રાઈ બ્રેડ - ઘરે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, બ્રેડ નિર્માતા અને મલ્ટીવર્કા માટે વાનગીઓ

રાઈ બ્રેડએ ઘણાં વર્ષો પહેલા ટેબલ પર તેનું સ્થાન ઉતારી દીધું છે અને આજે પણ લોકપ્રિયતાની ટોચ પર છે. તે ઘઉંનો પકવવાનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ છે કારણ કે તે ફાઇબર અને ટ્રેસ ઘટકોમાં સમૃદ્ધ છે, અને તે પણ વ્યવસ્થિત ચરબી ધરાવતું નથી. તેની તૈયારીના ઘણા પ્રકારો છે, જે નીચેના વાનગીઓમાં મળી શકે છે.

રાઈ બ્રેડ સાલે બ્રે How કેવી રીતે?

રાઈ બ્રેડની રેસીપી સદીઓથી બદલાઈ નથી, તે હજુ પણ રાઇના લોટ, પાણી, ખમીર અથવા ખમીરની બનેલી કણકમાંથી તૈયાર છે. બાદમાં ગેરહાજરીમાં, સીરમ અથવા કીફિરનો ઉપયોગ થાય છે. રાઈ કણક એક મહત્વનું લક્ષણ છે: તેમાં થોડું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, પરંતુ તે સારી રીતે વધતું નથી, તેથી જ, રાયના લોટને 1: 1 રેશિયોમાં ઘઉંનો લોટ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે.

1. ટેસ્ટ તૈયાર કરતી વખતે, રેસિપિમાં દર્શાવેલ પ્રમાણ અને તાપમાનની શરતોનું પાલન કરો.
2. તમારે માત્ર ઉચ્ચતમ ગુણવત્તાવાળા લોટ પસંદ કરવું જોઈએ, જે મિશ્રણથી પહેલાં મુકવામાં આવશ્યક છે. પછી રાઈ બ્રેડ કૂણું અને છિદ્રાળુ બનાવે છે.
3. સંકુચિત યીસ્ટનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તેમને પાણીથી પાતળું કરો અને 20 મિનિટ સુધી ભટકવાની છૂટ આપો. આ સ્વાદિષ્ટ અને હૂંફાળું પકવવાની બનાવટમાં ફાળો આપે છે.
4. 180-200 ડિગ્રી પર રાઈ બ્રેડ ગરમીથી પકવવું.

યીસ્ટ પર રાઈ બ્રેડ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાઈ બ્રેડ દરેક દિવસ માટે એક પ્રિય પેસ્ટ્રી બની જશે, જો તમે તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે રાંધવા તે શીખી શકો છો આ એક સસ્તું અને સઘન પ્રક્રિયા છે: તમારે સ્પીટને વિસર્જન કરવાની જરૂર છે, તેમાં રાય લોટ ઉમેરો, અને કણક ભેગું કરો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બ્રેડ મોકલો. મુખ્ય વસ્તુ એક સમાન, સ્થિતિસ્થાપક જથ્થો મેળવવાનો છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જતાં પહેલાં પ્રૂફિંગ વિશે ભૂલી નથી.

ઘટકો:

• રાઈ લોટ - 400 ગ્રામ;
• દૂધ - 200 મિલી;
• તેલ - 30 મિલી;
• ખમીર - 10 ગ્રામ;
• પકવવા પાવડર - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ચમચી

તૈયારી

1. ગરમ દૂધ માં, ખાંડ સાથે યીસ્ટન પાતળું એક કલાક માટે સ્વચ્છ
2. લોટ, પકવવા પાવડર, તેલ અને ચમચી મિક્સ કરો.
3. Knezite અને ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
4. એક કલાક પછી, કણક કણક અને તે ઘાટ માં મૂકો.
5. 180 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે રાઈ લોટમાંથી બ્રેડ સાલે બ્રે. બનાવવા.

બેઝડોરોઝેવેય રાઈ બ્રેડ

કીફિર પર ખમીર વગર રાઈ બ્રેડ રુંવાટીવાળું અને સુગંધિત પેસ્ટ્રીઝ મેળવવાની સૌથી સરળ અને ઝડપી રીત છે. સોડા ના ઉમેરા સાથે ગરમ દહીં યીસ્ટના કણકને બદલવા માટે યોગ્ય છે અને અર્ધ-પકવવાની પ્રક્રિયામાં પ્રોડક્ટની સ્પ્લેન્ડરની સંભાળ લેશે. આવા સસ્તું રાંધવાની તકનીક શિખાઉ માણસ ઘર પાત્રો માટે આદર્શ છે.

ઘટકો:

• કેફિર - 250 મી;
• ઘઉંના લોટ - 250 ગ્રામ;
• રાય લોટ - 150 ગ્રામ;
• સોડા - 1/2 ચમચી;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ

તૈયારી

1. ગરમ કેફિરમાં સોડા ઉમેરો. તે ગરમ જગ્યાએ મૂકો
2. ખાંડ, મીઠું અને લોટ મિક્સ કરો.
3. કીફિર દાખલ કરો અને કણક ભેળવી
4. ટેસ્ટ 20 મિનિટ માટે "આરામ" દો.
5. 180 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે રાઈ બેખમીર રોટી બ્રેડ સાલે બ્રે. બનાવવા.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં sourdough પર રાઈ બ્રેડ

રાઈ બ્રેડ માટે રેસીપી અમારા પૂર્વજો દ્વારા ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. ક્લાસિકલ તકનીક તમને ઉપયોગી, ડાયેટરી રાઈ બ્રેડ મેળવવા માટે પરવાનગી આપે છે. સૌથી વધુ કઠોર પ્રક્રિયા એ ખળભળાટની બનાવટ છે, જે 3 થી 5 દિવસ સુધી લે છે. પરીક્ષણના આથોની પ્રક્રિયા માટે જવાબદાર લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે ખૂબ જ સમય આવશ્યક છે.

ઘટકો:

• ખમીર - 100 ગ્રામ;
• રાય લોટ - 300 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 550 એમએલ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ

તૈયારી

1. લોટ મિશ્રણમાં, પાણી અને ખંજવાળ ઉમેરો
2. કણક ભેળવી
3. 6 કલાક માટે "આરામ" છોડો
4. બાયબેક રાઈ બ્રેડને 10 મિનિટ 240 ડિગ્રી અને બીજું 90 મિનિટ 200 ડિગ્રી પર.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાય-ઘઉંના બ્રેડ

ઘઉં-રાઈ બ્રેડ પરંપરાગત રાયથી અલગ છે અને તેના ઠામણા અને છિદ્રાળુ છે. રાઈ કણકમાં થોડું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, તે સારી રીતે વધારો થતો નથી, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રખડુ ની વૃદ્ધિ પ્રોત્સાહન માટે, bleached ઘઉંના લોટ મૂકવામાં ખાતરી કરો. પરિણામે, કણક સરળતાથી ગળી જશે, વધુ નરમ, પ્રકાશ અને હાસ્ય બની જશે.

ઘટકો:

• ઘઉંના લોટ - 250 ગ્રામ;
• રાયના લોટ - 250 ગ્રામ;
• સીરમ- 250 મિલી;
• આથો - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• લસણની લવિંગ - 6 પીસી.;
• તેલ - 40 મી.

તૈયારી

1. સીરમ માટે ખમીર અને ખાંડ ઉમેરો. 2 કલાક માટે છોડી દો
2. લોટ મિશ્રણ માં રેડો, તેલ, મીઠું અને અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.
3. ભેળવી અને "આરામ" માટે 2 કલાક આપો.
4. 40 મિનિટ માટે પ્રૂફીંગ મૂકો.
5. 200 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

બીજ સાથે રાઈ બ્રેડ

ઘરે રાઈ બ્રેડ દેખાવ અને સ્વાદ સુધારવા માટે અમર્યાદિત તક છે. તે જ સમયે, તમારે મોંઘા મસાલા અને મસાલાઓ પર નાણાં ખર્ચવાની જરૂર નથી - સૂરજમુખીના બીજનો થોડો ભાગ હોમમેડ બ્રેડને બૅકેરની છાજલીઓ પર રહેલો છે તેવું બની શકે છે. કડક દાણાંના કકરું પડ, મોહક લાગે છે અને બહાર સૂકવવાથી રક્ષણ આપે છે.

ઘટકો:

• રાય લોટ - 300 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 150 ગ્રામ;
• આથો - 20 ગ્રામ;
• પાણી 270 મી.
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• બીજ - 50 ગ્રામ;
• તેલ - 40 મી.

તૈયારી

1. ગરમ પાણીમાં, ખમીર, મીઠું, ખાંડ અને લોટના 40 ત. એક કલાક માટે સ્વચ્છ
2. લોટ, માખણ અને બીજ 25 ગ્રામ માટે લોટ ઉમેરો. 40 મિનિટ માટે છોડો
3. બીજ સાથે કણક, કણક, સૂત્ર, તેલ અને છંટકાવ.
4. 200 ડિગ્રી પર 45 મિનિટ માટે હોમમેઇડ રાઈ બ્રેડ ગરમીથી પકવવું.

બ્રેડ રાઈ - ઉકાળવા રેસીપી

રાઈના લોટ અને માલ્ટ સાથે બનાવવામાં આવતી બ્રેડ માટે રેસીપી ખૂબ લોકપ્રિય છે. આ ટેક્નોલોજી મુજબ, પ્રસિદ્ધ "બોરોદિન્સ્કી" બ્રેડ શેકવામાં આવે છે, જેમાં એક વિશિષ્ટ ખાટા સ્વાદ અને ગાઢ પરંતુ છિદ્રાળુ માળખું હોય છે. ડાર્ક માલ્ટ વધુ વખત વપરાય છે, તે રંગ અને સુગંધ આપે છે. કસ્ટાર્ડ બ્રેડ રસોઈમાં સરળ છે: ઉકળતા પાણી સાથે માલ્ટ રેડવાની જરૂર છે અને ઠંડક પછી કણકમાં દાખલ કરો.

ઘટકો:

• રાઈ લોટ - 400 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 150 ગ્રામ;
• પાણી 350 મી.
• ઉકળતા પાણી - 80 એમએલ;
• માલ્ટ ઘાટો - 40 ગ્રામ;
• મધ - 40 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• ખમીર - 10 ગ્રામ.

તૈયારી

1. પાણી સાથે લોટ મિક્સ કરો
2. 25 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી સાથે માલ્ટ રેડવાની.
3. કણક, કણક, માલ્ટ, મધ, મીઠું અને ખમીરને ઉમેરો. ઘૂંટણની અને એક કલાક માટે કોરે સુયોજિત
4. ફોર્મ અને ગરમીથી પકવવું રાઈ કસ્ટાર્ડ બ્રેડ 240 ડિગ્રી અને 50 ડિગ્રી 200 ડિગ્રી પર મિનિટ

એક breadmaker માં રાઈ બ્રેડ સાલે બ્રે How કેવી રીતે?

રાઈ બ્રેડની વાનગી ઘણી રીતોથી અમલમાં મુકી શકાય છે: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમાવો અથવા આધુનિક તકનીકનો ઉપયોગ કરો - બેકરી તે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવાની અને ન્યૂટિંગ અને પકવવાની નિયમિત અને લાંબી પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે. તમારે એક ચોક્કસ ક્રમમાં ઘટકો લોડ કરવો જોઈએ, પકવવાનું કદ, પોપડો રંગ અને સ્થિતિ સેટ કરો, અને પછી સિગ્નલની રાહ જુઓ.

ઘટકો:

• કેફિર - 200 એમએલ;
• ખમીર - 10 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 100 ગ્રામ;
• રાય લોટ - 150 ગ્રામ;
• તેલ - 30 મિલી;
• કારાના બીજ - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ

તૈયારી

1. ગરમ કીફિરના બાઉલમાં રેડવું.
2. માખણ, ખાંડ, લોટ મિશ્રણ, જીરું અને યીસ્ટ ઉમેરો.
3. બેકરીમાં બાઉલ મૂકો
4. બ્રેડનું કદ (નાના), પોપડો રંગ (પ્રકાશ) અને રાઈ બ્રેડ મોડ પસંદ કરો.

બ્રેડમેકરમાં માલ્ટ સાથે રાઈ બ્રેડ

બ્રેડમેકરમાં રાયના લોટમાંથી બ્રેડ બ્રોડેડ પેસ્ટ્રીઝ મેળવવા માટેની સૌથી સરળ અને સૌથી સસ્તો રીત છે. આવા વિવિધતા લાંબા સમય સુધી ન ગમતી હોય અને તેમાં ખાસ સુવાસ અને મીઠી અને ખાટા સ્વાદ હોય છે. રાઈટ બ્રેડના પકવવામાં માલ્ટ લગભગ હંમેશા હાજર હોય છે અને તે સ્પ્લેન્ડર, વોલ્યુમ અને ડાર્ક રંગમાં આવે છે, અને બેકરી આ ગુણોને જાળવી રાખવાની કાળજી લે છે.

ઘટકો:

• પાણી - 310 મિલિ.
• તેલ - 40 એમએલ;
• રાય લોટ - 150 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 300 ગ્રામ;
• માલ્ટ રાઈ - 40 ગ્રામ;
• ખમીર - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - એક ચપટી

તૈયારી

1. 100 મીટર ઉકળતા પાણી સાથે માલ્ટ ભરો.
2. 25 મિનિટ પછી, વાટકી માં રેડવાની, તેલ અને બાકીના પાણી ઉમેરો.
3. લોટ, ખમીર, ખાંડ અને મીઠું મૂકો.
4. વજન 750 જી, માધ્યમ પોપડો અને "ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી" મોડ પર સેટ કરો.

મલ્ટીવર્કમાં રાય લોટમાંથી બ્રેડ

મલ્ટિવેરિયેટમાં રાઈ બ્રેડ ઓવન અથવા બ્રેડ નિર્માતાની જેમ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. તૈયારીની વિશિષ્ટતા એ છે કે ભેજવાળા, ચુસ્ત અને ગાઢ રાઈના કણકને હાથથી ગૂંથી લેવા જોઈએ, અને માત્ર વોલ્યુમમાં વધારો કર્યા પછી, તે મલ્ટિવેરિયેટમાં ખસેડવું જરૂરી છે. પ્રક્રિયા પૂર્ણ કરવા માટે, "હીટિંગ" અને "બેકિંગ" વિધેયોનો ઉપયોગ કરો.

ઘટકો:

• રાઈ લોટ - 500 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 50 ગ્રામ;
• દૂધ - 320 એમએલ;
• પાણી 100 મીલી;
• ખમીર - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ 30 ગ્રામ

તૈયારી

1. લોટ મિશ્રણમાં, યીસ્ટ, દૂધ, પાણી અને ખાંડ ઉમેરો
2. 40 મિનિટ માટે કણક છોડો.
3. "હીટિંગ" મોડમાં, 5 મિનિટ માટે "બાકી" દો.
4. 60 મિનિટ માટે 150 ડિગ્રી પર "બેકિંગ" ચાલુ કરો. તેને 20 મિનિટ પછી વળો.