે ખાસ કરીને કંટાળાજનક અભિગમ. પ્રસિદ્ધ લેખક ચાર્લ્સ ડી કોસ્ટર દ્વારા "ધ લિજેન્ડ ઓફ Ulenspiegel" પુસ્તકમાં પ્રસિદ્ધ ફ્લેમિશ વૅબ્લે નિલોનના પરોક્ષ ઉપયોગનો ઉલ્લેખ પણ સમાયેલો છે.
બેલ્જિયન વેલ્ફલ્સના બે સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારના - લીગે (વાલૂન વર્ર્યન્ટ) અને બ્રસેલ્સ (ફ્લેમિશ વર્ઝન) છે. લેજ વેફર્સ વધુ પડતા, કઠણ, અંડાકાર અથવા રાઉન્ડમાં હોય છે, કેટલીક વખત કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડના ટુકડા સાથે (કહેવાતા "ખાંડ મોતી").
બ્રસેલ્સ વેલ્ફલ્સ નરમ અને હૂંફાળું, લંબચોરસ હોય છે, તેઓ સામાન્ય રીતે પાવડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરે છે અને ગરમ કરે છે (બીજા દિવસે તેઓ એટલા સ્વાદિષ્ટ નથી). આ ડેઝર્ટ સામાન્ય રીતે ચાબૂક મારી ક્રીમ, ફળ (મોટેભાગે સ્ટ્રોબેરી કે કેળા), હોમમેઇડ આઈસ્ક્રીમ , ચોકલેટ સૉસ સાથે પીરસવામાં આવે છે .
સાધનો વિશે અલગ
પકવવા બેલ્જિયન વેફર માટે તમને મોટા કોશિકાઓ સાથે ખાસ રોશની લોહની જરૂર છે. તે સરળ બે બાજુની મેટલ ગડીના પ્રકાર હોઇ શકે છે, જેમ કે હેન્ડલ્સ સાથે પુસ્તકો (આવા ઉપકરણો, સામાન્ય રીતે હાથવણાટ, સોવિયેત સમયમાં લોકપ્રિય હતા) અથવા ખાસ આધુનિક વિદ્યુત વેફર. આ અનુકૂળ ઉપકરણ હાર્ડવેર સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે. મને લાગે છે, આવા ઉપકરણની મદદથી, તમે સ્વાદિષ્ટ બેલ્જિયન વેલ્ફલ્સ (ખાસ કરીને નાની વાઢેલી લોહની એક વાનગી ઘણીવાર તેની સાથે બનીને આવે છે) તૈયાર કરીને ઘર અને મહેમાનોને ખુશ કરી શકશો. આ રીતે, વેફરના બેલ્જિયન રેસિપીઝ માત્ર જાણીતા છે, તેથી તમે અલગ અલગ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ કરીને સહેલાઇથી શુદ્ધ કરી શકતા નથી.
બેલ્જિયન વેફર માટેના કણકને ચૂંટી કાઢવામાં આવે છે, પેનકેકની નજીક સુસંગતતામાં (લોટ, જોકે, ઉચ્ચ-ગ્રેડનો ઉપયોગ થાય છે)
બેલ્જિયન Waffles - બ્રસેલ્સ રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન ઇંડા - 4-5pcs;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 tbsp. ચમચી;
- કુદરતી માખણ (કોઈ માર્જરિન) - 100 ગ્રામ;
- દૂધ - આશરે 500 મિલિગ્રામ;
- ઘઉંના લોટ - 600-700 એમએલ;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ખમીર, તાજી દબાવવામાં - 30-25 ગ્રામ;
- વેનીલા એક ચપટી છે.
તૈયારી
ઇલેક્ટ્રિક વેફર માટે બેલ્જિયન વેફરના પરીક્ષણ માટે રેસીપી સરળ છે.
- યોકોમાંથી પ્રોટીન અલગ કરો.
- અમે વાટકી (જરૂરી sifted) ભળવું લોટ, મીઠું અને વેનીલા
- એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, માખણ ઓગળે (એક ગૂમડું લાવવા નથી) અને દૂધ ઉમેરો
- અમે ભળવું, ખાંડ મુકો, તેને વિસર્જન કરીએ, પછી ખમીર ઉમેરો. ખમીરના ઉમેરા પહેલાં માખણ અને દૂધના મિશ્રણનો તાપમાન 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી વધુ ન હોવો જોઇએ, નહીં તો ખમીર મૃત્યુ પામશે અને કણક વધશે નહીં.
- આ મિશ્રણ લોટના વાટકીમાં ભળીને ભેગું કરો.
- અમે પ્રોટીનને સ્થિર ફીણમાં લઈશું અને તેને વાટકીમાં પણ ઉમેરીશું.
- પછી યોલ્સ મૂકી
- સારી રીતે બધું મિશ્રણ કરો અને પરીક્ષણ માટે 40 મિનિટ સુધી ચાલો.
એક સખત મારપીટ સાથે વેફર ભરો અને થાય ત્યાં સુધી. જેમ તમે જોઈ શકો છો, એક શિખાઉ કૂક પણ બેલ્જિયન રોટીને રસોઇ કરી શકે છે.
બેલ્જિયન waffles - લીગે રેસીપી
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ ઉચ્ચ ગ્રેડ - લગભગ 400 ગ્રામ;
- ખમીર, તાજા દબાવવામાં - આશરે 20 જી;
- ચિકનનું ઇંડા - 2-3 પીસી.;
- માધ્યમ ચરબીનું દૂધ - 150 મિલિગ્રામ;
- માખણ, કુદરતી - 200 ગ્રામ;
- મોટા ભુરો ખાંડ - 150 ગ્રામ;
- મીઠું - 1 ચપટી;
- વેનીલા એક ચપટી છે.
તૈયારી
યોકોમાંથી પ્રોટીન અલગ કરો.
- અમે માખણ ઓગળે અને તેને દૂધ ઉમેરો.
- થોડું ઠંડી, આથો ઉમેરો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો.
- અમે પ્રોટીનને સ્થિર ફીણમાં લઈશું.
- યોનિ ઉમેરો, વેનીલા અને મીઠું સાથે ભળવું.
- બધા અમે મિશ્રણ કરશે અને તેલ અને દૂધ મિશ્રણ, vysyple sifted લોટ કરશે
- પહેલેથી ઠંડુ કણકમાં ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો (તમે મિક્સર કરી શકો છો).
- ચાલો 30 મિનિટ સુધી કણક છોડી દઈએ.
- એક નાની કકરી ગળી રોટી લોખંડ અને ગરમીથી પકવવું સ્વાદિષ્ટ બેલ્જિયન waffles સાથે મિશ્રણ ભરો.