ઘઉં-રાઈ બ્રેડ

ગમે તે કહે છે, રસોડામાં બ્રેડનો પણ પ્રયોગ થઈ શકે છે. જો તમારે પહેલેથી જ ઘઉં અને રાય રોટને અલગથી બનાવવાની જરૂર હતી, તો શા માટે બન્ને પ્રકારનાં કણકને ભેગું કરવાનો પ્રયાસ કરો અને નવો સ્વાદિષ્ટ અને રસપ્રદ મિશ્રણ ન કરો?

ઘઉં અને રાઈ બ્રેડ માટે રેસીપી

ઘટકો:

બ્રેડ માટે:

• રાય લોટ - 350 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 150 ગ્રામ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• સૂકી આથો - 10 ગ્રામ;
• કાળા કાકવી - 50 મિલી;
• પાણી 140 મિલિ.
• અલ - 250 મી.

ટોપિંગ માટે:

• અલ - 150 મિલી;
• રાય લોટ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - ચપટી;
• ધાન્ય નિપજાવનારું એક જાતનું ટુકડાઓમાં - 1 મદદરૂપ.

તૈયારી

બંને પ્રકારનાં લોટને મીઠું અને ખમીર સાથે ઊંડા બાઉલમાં છૂટી અને મિશ્ર કરવામાં આવે છે. મિશ્રણનું ગોળ, પાણીનું 100 મિલિગ્રામ અને એલ્યુમિનિયમ 150 મિલિગ્રામ ઉમેરો. બધા ઘટકો ભેગા કરો ત્યાં સુધી એક કણક સ્વરૂપો એક જ ઘન બૉક્સમાં ભરો. ધીમે ધીમે બાકીના એલી અને પાણી રેડવું અને ફરીથી બધું બરાબર ભળવું. પરિણામી કણક નરમ હોય છે, પરંતુ સ્ટીકી નથી.

લોટથી ધૂળવાળા સપાટી પર કણકને મુકો અને તેને 5-10 મિનિટ માટે ભેળવી દો. અમે કઠણ વાટકીમાં સારી રીતે કઠણ કણક પાડીએ છીએ અને તેને 2 કલાક સુધી ગરમ રાખીએ છીએ.

ટોપિંગ માટે, એક ભેજવાળા સામૂહિક સ્વરૂપો સુધી લોખંડ અને ખાંડ સાથે એલ ભળવું. રખડુની સપાટી સાથે મિશ્રણ લુબ્રિકેટ કરો, ઓટમીલ સાથે છંટકાવ કરો અને બીજી વાર 1.5 કલાક માટે કણક છોડી દો. અમારી ઘઉં-રાઈની બ્રેડને 25 મિનિટ માટે 220 ડિગ્રી પર પકાવવાની જરૂર છે, અને પછી બીજા 10 મિનિટ 200 ડિગ્રી પર.

રાઈ સ્ટાર્ટર સાથે ઘઉંની બ્રેડ

ઘટકો:

• ખમીર - 340 જી;
• ઘઉંના લોટ - 640 ગ્રામ;
• તાજા ખમીર - 4 જી;
• પાણી 350 મી.
• મીઠું - ચપટી

તૈયારી

Sifted લોટ સાથે તમામ ઘટકો કરો અને ગરમી માં 1 કલાક માટે કણક છોડી દો. આત્મસંસ્ચ્છિત કણક માટી, સતત તે ખેંચાતો અને ફોલ્ડિંગ. પ્રક્રિયા ઘણી વખત પુનરાવર્તન, અને પછી કણક ના બોલ અન્ય 30 મિનિટ માટે buttered વાટકી માં ફેલાય છે.

એક રખડુમાં કણકના ફોર્મની શોધ કરી, 2 કલાક આવવા દો, કટ કરો અને વિચ્છેદક કણદાનીમાંથી પાણીથી છંટકાવ કરો. અમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ સાલે બ્રેven, ઉકળતા પાણી સાથે કન્ટેનર નીચે મૂકવા, 240 ડિગ્રી પર 10-15 મિનિટ. પછી અમે કન્ટેનર બહાર કાઢીએ, તાપમાનને 210 ડિગ્રી જેટલું ઘટાડીએ અને અન્ય 30-35 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખીએ.

જો તમે બ્રેડ નિર્માતામાં ઘઉં-રાઈ બ્રેડ તૈયાર કરી રહ્યા હોવ, તો પછી 6 કલાક માટે "ફ્રેન્ચ બ્રેડ" મોડનો ઉપયોગ કરો.

કેવી રીતે બીજ સાથે ઘઉં અને રાઈ બ્રેડ સાલે બ્રે??

બીજ સાથે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત બ્રેડ એક ગાઢ નાનો ટુકડો બટકું છે, અને ફાયબર મોટી રકમ કારણે અમે slags ના પાચનતંત્ર સાફ.

ઘટકો:

• કોળાના બીજ અને સૂર્યમુખી બીજનું મિશ્રણ - 100 ગ્રામ;
• ગરમ પાણી - 300 મી.
• ભુરો ખાંડ - 50 ગ્રામ;
• શુષ્ક આથો - 2 tsp;
• વનસ્પતિ તેલ - 25 એમએલ;
• રાયના લોટ - 250 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 150 ગ્રામ;
• મીઠું - 1 ચમચી

તૈયારી

15 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર પકાવવાની પથારીમાં સીડી કાચી છે. એક મુઠ્ઠીભરી બીજ એક બાજુ રાખવામાં આવે છે, અને બાકીનું બધું વાટકીમાં રેડવામાં આવે છે અને પાણી, ખાંડ અને ખમીર સાથે મિશ્ર થાય છે. થોડી મિનિટો માટે મિશ્રણ છોડો, અને પછી તેલ, sifted લોટ અને મીઠું ઉમેરો. અમે ગાઢ, બિન-ચીકણું કણકને ભેળવીએ છીએ અને તેને 10 મિનિટ માટે છોડી દઈએ છીએ, જેના પછી આપણે તેને બીજા 10 સેકંડ માટે માટીએ અને તેને પાછું લાવીએ છીએ. પાછા વાટકીમાં. 45 મિનિટ માટે ટેસ્ટ આરામ દો.

પકવવાના બ્રેડ માટેનો ફોર્મ પકવવાના કાગળથી ઢંકાયેલો છે, અમે તેને માં કણક ફેલાવીએ છીએ, તેને આવરે છે અને એક ક્વાર્ટર સુધી જવા માટે તેને છોડો. બાકીના બીજ સાથે રખડુની ટોચ છંટકાવ અને 45 મિનિટ માટે 200 મિનિટ માટે એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બ્રેડ મૂકી. રાંધેલ બ્રેડ પૂરતી નાજુક છે, તેથી તે દિવસ દરમિયાન થોડી પતાવટ કરવાની મંજૂરી હોવી જોઈએ.

માર્ગ દ્વારા, મલ્ટિવેરિયેટમાં ઘઉં-રાઈ બ્રેડ પણ તૈયાર કરી શકાય છે. એક કલાક 10 મિનિટ માટે બેકિંગ મોડ સેટ કરો, એક બાજુ પર ફ્રાઇડ રખડુ કરો અને અન્ય 20-25 મિનિટ માટે રાંધવા.