લીવર, ડુંગળી સાથે તળેલું

પાલતુ અને પક્ષીઓનું લીવર ખૂબ જ મૂલ્યવાન આહાર ખોરાકનું ઉત્પાદન છે. યકૃતમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો, વિવિધ વિટામિનો અને ટ્રેસ તત્વો (ખાસ કરીને, મોટા જથ્થામાં આયર્ન સંયોજનો) શામેલ છે. વિવિધ પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓના યકૃતનો ઉપયોગ ઘટાડિત હિમોગ્લોબિન (એટલે ​​કે એનિમિયા સાથે) ધરાવતા લોકોને બતાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને બાળકો અને કામકાજો પછીના સંજોગો માટે ઉપયોગી. અન્ય વસ્તુઓ પૈકી, યકૃત એક માનવીય શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષિત ઉત્પાદન છે.

વેલ, ઉપયોગીતા ચોક્કસપણે અદ્ભુત છે, પરંતુ, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, અમને મોટાભાગના લોકો સ્વાદિષ્ટ રીતે ખાવું ગમે છે (ઓર્ગેલોપેક્ટીલી પ્રત્યે સંવેદનશીલ લોકો સિવાય જે ખરેખર તેઓ શું ખાય છે તેની કાળજી લેતા નથી)

ડુંગળી સાથે તળેલું યકૃત કેવી રીતે રાંધવું તે તમને કહો. તૈયારી પહેલાં કોઈ પણ સ્થાનિક પ્રાણીઓ અને પક્ષીઓ (ખાસ કરીને ગોમાંસ, ડુક્કર, ઘેટાં, બકરા અને ટર્કી) નું યકૃત ઓછામાં ઓછું એક કલાક માટે, દૂધમાં (અલબત્ત, સામાન્ય દૂધ, પાઉડર, હોમિયોનેઝ્ડ અને પેસ્ટુરાઇઝ્ડ બદલે) સારી રીતે ભરાઈ જશે, પ્રાધાન્ય 2-4 -x.

તૈયારીની આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, આપણે અપ્રિય લાક્ષણિકતા કડવો સ્વાદ અને ગંધ દૂર કરીએ છીએ. ચિકન, ડક અને હંસ યકૃતને તેની જરૂર નથી. જો લિક્વિડ મોટા (સસ્તન પ્રાણીઓમાંથી) હોય તો, તેને કાપડમાં લગભગ 0.8-1.2 સે.મી, અથવા નાના ટુકડાઓ, અથવા સ્ટ્રિપ્સની જાડાઈ સાથે કાપીને વધુ સારું છે - તેથી પલાળીને વધુ અસરકારક રહેશે. દૂધમાં, તમારા સ્વાદમાં તમે શુષ્ક શુષ્ક મસાલાઓ ઉમેરી શકો છો, તેમજ અદલાબદલી લસણ, ગરમ લાલ મરી અને સુગંધિત તાજી વનસ્પતિ. ફ્રાઈગ અથવા બાફવાથી તરત જ, ચાલો યકૃતને ઓસામણિયું પાછું ફેંકીએ. તમે પણ પાણી સાથે કોગળા કરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી

ડુક્કરનું યકૃત માટે રેસીપી ડુંગળી સાથે તળેલું

ઘટકો:

• લીવર ડુક્કરનું માંસ તાજું - લગભગ 400 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 1 પીસી. સરેરાશ કદ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• કાળા મરીના પાવડર;
• તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, ધાણા, રોઝમેરી, વગેરે);
• વનસ્પતિ તેલ અને ક્રીમ ઓગાળવામાં અથવા ડુક્કરનું માંસ ચરબીયુક્ત કરવું.

તૈયારી

અમે બલ્બને સાફ કરીશું, તેને પાતળા ક્વાર્ટરની રિંગ્સ અને ફ્રાયને મધ્યમ ગરમી પર કાપી દઈએ ત્યાં સુધી પ્રકાશ સોનેરી રંગ નહીં. અમે યકૃતના રંગને બદલતા પહેલા, લીવરને ફ્રાયિંગ પાનમાં કાપીને ઉમેરો, જેમ કે તમે પ્રાધાન્ય આપો, દૂધમાં પૂર્વ ભરેલી (અથવા ભીની નહીં, જુદા જુદા લોકોમાં અલગ અલગ સ્વાદ હોય છે), અને ફ્રાય, સ્પેટ્યુલા સાથે stirring. ટુકડાઓના કદના આધારે (જો લાંબા સમય સુધી, તે ખડતલ અને સ્વાદહીન હશે), આગમાં ઘટાડો કરો, મસાલા ઉમેરો, ઢાંકણ અને સ્ટયૂ સાથે 10-20 મિનિટ કરતાં વધુ સમય સુધી આવરણ ન કરો.

પ્રક્રિયાના અંત સુધીમાં, લસણને કચડી અને મિશ્રણ ઉમેરો. કોઈપણ સાઇડ ડૅશ સાથે સેવા આપવી, ચટણીને પાણી આપવી, જે રસોઈ દરમ્યાન ફ્રીંગ પાનમાં બનાવવામાં આવી હતી. ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ સાથે છંટકાવ તમે લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો - ગંધ વધુ રસપ્રદ બનશે. તમે પ્રકાશ કોષ્ટક વાઇન અથવા હોમમેઇડ બિયર અને કેટલીક ચટણી પણ આપી શકો છો.

તમે સખત મારપીટ માં ડુક્કર યકૃત પણ ફ્રાય કરી શકો છો. આ સંસ્કરણમાં, કોઈ પણ પ્રકારનું ડુંગળી, ફ્રાય અથવા અલગથી ફ્રાય કરો અથવા તાજુ લીલું ડુંગળી (અથવા chives- ડુંગળી) વિનિમય કરો. તમે તાજી લણણીવાળી ડુંગળી (સ્વાદિષ્ટ રીસીંગમાં લીક કરી શકો છો, રિંગ્સમાં કાપી શકો છો) આવું કરવા માટે, અદલાબદલી ડુંગળી ઉકાળવા પાણી, મીઠું પાણી અને લીંબુનો રસ, અથવા ચૂનો, અથવા કુદરતી ફળ સરકો માં marinate આવશે.

અમે ડુક્કરના યકૃતને સ્લાઇસેસમાં કાપ્યાં, જેમ કે રોલ્સ પર. શેકીને પહેલાં, આપણે સખત મારપીટ (ઇંડા + ઘઉંનો લોટ) અને કદાચ, કેટલાક દૂધ). બન્ને પક્ષોમાંથી ફ્રાય એક સુવર્ણ રંગ દેખાય ત્યાં સુધી.

તુર્કી યકૃત, ડુંગળી સાથે તળેલી

ટર્કીનું યકૃત અંશય સુકા અને કડવું છે, તેથી તે રાંધવામાં આવે તે પહેલાં માધ્યમ અથવા ઉચ્ચ ચરબીના દૂધમાં તેને સૂકવવા માટે ખૂબ જ ઇચ્છનીય છે - તેથી તે જુસીઅર બને છે અને ત્યારબાદ મસાલા કરે છે. તમે ટુકડા કાપી અથવા સમગ્ર રસોઇ કરી શકો છો. પહેલાની વાનગી (ઉપર જુઓ) માં વર્ણવ્યા પ્રમાણે રસોઈ સમાન છે.

ડુંગળી સાથે તળેલું કોઈપણ પાળતુ પ્રાણીનું યકૃત - માધ્યમ કેલરીનું વાનગી, તેથી ચિંતા કરશો નહીં, ઓછામાં ઓછું એકવાર એક મહિનામાં આનંદ સાથે રસોઇ કરો અને ખાશો.